أفضل 5 كريمات من بدائل التارتار

5 Best Cream Tartar Substitutes

تحدث عن التسمية الخاطئة: كريم التارتار ليس دسمًا ولا يرتبط بصلصة غمس عصا السمك. إنه في الواقع مجرد مسحوق أبيض ناعم اسمه غامض ومحبوب من قبل الخبازين لخصائصه المثبتة. لديك كريم التارتار لتشكره على السحر الذي هو و. ناهيك عن أنه يعمل كعامل تخمير في ملفات تعريف الارتباط والفطائر ، ويمنع السكريات من التبلور في الزينة والعصائر. على الرغم من أنها سحرية مثل أصوات كريمة التارتار ، فهي لا تستخدم في جميع المخبوزات ، لذلك قد تجد نفسك تنسى تخزين عناصر المخزن. إذا حدث ونفد من كريم التارتار ، فلا تقلق! لا يزال هناك الكثير من المرينغ والبسكويت والفطائر في مستقبلك ، بفضل الكريمة السهلة لبدائل التارتار.



لكن أولاً ، ما هو كريم التارتار؟ علميًا ، يمر عن طريق bitartrate البوتاسيوم - لا تتردد في نسيان ذلك الآن - وهو مشتق حمضي لعملية صناعة النبيذ. خصائصه الحمضية هي سبب استخدامه غالبًا في المخبوزات. لكي تعمل صودا الخبز على سرعة عالية ، فإنها تحتاج إلى هذا الحمض. في الواقع ، قم بخلط المكونين وستحصل بشكل أساسي على مسحوق الخبز ، والذي يتكون من جزأين من كريم التارتار ومقدار من صودا الخبز.



كوسيلة مساعدة هيكلية ، غالبًا ما يستخدم كريم التارتار جنبًا إلى جنب مع بياض البيض ، حيث يساعد على استقرار فقاعات الهواء التي تسمح لبياض البيض بالتكاثف إلى قمم صلبة. على سبيل المثال ، بمجرد طي بياض البيض القاسي في الخليط ، تعمل كريمة التارتار على إبطاء فقاعات الهواء الملتقطة في بياض البيض من الانكماش الطبيعي ، مما ينتج عنه كعك وفطائر خفيفة ورقيقة ، من بين السلع المخبوزة الأخرى.

لا يقتصر الأمر على بياض البيض فحسب ، بل إن كريم التارتار يعمل أيضًا على تثبيت مكونات الخبز الرئيسية الأخرى ، مثل السكر! إضافته إلى عجينة الكيك أو البسكويت يمنع السكر من التكتل والتبلور ، مما يعني أنه ينتج عنه المزيد من المضغ الطري - ولن يكون الأمر نفسه بدون كريم التارتار. نفس التأثير هو سبب إضافته إلى بعض كريمة الزينة والعصائر ، حيث يساعد في الحفاظ على نعومة الأشياء.



كما ترى ، هناك علم لاستخدام كريم التارتار ، لذلك إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب ذلك ، فإننا نقترح دائمًا استخدام الشيء الحقيقي أولاً ، أو أسوأ سيناريو هو تخطيه - إذا تم استخدام كريم التارتار كمخمر ، فهذا يعني أن المخبوزات قد لا تظهر على شكل رقيق أو قد تنهار قليلاً ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك تناولها! (يجب دائمًا معالجة الرغبة الشديدة في تناول الكيك.) وإذا تم استخدام كريم التارتار في شراب ، حيث تتمثل وظيفته في منع التبلور ، فما عليك سوى إعادة تسخين الشراب وإذابة تلك البلورات. إذا كنت في مأزق وترغب في محاولة استبدال كريم التارتار ، فإن هذه البدائل المفيدة ستفي بالغرض.

(ملاحظة: تحقق من هذه السهولة بدائل مسحوق الخبز و بدائل مستخلص الفانيليا جدا!)

إعلان - تابع القراءة أدناهبديل كريمة التارتار: عصير ليمون

على غرار عصير الليمون في وظيفته كبديل ونسبة الاستبدال 1: 2 ، يمكن أيضًا استخدام الخل ، خاصةً لتثبيت بياض البيض. قد تغير نكهته الحادة النتيجة النهائية للسلع المخبوزة ، حيث يتم استخدام كريم التارتار للمساعدة كعامل تخمير.



5 بديل كريم التارتار: الزبادي جيتي إيماجيس

مثل اللبن الرائب ، يمكن استخدام الزبادي كبديل بنفس الطريقة ، لكن قم بتخفيفه ببعض الحليب أو الماء للحصول على قوام مماثل.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى وما شابه في piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه