الأساسية بيتزا العجينة

Basic Pizza Dough

شريحة بيتزا لطيفة هي واحدة من أعظم ملذات الحياة. فقط اسأل ري دروموند ، التي تحب كثيرًا أنها وزوجها ، لاد ، بدأوا مطعم بيتزا خاص بهم ، بيتزا بي تاون ، في مسقط رأسهم بوهوسكا ، أوكلاهوما . يقدم P-Town العشرات من الفطائر مع طبقة فريدة من نوعها ، ولكن لديهم جميعًا شيء واحد مشترك: عجينة البيتزا الأساسية المثالية.

من المحتمل أنك ذهبت إلى مكان البيتزا المفضل لديك لسنوات وربما تساءلت حتى عن كيفية إعادة صنع العجين. حسنًا ، إليك بعض الأخبار السارة: شارك الفريق في P-Town Pizza نسخة من وصفة عجينة البيتزا الأساسية حتى تتمكن من صنع فطائر مماثلة في المنزل! وفقًا للفريق ، استغرق الأمر حوالي 73 محاولة لإتقان هذه الوصفة - لذا يمكنك الوثوق في أنها لذيذة! تابع القراءة لمعرفة كيفية صنعها بنفسك.

كيف تصنع عجينة بيتزا سهلة من الصفر؟

عدد المعنى الكتابي

عجينة البيتزا أسهل بكثير مما تتصور. ما عليك سوى الدقيق والماء والخميرة ، بالإضافة إلى القليل من زيت الزيتون والملح. تحتاج أيضًا إلى الوقت والصبر! تحقق من الوصفة أدناه للحصول على خطوات محددة.

هل الخميرة ضرورية لعجينة البيتزا؟

كيفية طهي شريحة لحم ضلع العين في مقلاة

الجواب القصير هنا هو نعم. الخميرة هي أهم عنصر في عجينة البيتزا الأساسية هذه لأنها عامل التخمير. بدونها ، ستكون العجينة مسطحة ولا ترتفع ، ولن تحتوي على أي من تلك الفقاعات التي تجعل القشرة مضغوطة ومقرمشة. يمكنك العثور على وصفات لعجينة البيتزا الخالية من الخميرة (بعض الناس يخلطون الزبادي مع الدقيق ذاتي الرفع) ، لكن هذا سيمنحك قوامًا مختلفًا تمامًا. للحصول على تجربة محل بيتزا حقيقية ، يوصى باستخدام عجينة بيتزا أساسية تتطلب الخميرة.

ما سر عجينة البيتزا الجيدة؟

صنع عجينة بيتزا رائعة هو فن ، لكن كل شيء يبدأ بوصفة عجين صلبة ، مثل الوصفة أدناه. بعض الأشياء المفيدة التي يجب تذكرها عند إعداد هذه الوصفة: تأكد من أن درجة حرارة الماء ليست شديدة البرودة (أو لن تتفتح الخميرة) أو ساخنة جدًا (مما سيقتل الخميرة). البقعة الحلوة للماء حوالي 110 درجة ويجب عليك استخدام مقياس حرارة للتحقق. أيضًا ، لا تبخل في وقت الزيادة - فهذا هو المفتاح لتطوير كل من النكهة والقوام.

هل يمكنني استخدام الدقيق العادي لعجينة البيتزا؟

نعم! تتطلب الوصفة أدناه دقيقًا عاديًا لجميع الأغراض. تتطلب بعض الوصفات طحين الخبز أو الدقيق ذاتي الرفع ، والذي يحتوي على مستويات بروتين مختلفة تساهم في قوام العجين. من الأفضل استخدام نوع الدقيق الذي تتطلبه وصفتك للحصول على أفضل النتائج.

1. رشي الخميرة فوق الماء الدافئ في وعاء الخلاط. اخفقي المزيج ثم اتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتشكل الفقاعات على السطح. نضيف الدقيق وزيت الزيتون والملح ونخلطهم بخطاف العجين على سرعة متوسطة منخفضة حتى تتماسك العجينة لمدة دقيقتين. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واعجن حتى تصبح العجينة لامعة ومرنة ، حوالي 10 دقائق.
2. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة ، حوالي ساعة واحدة. ضعي العجينة ، وغطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة ، حوالي ساعة واحدة.
3. ضعي العجينة ، وغطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى 3 أيام قبل تحضير البيتزا. تكفي لصنع 2 بيتزا بحجم 12 إنش.