أفضل 5 بدائل لنشا الذرة

5 Best Cornstarch Substitutes

نشا الذرة هو أحد هؤلاء الأبطال المجهولين في المطبخ. يحافظ على فطائر الفاكهة من السيلان ، ويجعل البطاطس المقلية لذيذة ولامعة ، ويمنح المرق قوامه. لا يعد نشا الذرة شيئًا تصل إليه كل يوم ، لذلك من المحتمل ألا يكون مرتفعًا جدًا في قائمة البقالة - مما يعني أنك قد تنفد عندما تكون في أمس الحاجة إليه (كما هو الحال في منتصف إعداد Ree's Cashew Chicken!). لا تقلق ، على الرغم من ذلك: ستوفر لك أفضل بدائل نشا الذرة. لا يمكنك دائمًا الحصول على نفس النتائج تمامًا مع بديل نشا الذرة ، ولكن يمكنك الاقتراب كثيرًا. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته.

ما هو نشا الذرة؟

إنه حرفيا النشا من الذرة - اسم ذكي ، هاه؟ ستجده في ممر الخبز في متجر البقالة. يتم تسميته أحيانًا بدقيق الذرة في أوروبا ، لكن لا تخلط بينه وبين دقيق الذرة عالي الجودة ، وهو مكون مختلف تمامًا.

ماذا يفعل نشا الذرة؟

لن ترى أو تتذوق نشا الذرة حقًا في طبقك النهائي ، لكنه مثخن من الدرجة الأولى ، ويعمل مثل السحر على الأطعمة المقلية. إليك سيرة ذاتية سريعة:

ما يفتح لتناول الطعام في يوم عيد الميلاد

يثخن حشوة الفطيرة

الفاكهة شديدة العصير وتصبح أكثر عصارة لأنها تُخبز في فطيرة. يساعد نشا الذرة على منع الخليط من السيلان. خطط لاستخدام ما يصل إلى & frac14؛ كوب من نشا الذرة لكل 5 أكواب من الفاكهة ، اعتمادًا على مدى نضج الفاكهة وعصيرها. أي أكثر من ذلك ، وسوف تبدأ في تذوق نشا الذرة.

يثخن البودينج

سيكون البودينغ حساء لولا نشا الذرة! تستخدم ري نشا الذرة لتكثيف فطيرة بودنغ الشوكولاتة أيضًا. تتطلب معظم الوصفات 1 إلى 1 & frac12؛ ملاعق كبيرة من نشا الذرة لكل 1 كوب من منتجات الألبان ، اعتمادًا على القوام الذي تريده أن يكون البودينغ.

يعطي المخبوزات كسرة طرية

قد تتطلب بعض المخبوزات ، مثل الكعك والبسكويت ، نشا الذرة بالإضافة إلى الدقيق - يمنح نشا الذرة المعالجات ملمسًا أكثر نعومة. جرب ملفات تعريف الارتباط الخاصة بـ Ree وسترى ما نعنيه!

يثخن الحساء والصلصات والمرق

يعتبر الملاط (وهو خليط كثيف) عاملًا أساسيًا في المطبخ - إنه أحد أسهل الطرق لتكثيف الحساء أو الصلصة أو المرق. لعمل ملاط ​​، قم بخلط حوالي 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع كمية كافية من الماء لعمل عجينة رقيقة ، ثم أضفها إلى حوالي 2 كوب من السائل الدافئ (اضبط الملاط وفقًا لمقدار السائل الذي لديك). لا تقم أبدًا بإضافة نشا الذرة مباشرة إلى الحساء أو الصلصة دون عمل الملاط أولاً - سوف يتكتل نشا الذرة!

يعطي الطعام المقلية قشرة مقرمشة

للحصول على قرمشة إضافية مقرمشة ، ضع البروتينات أو الخضار في طبقة خفيفة من نشا الذرة قبل القلي. يمكنك أيضًا إضافة نشا الذرة إلى الدقيق للتجريف.

غالبًا ما يمكن استبدال نشا الذرة ، ولكن لا يوجد حل واحد يناسب الجميع. ابحث عن أفضل بديل لنشا الذرة حسب ما تقوم بصنعه.

جرب دقيق الأرز أو دقيق البطاطس بدلاً من نشا الذرة لتغليف البروتين أو الخضار قبل القلي. إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا استخدام الدقيق لجميع الأغراض ، لكن الأطعمة المقلية لن تكون مقرمشة.

إذا كانت الوصفة تستدعي عمل ملاط ​​من نشا الذرة ولم يكن لديك أي منها ، فإن أفضل رهان لك هو صنع رو بالدقيق: رش الدقيق متعدد الأغراض في كمية متساوية من الدهون الدافئة (الزبدة ، الزيت أو التنقيط) تُطهى المقلاة على نار متوسطة وتُطهى مع الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة ، من دقيقة إلى دقيقتين. بعد ذلك ، اخفقي الرو في الحساء الدافئ أو الصلصة أو المرق. يمكنك أيضًا تجربة مسحوق الأروروت أو نشا التابيوكا ، لكنها ليست مثالية: لا أحد يحتفظ بسمكه لفترة طويلة أو يعيد تسخينه جيدًا. Arrowroot قوي مثل نشا الذرة ، لذا استخدم نفس الكمية. ومع ذلك ، فإن نشا التابيوكا ليس بنفس القوة ، لذا استخدم ملعقتين كبيرتين لكل ملعقة كبيرة من نشا الذرة. ولا تدع السائل الساخن يغلي أبدًا إذا كنت تستخدم نشا التابيوكا - فقد يصبح خيطيًا!