5 Epic Burgers With Grilling Tips
نظرًا لأننا في قلب موسم شوي البرغر ، فمن المنطقي أن أشارك بعض الأفكار والنصائح لإنشاء البرجر القاتل في المنزل! أي من هذه الأنواع من البرجر ستثير إعجاب أصدقائك وأفراد عائلتك. أو يمكنك أن تصاب بالجنون وأن تصنع بار برجر لمجموعتك القادمة ، وتقدم جميع الخيارات وتسمح للأشخاص بالاختلاط والتوافق مع محتوى قلوبهم!
أولاً ، لنتحدث عن البرغر أنفسهم. فيما يلي نصائحي المفضلة في الشواء لضمان الحصول على برجر متجانس ومُتبل جيدًا ومُطهى جيدًا!
نصائح برجر مشوي:
- قم بتشكيل الفطائر بحيث يكون محيطها أكبر من الكعكة التي تخطط لاستخدامها. سوف يتقلصون أثناء الطهي.
- تأكد من أن الفطائر سميكة أو أكثر سمكًا على الحواف الخارجية ، وإلا فإنها سوف تتقلص وتضغط اللحم باتجاه مركز الفطيرة ، وهو ما يُعرف بتأثير البيسبول.
- لا تضع الملح في فطائر الهمبرغر. بدلًا من ذلك ، قم برش كل جانب من الفطائر النيئة بسخاء قبل شويها مباشرة.
- لا تفرط في اللحم. ينتج عن هذا البرغر القوي.
- دع اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء.
- قم بالطهي على شواية نظيفة بدرجة حرارة متوسطة. الحرارة العالية ستحرقهم!
- لا تفرط في طهي اللحم! بالنسبة لبرغر 6 أونصات ، أحب أن أطبخ حوالي 4 دقائق على كل جانب لمتوسط (لا يزال ورديًا في المنتصف). أضف أو اطرح الوقت إذا كنت ترغب في أن تكون وجبة البرجر الخاصة بك نادرة أو مطهية جيدًا. ثم دعهم يرتاحون لبضع دقائق.
الآن إليك بعض مجموعات البرجر المفضلة لدي للاستمتاع بها ، جنبًا إلى جنب مع النصائح والوصفات الصغيرة لإعداد هذه الإضافات اللذيذة!
1 - برجر على طريقة كاليفورنيا مع الخس المقرمش والبصل الأحمر والطماطم ولحم الخنزير المقدد والجواكامولي والخردل بالعسل
هذا هو كلاسيكي مع جميع النكهات المشرقة والمقرمشة والمنعشة بجانب لحم البقر الطري ولحم الخنزير المقدد المدخن والجواكامولي الكريمي. (يمكنك أيضًا إضافة جبن شيدر حاد إلى هذا البرجر للحصول على نكهة إضافية!)
نصائح العسل والخردل:
أحب إضافة مسحوق خردل العسل لتحلية الأشياء بلمسة واحدة. إليك طريقة سهلة للقيام بذلك: فقط أضف 1 ملعقة كبيرة من العسل إلى 1 ملعقة كبيرة من ديجون المحبب وملعقة كبيرة من ديجون الكريمي. امزج حتى تتجانس.
لتحضير الجواكامولي:
قطعي 2 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر. أضف ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة ، ثمرة أفوكادو كبيرة ناضجة وعصير نصف ليمونة. اسحق ذلك على لوح التقطيع وأضف الملح حسب الحاجة (أحب أن أتركه مكتنزة قليلاً). يجب أن يكون هذا كافياً لـ 4 برجر.
2 - برجر بالمانشيجو و الفطر (و بيض مقلي)
هذا هو نوع البرغر المفضل لأمي ، لذلك كان علي أن أدرجه. لقد استخدمت الجبن الإسباني الصلب Manchego ثم غطته بأطنان من الفطر الذهبي اللذيذ المشبع بالنبيذ.
إذا أردت ، يمكنك وضع بيض مقلي فوقها. هذا ما سأفعل. (سيكون جبن جودا الهولندي رائعًا أيضًا مع هذا البرجر!)
للفطر المنقوع بالنبيذ:
أضف شرائح الفطر إلى مقلاة جافة وساخنة (بدون أي شيء آخر - فقط الفطر!). رشي كمية وفيرة من ملح الكوشر واتركيها تصدر الأزيز. سوف يبدأون في التعرق. قم بهز المقلاة أو قلبها. دعهم يستمرون في إفراز سائلهم في المقلاة الساخنة لبضع دقائق ، ثم أضف بعض النبيذ الأبيض - أيًا كان ما لديك - لإذابة الوعاء. (إذا كنت لا ترغب في استخدام النبيذ ، يمكنك استخدام مرق الدجاج.) قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك السائل يطهى. عندما يبدو الفطر طريًا جدًا ، ومن بعد يمكنك إضافة زيت الزيتون ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. قلّب الفطر في الزيت واتركه يكتسب اللون البني الذهبي. اجلس جانبا.
نصائح البيض المقلي:
لتحضير بيضة مقلية تمامًا ، ابدأ بالبيض بدرجة حرارة الغرفة. قم بتسخين المقلاة التي يتم رشها برذاذ غير لاصق على درجة حرارة متوسطة عالية (أحب مقلاة غير لاصقة لهذا أيضًا). اكسر البيضة برفق في المقلاة واستخدم الملعقة على الفور لتجميع البياض في اتجاه الصفار بحيث يكون لديك دائرة أكثر إحكامًا ولا تجري في جميع أنحاء المقلاة. الآن قم بخفض الحرارة واترك البيض ينضج على نار خفيفة لعدة دقائق ، حتى يتماسك البياض ولكن مع القليل من اللون الذهبي حول الحواف ، وبالكاد يتماسك الصفار. يرش الملح الكوشر ويغرف بملعقة فوق البرجر. سوف ينضج الصفار للتقطيع!
3 - برجر مع جبن الماعز والبصل المكرمل ولحم مقدد
هذا واحد غني جدا ومنحط وجيد جدا! بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن لحم الخنزير المقدد والبصل بالكراميل يجعل كل شيء مذاقًا أفضل. وكان جبن الماعز الطري إضافة رائعة لجميع النكهات والقوام الأخرى. (سيكون جبن بري لذيذ أيضًا مع هذا البرجر).
لتحضير البصل المكرمل:
قطّع البصل إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب حتى يتحلل بسهولة أكبر. قم بطهيها ببطء في زيت الزيتون ، مع إضافة النبيذ أو المرق أو الماء أثناء طهيها وتجفيف المقلاة. أحب أن أطبخ مني حوالي 30 دقيقة. في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي ، أضف ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر (أو البلسمي سيكون رائعًا!) وبضعة ملاعق كبيرة من السكر. يُطهى حتى يذوب وينضج السائل الإضافي ، ثم يُتبّل حسب الرغبة بملح الكوشر.
4 - برجر يوناني مع بصل أحمر ، مخلل شبت سريع منزلي ، بصل حلو وكاتشب حار
لقد عملت الكثير من النعناع الطازج المفروم والبقدونس المسطح والشبت والثوم في اللحم البقري للحصول على نكهة يونانية حقيقية. ثم يغطى البرجر بالبصل الأحمر المقرمش والخيار المخلل وكاتشب نصف محلي الصنع لذيذ. (سيكون هذا أيضًا لذيذًا مع وجود بعض جبنة الفيتا المنهارة في الأعلى!)
لعمل مخلل الشبت السريع منزلي الصنع:
في وعاء أو وعاء ، اخلطي شرائح الخيار والكثير من الشبت الطازج ورشة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر. باستخدام نسبة 1: 4 ، يُمزج السكر والخل الأبيض (جزء من السكر إلى 4 أجزاء من الخل الأبيض) ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب السكر. يُرفع عن النار ويُسكب فوق المخللات مع رشة وفيرة من ملح الكوشر. اتركي الخيار مخلل لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل إضافته إلى البرجر.
لتحضير كاتشب البصل الحلو والفلفل الحار:
على نار عالية ، اقلي البصل المفروم والفلفل الأحمر الحار في زيت الزيتون. يُطهى حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا من الزيت الساخن. أضيفي إلى الخلاط مع 1 كوب كاتشب ورشة قرفة وهرس حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل حسب الذوق بملح الكوشر.
5- برجر آسيوي مع الأفوكادو والكزبرة والبصل الأحمر الحلو والحار المخلل
لقد عملت الكزبرة المفرومة والثوم والزنجبيل الطازج والفلفل الحار الأحمر المفروم في لحم هذا البرجر بنتائج لذيذة! أنا أحب شرائح الأفوكادو الكريمية الباردة ، والكزبرة العشبية ، ثم أفضل المكونات: البصل الأحمر المخلل الحلو والحار والهالابينو. يجلبون كل شيء إلى الحياة! (لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة الوسابي أيولي أو الخردل!)
لعمل مخلل البصل الأحمر الحلو والحار:
باستخدام نسبة 1: 3 ، امزج السكر وخل النبيذ الأحمر (جزء من السكر و 3 أجزاء من خل النبيذ الأحمر) واتركه على نار خفيفة حتى يذوب السكر. يُرفع عن النار ويُضاف شرائح البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ، وشرائح الهالبينو ، وقليل من ملح الكوشر. اتركيهم مخللًا لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم أضيفيهم إلى البرغر.
أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع رائعة ، الجميع! دع الشواء يبدأ!
رنين في الأذنين معنى روحي
