أفضل 20 خضروات شتوية في ذروتها في موسم البرد

Afdl 20 Khdrwat Shtwyt Fy Dhrwtha Fy Mwsm Albrd

بعد فضل من الخضار الصيفية و سقوط المحاصيل ، يمكن أن يشعر الشتاء وكأنه خيبة أمل! تجعل السماء الرمادية والأرض الجليدية كل شيء يبدو ، حسنًا ... باهتًا. ولكن هناك الكثير من الخضروات الشتوية اللذيذة التي تضفي اللون والنكهة على طعامك الوجبات العائلية ! حتى أن بعضها يكون في ذروته بعد صقيع أو اثنين. نحن نتحدث عن اللفت ، كرة قدم والجزر والمزيد! وبينما قد تحب الخضروات الشتوية الشائعة مثل البروكلي و الجوز الاسكواش ، لماذا لا تخلطها قليلاً وتجرب شيئًا جديدًا ، مثل kohlrabi أو escarole ، لتوسيع ذوقك وجعلها عشاء الشتاء أكثر إثارة للاهتمام؟ قد تكتشف فقط مفضلًا جديدًا للعائلة!

أفضل جزء هو أن هذه الخضار الشتوية متوفرة بسهولة طوال الموسم البارد. عندما يكون ذلك ممكنًا ، تحقق من أسواق المزارعين المحليين وستتأكد من الحصول عليها طازجة قدر الإمكان (بالإضافة إلى أنك ستدعم المزارع المحلية أيضًا). بل إن بعض هذه الخضروات سهل النمو في الفناء الخلفي الخاص بك! ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن العديد من المتاجر الكبرى توفر معظمها طوال الموسم. لذا قبل سقوط أول ثلوج ، تعرف على هذه الخضروات الشتوية في المستقبل.

بالتأكيد ، أنت معتاد ملفوف اخضر . لكن الملفوف الأحمر غني بمضادات الأكسدة ، الأنثوسيانين ، وهو ما يوفر لونه الأحمر العميق. قم بتقطيعه إلى شرائح ورميه بالخضروات الأخرى للحصول على لون ملون سلطة الشتاء ، أو نقليه بالخل وملعقة كبيرة أو اثنتين من الزبدة للحصول على مخلل الملفوف طبق جانبي لحم الخنزير .

تسوق ألواح التقطيع

يُعرف الكرنب بأنه طعام فائق لسبب وجيه ، فهو يحتوي على فيتامينات A و K لصحة العين. بالإضافة إلى أنه يحتوي على صفر سعرات حرارية تقريبًا (كوب واحد يحتوي على 7 سعرات حرارية!). استخدمه في طعام Ree Drummond الطازج سلطة الحمضيات ، أو يضاف إلى اليخنات الشتوية القلبية. كما أنها لذيذة مع رذاذ زيت الزيتون وتحميصها حتى تصبح مقرمشة لوجبة خفيفة ممتعة.

السلق السويسري ملون وجميل وسهل النمو في حديقتك. يستمر في الإنتاج على طول الطريق حتى تنخفض درجات الحرارة بانتظام إلى ما دون درجة التجمد (في بعض الأحيان يكون ذلك مفيدًا في الربيع). يقطع ويقلى ل فريتاتاس ويقشر أو يضاف إلى الحساء بدلاً من السبانخ.

تمتلئ هذه الخضروات الجذرية المتواضعة بفيتامينات C و K وحمض الفوليك. على الرغم من أن الجزر الأبيض لا يحظى بالكثير من الحب ، إلا أنه في الواقع يكون لذيذًا عند خبزه ورطبه بالزبدة والشراب ، كما هو الحال في Ree الجزر الأبيض المزجج بالعسل . إنهم يشبهون إلى حد كبير أقاربهم ، والجزر.

هذه الخضروات الشتوية المألوفة مليئة بفيتامين سي (124 بالمائة من احتياجاتك اليومية!). قم بالبخار أو سوتيه أو تحميص براعم بروكسل مع الخضار الأخرى لإخراج حلاوتها المدخنة.

ماذا يعني عندما ترن اذنك روحانية

تسوقي أطباق العشاء

الكراث ، المليء بفيتامين K ومضادات الأكسدة مثل الكاروتينات ، يشبه طعم البصل اللطيف والأكثر حلاوة. في الواقع ، تبدو مثل البصل الأخضر العملاق! اشطفهم جيدًا (يميلون إلى التمسك بالأوساخ في قاعدتهم) ، ثم أضفهم حساء البطاطس والكراث .

هذه الخضار ، التي غالبًا ما تستخدم في الأطباق الإيطالية التقليدية ، هي نوع من الهندباء ، أحد أقارب الهندباء. إنه محمل بفيتامين K ومضاد الأكسدة الأنثوسيانين ، وله طعم لطيف ومرير قليلاً. نقطعها إلى أسافين ونفحمها في مقلاة لتخدم كطبق جانبي ، أو تقطع وتضاف نيئة إلى السلطات.

محمل بفيتامين أ ، جزر أحب الطقس البارد ، لذا فهي أحلى في أشهر الشتاء الباردة. هناك العديد من الأنواع المختلفة بأحجام وألوان مختلفة ، لكن أصناف البرتقال تكون أحلى عند تحميصها.

من السهل جدًا زراعة السبانخ في الربيع أو حديقة الخريف ، ومن المثير للدهشة أن الجو بارد جدًا. تموت بعض الأنواع مرة أخرى في الشتاء لكنها تستعيد عافيتها مرة أخرى في الربيع. استخدمه في غموس الخرشوف والسبانخ كطبق جانبي مقلي بزيت الزيتون والثوم أو نيئ سلطات السبانخ .

يعتبر الخردل الخضر من المزارعين السريعين ويحبون الطقس البارد ، لذا فهي خيار رائع للزراعة في حدائق الخريف. غالبًا ما ستحصد في أوائل الشتاء في معظم أنحاء البلاد. هذه الخضار المذاق بالفلفل ، المليئة بفيتامينات C و K ، تكون أفضل مذاقها عند سوتها أو طهيها على البخار أو قليها.

000 رقم الملاك

تسوق أطقم السكاكين

يحتوي Rutabaga على أطنان من فيتامين C (107 بالمائة من احتياجاتك اليومية!). تشبه هذه الخضار الجذرية اللفت ، ويقول بعض الناس إنها مذاقها مثل خليط بين الملفوف واللفت. يُسلق ويُهرس مثل البطاطس ، أو يُحمص بزيت الزيتون ويُضاف إليه الأعشاب الإيطالية الطازجة.

هوبارد الاسكواش أقل شهرة القرع الشتوي لكثير من الناس. تسمح قشرته الزرقاء السميكة بالاحتفاظ به لأشهر في مكان بارد ومظلم. هذا القرع كبير ، غالبًا 15 رطلاً أو أكثر. اللحم قليل الحبيبات ، لذلك عادة ما يتم تحميصه وهريسه لاستخدامه في الحساء واليخنات.

يحافظ هذا الأخضر المورق الإيطالي على قوامه وجسمه في اليخنة ، على عكس السبانخ ، التي تميل إلى الحصول على القليل من اللزج في الحساء. نكهته المرّة قليلاً تتناغم جيدًا مع حبوب الكانيليني ، أو تُقلى بالثوم وتُقدّم كطبق جانبي.

هذه الخضار الشتوية القوية ، المليئة بفيتامين ج ، تحب الطقس البارد ، لذا فهي وفيرة من الخريف حتى الشتاء. تحميص القرنبيط لإبراز حلاوتها.

هذا القرع الشتوي ، المعروف أيضًا باسم قرع زلابية السكر ، أقل شهرة من المواد الغذائية الأساسية مثل الجوز و بلوط ، لكنها أكثر حلاوة ودسمًا. قم بشويها للحصول على أفضل نكهة.

تسوق مخبوزات

Romanesco ، أحد أقارب قرنبيط له نكهة ترابية وقوام قرنبيط. استخدمه بدلاً من القرنبيط في الوصفات ، على الرغم من أن قوامه الرقيق يظهر بشكل أفضل عند تقليبه بالثوم وتغطيته بقشر الليمون.

الهندباء هي نوع آخر من الهندباء التي لها نكهة مُرّة قليلاً ، لكنها أخف قليلاً من الأنواع الأخرى. إنه مليء بفيتامين K ، ويمكن استخدامه نيئًا في السلطات أو تقطيعه إلى نصفين وتحميصه مثل الراديكيو.

إذا كنت قد أكلت فقط تلك الشمندر المعلب الحزين ، فستفقد الكثير. لا يشبه طعم البنجر الطازج المعلب. يعد البنجر فوضويًا في التحضير ، لكن تحميصه قليلًا بزيت الزيتون ، ثم استخدم منشفة ورقية لإزالة القشرة. قطّعي جبنة الماعز إلى شرائح وقدميها على السلطات لتتباين مع طعمها الحلو.

الكرنب ، وهو عنصر أساسي في الجنوب وأحد أقارب الكرنب ، غني بفيتامين سي. أزل السيقان السميكة وتخلص منها ، ثم اقلي الأوراق بالبصل والثوم ولحم الخنزير. قوامها القوي يعني أنها تقف بشكل أفضل في الطهي البطيء لفترات طويلة.

ماذا تستخدم إذا لم يكن لديك صودا الخبز

قد يبدو غريبًا بعض الشيء ، لكن الكرنب يرتبط بالخضروات الصليبية مثل الكرنب والبروكلي. طعمها يشبه إلى حد ما البروكلي الفلفل ويمكن غليه وهرسه مثل البطاطس أو تقطيعه إلى شرائح نيئة للسلطة.

تسوقي أواني الطبخ