10 Best Baking Powder Substitutes
يحدث ذلك لأفضل منا: أنت في منتصف مشروع الخبز وتدرك أنك تفتقد أحد المكونات. في بعض الأحيان ، يمكنك فقط وضعها في الجناح ، ولكن إذا نفد مسحوق الخبز ، تصبح الأمور أكثر تعقيدًا - إنه ليس شيئًا يمكنك تركه خارج الوصفة. وإذا كنت مثل Ree Drummond ، فقد لا تتمكن من الخروج إلى السوبر ماركت فقط - يقع أقرب متجر بقالة لها على بعد 30 دقيقة! لا تقلق: هناك مجموعة من بدائل مسحوق الخبز التي ستفي بالغرض. طالما لا يزال لديك بعض صودا الخبز مختبئًا في مخزنك ، فأنت ذهبي.
ماذا يمكنك ان تستخدم بدلا من البيكنج بودر
أول الأشياء أولاً: إن مسحوق الخبز وصودا الخبز ليسا متماثلين ، لذلك لا يمكنك استبدال أحدهما بالآخر. كلاهما عامل تخمر ، لكنهما يعملان بشكل مختلف في الوصفات. مسحوق الخبز هو في الواقع صودا الخبز ممزوجة بحمض. عندما يتلامس مسحوق الخبز مع سائل ، فإنه يطلق فقاعات من ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى ارتفاع المخبوزات. معظم مسحوق الخبز الذي تشتريه من المتجر هو 'مزدوج المفعول' ، مما يعني أنه يتم تنشيطه مرة واحدة عندما يصطدم بالسائل ومرة أخرى عند تسخينه. تساعد صودا الخبز أيضًا على رفع الكعك والبسكويت المفضل لديك ، لكنها تحتاج إلى شيء حامضي مثل عصير الليمون أو اللبن أو الخل لكي تعمل.
شيء آخر مهم يجب تذكره - مسحوق الخبز لا يدوم إلى الأبد. عادة ما يكون جيدًا لمدة 12 شهرًا تقريبًا إذا تم تخزينه في مكان بارد وجاف ، ولكن ، مثل أي مكون ، يمكن أن يفسد في وقت قريب. تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء الصلاحية للبدء. إذا تجاوز مسحوق الخبيز أوج نموه أو إذا كنت قلقًا من أنه قد لا يكون فعالاً ، فإليك اختبارًا سهلًا: Mix & frac12؛ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز مع & frac12؛ كوب ماء ساخن يجب أن يصدر الخليط فقاعات على الفور. إذا فقد مسحوق الخبز الخاص بك جاذبيته أو خرجت منه تمامًا ، فجرّب أحد هذه البدائل السهلة لمسحوق الخبيز - فهي ستوفر اليوم حتى تتمكن من العودة إلى البسكويت.
إذا أصبح الحليب حامضًا ولم يتخثر بعد ، فهذا يعني أنه قد بدأ في الخضوع لعملية التخمير ويحتوي على حمض اللاكتيك ، الذي ينشط صودا الخبز. من غير المحتمل أن يكون لديك حليب حامض تمامًا (ولكن ليس فاسدًا!) عندما تحتاج إلى بديل مسحوق الخبز ، ولكن إذا فعلت ذلك ، فاستخدمه بنفس الطريقة التي تستخدم بها اللبن أو الزبادي مع صودا الخبز.
يحتوي عصير الليمون على نسبة عالية من حمض الستريك ، لذلك فهو رائع لتنشيط صودا الخبز كبديل لمسحوق الخبز. فقط كن حذرًا: عصير الليمون له أيضًا نكهة قوية. استخدمه كبديل في الوصفات التي تتطلب فقط كمية صغيرة من مسحوق الخبز (أو في طبق لا تمانع فيه في الحصول على نكهة الليمون). لاستبدال 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، أضف & frac14؛ ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع المكونات الجافة و & frac12؛ ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج مع المكونات الرطبة.
الخل عالي الحموضة تمامًا مثل عصير الليمون ... وربما يكون شيئًا موجودًا بالفعل في مطبخك! يحتوي الخل الأبيض على أكثر النكهات حيادية ، لذا من المحتمل ألا يتم اكتشافه في سلعة مخبوزة ، لكن خل الأرز أو خل التفاح سيعملان أيضًا في قرصة. لتحل محل 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، اخلط & frac12؛ ملعقة صغيرة خل مع & frac14؛ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة عمل الصلصة الحارة بالفلفل الطازج
دبس السكر ليس حامضيًا جدًا ، ولكن عند مزجه مع صودا الخبز يمكن أن يكون له خصائص تخمير مماثلة لمسحوق الخبز. إنه سكر (عصير قصب السكر الذي تم غليه) ، لذلك سيضيف المزيد من الحلاوة إلى الوصفة. تأكد من أخذ ذلك في الاعتبار وتقليل بعض السكر في وصفتك. ضع في اعتبارك أيضًا أن دبس السكر سائل ، لذلك ستحتاج إلى تقليل السوائل الأخرى في الوصفة لاستيعابها. لاستبدال 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، اخلط & frac14؛ كوب دبس السكر و & frac14؛ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
تتطلب معظم بدائل مسحوق الخبز استخدام صودا الخبز ، ولكن إذا لم يكن لديك ذلك في متناول اليد أيضًا ، فقد تتمكن من استخدام بياض البيض المخفوق لإضافة القليل من الحجم في بعض الوصفات. اخفقي بياض بيضة أو اثنتين للحصول على قمم ناعمة ورقيقة وقم بطيها برفق في الخليط (لا تفرط في الخلط وإلا سينكمش البياض) لن يعمل هذا مع جميع الوصفات ، لكنه خيار مناسب للفطائر أو الفطائر.
هل تعلم أن الدقيق ذاتي الرفع هو مجرد دقيق مع مسحوق الخبز والملح ممزوج بالفعل؟ هذا يعني أنه يمكنك استبدال الدقيق متعدد الأغراض بالرفع الذاتي وتجاهل مسحوق الخبز والملح المطلوبين في الوصفة! إنه أحد أسهل البدائل طالما أن لديك بعضًا منه في مخزنك. ابحث عنها في ممر الخبز مع الدقيق الآخر.
خمين ما؟ ماء + صودا الخبز = ماء صودا. إذا كنت حقًا في مأزق وليس لديك مسحوق خبز أو صودا الخبز ، فاستخدم هذا الماء الغازي المملح قليلاً بدلاً من الحليب أو الماء في وصفتك وسيوفر حجمًا إضافيًا قليلاً. استخدمه فقط إذا كنت بحاجة إلى القليل من المصعد - فهو ليس عامل معجزة!
يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه
