أكوافابا 101

Aquafaba 101

هل سمعت من قبل عن أكوافابا ؟ إنها حيلة الطهي الجديدة المعجزة التي تجعل بديلاً رائعًا للبيض وبديلاً للكريمة المخفوقة! سأقدم لك معلومات حول ماهيته ، وكيف تستخدمه ، وأشرح لماذا أعتقد أنه أكثر تطور مثير للاهتمام حاليًا في الخبز البديل!

ما هو أكوافابا؟

صلاة تساعية للحمل

إنه الاسم الذي يطلق على سائل الطهي السميك للفاصوليا وبعض البقوليات ، مثل حبوب الحمص (أو الحمص). لذلك إذا قمت بطهيها في المنزل ، فهذا السائل السميك في وعاء مليء بنشا الفاصوليا والبروتين. إذا كنت ترغب في استخدام حبوب الحمص المعلبة ، فهذا هو السائل الثمين الموجود في العلبة التي كنت ترميها في البالوعة طوال هذه السنوات! أكوافابا لديها اتساق مماثل لتلك الموجودة في بياض البيض الخام. يمكن استخدامه كمادة رابطة ، ومستحلب ، ومكثف - ويمكن جلدها إلى سحابة منفوشة. مجنون ، أليس كذلك؟

هل أكوافابا فقط من حبوب الحمص؟ لا! أي فاصوليا أو بقوليات معلبة أو مطبوخة (حتى فول الصويا) ستنتج أكوافابا. لكن حبوب الحمص والفاصوليا البيضاء هي المفضلة لدي ، والأكثر استخدامًا.

لماذا يستخدم أي شخص هذا؟ أعاني من حساسية تجاه البيض ، لذلك أستخدمه كبديل للبيض. يعد هذا أيضًا تقدمًا كبيرًا للنباتيين أو أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكوليسترول. حتى إذا لم يكن لديك قيود غذائية ، فإن أكوافابا هو بديل بيض مثير للاهتمام واقتصادي وصديق للبيئة.

كيف تستخدمه؟

أنا أستخدمه في الغالب كبديل للبيض ، واستبدله في ملفات تعريف الارتباط ، والبراونيز ، وقشرة البيتزا ، وأي وصفة خبز أخرى تتطلب البيض. عندما تستخدمه بهذه الطريقة ، لا تخفق أكوافابا - استخدمه في شكله اللزج. ما هو التحويل؟ أنا أستعمل 3 ملاعق كبيرة من أكوافابا السائلة اللزجة لتحل محل كل بيضة.

فيما يلي بعض الطرق الأخرى التي يمكن استخدامها:

المرينغ: يمكنك خفق الأكوافابا (مع القليل من السكر البودرة وخلاصة الفانيليا) بقوة بحيث يمكنك وضعها في أعشاش أو قبلة الميرانغ لتخبز على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج. يمكنك حتى استخدام أكوافابا لصنع الماكرون!

امرأة رائدة الجوز الاسكواش ماك والجبن

بافلوفا: هنا ، تقوم بجلد أكوافابا في ميرينغ كما هو موضح أعلاه. ثم افرد قاعدة المرينغ على شكل دائرة واخبزيها حتى تنضج من الخارج والمارشميلو من الداخل. يمكنك بعد ذلك إضافة شربات وكريمة جوز الهند المخفوقة والفواكه الطازجة فوقها.

تتصدر المخفوق: أنا فقط أخفق أكوافابا بالسكر البودرة والفانيليا وأقدمها كبديل للكريمة المخفوقة بالفطيرة أو الهش أو الفاكهة. يحبها أطفالي أفضل من الكريمة المخفوقة لأنها خفيفة وجيدة التهوية وقليلة من الخطمي.

مرينغ مرنغ لفطيرة الليمون أو الشوكولاتة أو البقان: ما عليك سوى أن تأخذ الطبقة العلوية المخفوقة وتشعل الجزء العلوي بشعلة المطبخ للحصول على لون ذهبي جميل على الحواف.

دعاء لأخصائيو الحميات

صقيع: يمكنك استخدام أكوافابا المخفوقة لإضفاء كريمة الزبدة التقليدية أو صقيع الزبدة النباتية.

رغوة: أكوافابا المخفوقة تجعل موس الشوكولاتة أو الليمون خفيفًا ورقيقًا جدًا!

ماذا تعتقد؟ أليس هذا هو أكثر طرق الخبز جنونًا على الإطلاق؟ أعتقد أنه الأكثر جنونًا وإثارة. إنه يفتح جميع أنواع الفرص الجديدة لأولئك منا الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو الذين يختارون تجنب تناول أي منتجات حيوانية. يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا في المرة القادمة التي يتعين عليك فيها خبز كعكة وإدراك أنه ليس لديك أي بيض في الثلاجة!

أنا متحمس جدًا لسماع أفكارك والإجابة على أي أسئلة يمكنني الحصول عليها حول أكوافابا. لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة سهلة لملف تعريف ارتباط أكوافابا المرنغ الأساسي الذي سيساعدك على البدء في استكشاف هذا المكون الجديد الخارق!

تحديث:

بالنسبة للرائحة ، في تجربتي ، تحتوي أكوافابا المعلبة على رائحة خفيفة ( جدا خفيفة ، رغم) رائحة الفاصوليا حتى بعد خبزها. لكني أجد أن أكوافابا محلية الصنع أحلى بطريقة ما ، تقريبًا مثل شخص أضاف القرفة أو جوزة الطيب! أشعر أن كل شيء في الفاصوليا هو في الغالب شيء نفسي ، وإذا جربته دون معرفة ما كان فيه ، فلن تعتقد أن أي شيء كان خارجًا عن المألوف.