الفاصوليا وخبز الذرة

Beans Cornbread

صلاة التساعية للحصول على المساعدة المالية

هل سمحت لنفسك يومًا بتجربة البساطة الرائعة لوعاء الفول الكبير؟ بصراحة ، هناك القليل من الأشياء الأساسية أكثر من وضع الفاصوليا المجففة في إناء من الماء ، وطهيها ، وتقديمها للأرواح الجائعة. إذا أصبحت الحياة محمومة للغاية - إذا بدأ القرن الحادي والعشرين في التعدي على سلامتي - فأنا أرمي قدرًا من الفاصوليا على الموقد وتلاشت كل همومي ومخاوفي على الفور. إنهم سحريون بهذه الطريقة.

يمكنك فعل الكثير باستخدام قدر من فول البينتو المطبوخ: اصنع حبوب البوريتو المقلية ( وبالتالي أفضل بكثير من الأطعمة المعلبة) ، أو إضافتها إلى وعاء من الفلفل الحار محلي الصنع ، أو تزيين Brisket Chalupas اللذيذ (الوصفة ستصدر قريبًا.) حقًا ، على الرغم من ذلك ، من الصعب تحسين الطبق الأساسي نفسه: وعاء من الفاصوليا ، متبلة أيضًا بدقة أو بجرأة - مهما كان مزاجك.

وخبز ​​الذرة. كما تعلم ، عندما كنت في الصف السابع ، أخذتني أمي إلى مدينة نيويورك. في وقت متأخر من ليلة واحدة بعد رؤية 'شارع 42' في برودواي ، تناولنا العشاء في ساردي. عندما وصلت معكرونة السباغيتي الخاصة بي إلى المائدة ورفضت عرض النادل الخاص بنا برش جبن البارميزان على طبقي ، كان الرجل الإيطالي الأكبر سناً يلهث ويهتم ، ' لكن لكن… ل السباغيتي بدون جبن مثل قبلة بدون ضغط !!!!!!! ' ضحكت بعصبية وطلبت من أمي إخراجي من هناك على الفور. لكن يجب أن أقول ، أشعر بنفس الطريقة تمامًا تجاه الفاصوليا وخبز الذرة كما شعر الرجل العجوز تجاه السباغيتي وجبن البارميزان: إنهم يذهبون معًا. ' الحبة بدون خبز الذرة مثل القبلة بدون ضغط ! ليس له نفس الخاتم تمامًا.

لا يهم. لنبدأ بالفاصوليا ، أليس كذلك؟

طاقم الشخصيات: فاصوليا مجففة ، شرائح لحم مقدد سميكة ، ملح ، فلفل. قف يا نيللي - نحن نتحدث ببساطة هنا يا رفاق.

قس أربعة أكواب من الفاصوليا واشطفها تحت الماء البارد. إذا رأيت أي أجزاء صغيرة غريبة المظهر هناك ، فاخترها وتخلص منها.

أستخدم فرنًا هولنديًا معظم الوقت ، إلا إذا كنت بحاجة إلى إنتاج كمية كبيرة.

ارمِ الفاصوليا في القدر.

هناك شيء نقي جدًا وعنصري في قدر من الفاصوليا المجففة ، ألا تعتقد ذلك؟

الآن ضع بعض الماء في الوعاء ...

غطي الفاصوليا بوصتين جيدتين. (أضفت المزيد بعد أن التقطت هذه الصورة).

الآن خذ أربع شرائح من شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة (أو شريحة واحدة لكل كوب من الفاصوليا الجافة).

قطعها إلى قطع 1 بوصة.

ورميهم في القدر.

يضيف لحم الخنزير المقدد نكهة لطيفة وملحًا طفيفًا إلى الفول ، ولكن يمكنك بالتأكيد تركه إذا كنت تريد أن تكون حبوبك منخفضة الدسم ، على الرغم من أنني لا أستطيع أن أتخيل سبب رغبة أي شخص في فعل ذلك.

الآن أحضر القدر ليغلي ...

ثم قم بتغطيته وخفض الحرارة حتى يغلي ببطء. سنضيف التوابل لاحقًا.

تغلي الفاصوليا الآن لمدة ساعتين تقريبًا. انظر كيف يبدو العصير سميك ولذيذ؟ (أم هو مرق اللحم أو الصلصة؟ لم أقرر بعد). حان وقت التتبيل

ابدأ بملعقة صغيرة ملح. يمكنك دائما إضافة المزيد لاحقا.

أضف الآن ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. أنا عادة أفضل المواد المطحونة الطازجة للطهي ، ولكن بالنسبة لوعاء الفول ، فإن مسحوق البودرة الجيد هذا هو الأفضل. لا تخبر الطعام المتعجرف. (اعتدت أن أكون واحدًا بنفسي ، كما تعلم ، لذلك إذا غمروا غضبهم علي ، فأنا أستحق ذلك).

قلبي جيدًا وتحقق من التوابل. قد ترغب في إضافة القليل من الملح ، لكن كن على دراية بأن خبز الذرة الذي ستقدم به الفول يحتوي على الملح. لذلك لا تطرف.

الآن. معظم الوقت ، أتوقف عند هذا الحد. أعتقد حقًا أنه كلما قللت من العبث بالفول ، كان ذلك أفضل. ولكن هناك الكثير من التوابل الأخرى التي يمكنك إضافتها إذا كنت تريد المزيد من الثوم: تاباسكو ، أو الثوم ، أو حتى القليل من الخل أو الهالبينو المفروم. لقد وجدت هذا التوابل الخاصة بينتو بين. أساسا الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار وبعض التوابل الغامضة الأخرى.

في بعض الأحيان أقوم بإضافة بعض الهزات.

أحيانًا لا أفعل.

لقد نضجت الحبوب تمامًا ، لذا يمكنك فقط تغطية وإطفاء النار لبعض الوقت أثناء صنع خبز الذرة. أحاول ألا آكل الفاصوليا أبدًا بدونها. ووجدت أن خبز الذرة شيء شخصي. يشعر الناس بدوار شديد ومتحمسون بشأن نوع خبز الذرة الذي يفضلونه ، ويرتبط ذلك دائمًا بالتنوع الذي تناولوه أثناء الطفولة. لطالما كانت أمي تصنع هذا الإصدار ، وعادة ما يطلق عليه 'Texas Cornbread' في كتب الوصفات ، وحتى يومنا هذا هو النوع الوحيد من خبز الذرة الذي أحبه. في حين أن بعض وصفات خبز الذرة تشبه الكعكة وسميكة ، فإن خبز الذرة هذا محبب في الملمس ومسطح ومقرمش للغاية وبني من الخارج. يساعد السمن المذاب في الخليط ، ولكن ما يميزه حقًا هو سكب خليط خبز الذرة في مقلاة ساخنة قبل الخبز. وعلى عكس العديد من وصفات خبز الذرة ، لا توجد حلاوة على الإطلاق. خبز الذرة الحلو ليس من الأشياء التي أحبها.

تعال افعلها معي ، أليس كذلك؟

مجموعة الشخصيات: وجبة ذرة صفراء ، دقيق ، ملح ، صودا الخبز ، مسحوق الخبز ، الحليب ، اللبن ، البيض ، والسمن. استعدوا للعظمة ، أيها الناس.

الآن ، يمكنك استخدام أواني المافن ، وأواني الذرة ، وأطباق البيركس - حقًا ، أي شيء تريده. ومع ذلك ، فإن الطريقة المفضلة لصنع خبز الذرة هي استخدام مقلاة الحديد المفضلة لدي. مهما كانت المقلاة التي تستخدمها ، ابدأ في تسخينها على نار متوسطة (أو في فرن ساخن) لتسخينها.

أضف 2 أو 3 ملاعق كبيرة سمن إلى المقلاة ... أو صينية الخبز ... أو علب المافن - أيهما تقرر استخدامه.

الهدف هو إذابة السمن في المقلاة الساخنة قبل صب خليط خبز الذرة. هذا هو سر اللون البني المقرمش من الخارج.

خذ دقيق الذرة الصفراء.

قياس كوب واحد ...

وتخلص منه في وعاء.

ماذا يقول الكتاب المقدس عن الفراشات

الآن للدقيق متعدد الاستخدامات.

أضف 1/2 كوب.

الآن من أجل الملح. يرى؟ أخبرتك أنه سيكون هنا.

أضف 1 ملعقة صغيرة.

قم بتقليبها معًا.

الآن قم بقياس كوب واحد من اللبن. (وتذكر الحيلة؟ إذا لم يكن لديك اللبن الرائب ، فقط أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى نصف حليب وأنت على ما يرام.)

أضف 1/2 كوب حليب عادي إلى اللبن.

الآن خذ بيضة واحدة ...

ونكسرها في خليط الحليب.

يقلب معًا حتى يتجانس.

الآن لبيكنج بودر ...

أضف 1 ملعقة كبيرة.

ما هو اسم الرائد للمرأة

قلب معًا ثم ابحث عن صودا الخبز.

أضف 1/2 ملعقة صغيرة. انظروا كيف هو مزبد بالفعل! لطالما أحببت تجارب العلماء المجنون في خزانة التوابل. كانت أمي تحبهم دائمًا أيضًا لأنني دائما نظفت بعدي ، أليس كذلك يا أمي؟ ولم أتطرق أبدًا إلى زجاجاتك الصغيرة من تلوين الطعام. صحيح أمي؟

أم؟

يقلب معًا ، ثم يُسكب في خليط دقيق الذرة / الطحين.

اثارة معا…

حتى يتم دمجها فقط.

أضف الآن 1/4 كوب سمن إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ...

وتسخن حتى تذوب.

صب السمن المذاب في الوعاء ...

التحريك باستمرار.

استمر في التقليب حتى يتجانس.

الآن صب الخليط في المقلاة الساخنة الخاصة بك. سوف يصدر صوت أزيز حول الحواف ، مما يجعل قلبك يذبل. الأزيز جيد.

قم بتسوية الخليط من الأعلى ، ثم اخبزها في فرن درجة حرارة 450 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هل قال أحدهم 'جولدن براون'؟

يحلم العناكب الزاحفة عليك

Neato! يبدو كيندا وكأنه لقطة جوية لجراند كانيون.

تذوق حبوبك مرة أخرى ، وتحقق من التوابل ، وعندما تكون جاهزًا ، اسكب اللذة في وعاء.

قطع مربع جميل من خبز الذرة الدافئ ...

وضعيها على حافة الوعاء. يمكنك أيضًا صنع سرير من خبز الذرة ووضع ملعقة من الفاصوليا فوقه ، إذا كنت تشعر كراعى بقر اليوم.

أعتقد أن الفاصوليا وخبز الذرة مثاليان بمفردهما ، ولكن إذا كنت ترغب في تنشيط الأشياء قليلاً ، فمن الممتع الحصول على أوعية صغيرة من الأدوات مثل البصل المفروم ، مبشور Monterey Jack ، ومكعبات الهالبينو الطازجة ، حتى بيكو دي غالو!

اتصل بي بالجنون والغريب ، لكن في بعض الأحيان أحب أن أسقط ملعقة لطيفة من القشدة الحامضة ( ليس غير دهني ، puhleeeeeeze) في الأعلى.

ولأنني فتاة ولست رجل مارلبورو ، الذي سيكون بالفعل من خلال وعاء واحد من الفاصوليا الآن ، أود أن أرمي القليل من الكزبرة هناك أيضًا. إنه حقًا يضيف نضارة لطيفة للحبوب.

أوه ، حبيبي. كيف جيدة هذا نظرة؟

رحمة Lawsie. من الذي اخترع الفاصوليا في المقام الأول ، على أي حال؟

الله؟ هل أنت هناك؟ أنا أحب الفول. شكرا لإرسالهم إلى الأرض ليعيشوا بيننا خطاة.