Best Tips Making Pancakes
فطائر اللبن هذه رقيق وخفيف وقليل من الإسفنج ، ولها ألذ نكهة. إنهم يتجمدون جيدًا أيضًا! من جوان أوزوغ من خمسة عشر سباتولا. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:4حصص وقت التحضير:0ساعات10دقيقة وقت الطبخ:0ساعات10دقيقة الوقت الكلي:0ساعاتعشريندقيقة مكونات10 أوقية. وزن طحين لجميع الأغراض - 2 كوب 1/4 ج. سكر 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز 1/4 ملعقة صغيرة. ملح اثنين بيض كبير 2 ج. اللبن 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا الزبدة (لدهن المقلاة) شراب القيقب للتقديميتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. التعليمات في وعاء كبير ، اخفقي المزيج بين الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. اجلس جانبا. في وعاء منفصل ، اخفقي المزيج لخلط البيض واللبن وخلاصة الفانيليا.
اصنع فجوة في المكونات الجافة ، ثم أضف المكونات المبللة إلى البئر. استخدم الملعقة لقذف المكونات الجافة في المبللة ، ثم قلبها حتى تختفي خطوط الدقيق ولكن لا تزال هناك كتل كثيرة. احرص على عدم الإفراط في الخلط.
سخني صينية أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ودهن السطح بقليل من الدهن. اغرف أو استغني عن خليط البانكيك في المقلاة ، واطهيه لبضع دقائق حتى ترى فقاعات تتشكل في الأعلى وتبدأ في الظهور. هذا هو دلالة على الوجه! اطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين على الجانب الآخر.
أكمل طهي خليط البان كيك المتبقي. تقدم مع شراب القيقب ، واستمتع!
في كل مرة أتناول قضمة من أ حقا فطيرة اللبن الجيدة ، وهي فطيرة رقيقة وخفيفة ومنكهة تمامًا مع القليل من الحلاوة والفانيليا ، أشعر أنني أستطيع كتابة قصيدة حول كيف تريح روحي. يجعلني سعيدة جدا!
ما أقوله هو ، إذا قمت بإعداد قائمة بالأشياء الصغيرة التي تجعلني سعيدًا في الحياة ، فستكون الفطائر عليها بالتأكيد.
تأتي الفطائر في جميع أنواع الأصناف ، من اللبن التقليدي إلى الأصناف الصحية 100٪ فطائر القمح الكامل وفطائر التفاح المتبلة ، فطائر الشوكولاتة الساخنة التي لا تزال صحية إلى حد ما ، إلى خلطات غير صحية تمامًا مثل كعكة لفافات القرفة المقلية أو فطائر كعكة الجزر . هذا لأن الفطائر تأخذ جيدًا في تبديل أنواع مختلفة من الحليب والدقيق والفواكه والنكهات.
بغض النظر عن جميع الاختلافات ، فإليك بعض النصائح العامة التي أجدها رائعة لصنع الفطائر.
1 - استخدم اللبن الحقيقي وليس الحليب + بديل الخل.
عندما أرى وصفات تتطلب اللبن الرائب على الإنترنت ، غالبًا ما أرى تعليقات من أشخاص يقولون إنهم صنعوا الوصفة لتحل محل اللبن والخل في اللبن الرائب. موقفي من هذا هو أنه يجب عليك فقط استخدام الحليب + الخل عندما تكون في مأزق ، وتحتاج إلى صنع شيء ما في حالة تحفيز الموقف ، وعدم توفر اللبن الرائب في متناول اليد.
الحليب الممزوج بالخل (أو عصير الليمون) يختلف تمامًا عن اللبن الذي تم شراؤه من المتجر. ليس لها نفس النكهة أو الاتساق نفسه ، ولبن الزبدة الحقيقي هو السبيل للذهاب إذا كنت تريد أفضل الفطائر.
يعترض الكثير من الناس على شراء اللبن الرائب هو صعوبة استخدامه بالكامل. لقد وجدت أن اللبن الرائب يأتي في كثير من الأحيان بحجم ربع جالون (4 أكواب) ، وصفيتي الخاصة بفطائر Fluffy Buttermilk في الجزء السفلي من هذا المنشور تستخدم كوبين ، وهو استخدام كبير. إذا كنت ترغب في استخدام ربع لتر من اللبن دفعة واحدة ، قم بعمل دفعة مزدوجة وقم بتجميد الفطائر المتبقية. تتجمد الفطائر جيدًا ومن ثم يمكنك تناول الفطائر وقتما تشاء!
2- أضف السكر إلى خليط البانكيك.
أحيانًا أجد وصفات لعجينة البانكيك لا تحتوي على أي سكر على الإطلاق. في حين أنه من المحتمل أن يتم تقديم الفطيرة مع شراب القيقب ، أعتقد أنه من المهم تحلية الفطيرة الفعلية أيضًا. خلاف ذلك ، فإن التباين بين عدم وجود سكر في الفطيرة وشراب السكر بشكل أساسي في الأعلى يكون كبيرًا جدًا.
أقوم بخلط السكر مباشرة مع المكونات الجافة ، وهي الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ، والسكر.
3 - اصنع فجوة في المكونات الجافة ثم اسكب المكونات الرطبة.
إذا كان هناك شيء واحد شامل تريد تحقيقه عند صنع الفطائر ، فهو التأكد من عدم الإفراط في تحريك الخليط. سيؤدي التحريك الزائد إلى تكوين الغلوتين في الخليط ويجعل الفطائر صلبة ، بدلاً من أن تكون خفيفة ورقيقة.
عند الجمع بين المكونات الجافة والمبللة ، يمكن أن يساعد صنع البئر وإلقاء الجاف في الرطب في هذه العملية لجعل الجفاف والرطب يجتمعان معًا برفق ، بدلاً من عمل الخليط.
4 - دع الخليط متكتل.
الكتل في عجينة البان كيك شيء جيد ، لأنها تعني أنك لم تقلب الخليط بشكل مفرط. الوقت المثالي للتوقف عن التقليب هو عندما لا ترى المزيد من خطوط الدقيق ، ولكن لا تزال هناك كتل في الخليط.
5 - دهن مقلاة أو صينية غير لاصقة بعصا باردة من الزبدة.
قبل أن تضغط الفطائر على المقلاة الساخنة ، ضع قطعة من الزبدة الباردة على سطح المقلاة لدهنها. هذا يعطي الفطائر طبقة رقيقة جدًا وموزعة بالتساوي من الدهون للطهي فيها ، دون زيادة الزيت في المقلاة. إذا لم يكن بإمكانك تناول منتجات الألبان ، فإن رذاذ الطهي بديل جيد.
6 - استخدم مغرفة البسكويت أو موزع الفطائر.
هناك فائدتان لاستخدام مغرفة أو موزع ملفات تعريف الارتباط. أولاً ، من الأسهل صنع فطائر موحدة ومقسمة بالتساوي. ثانيًا ، استخدام هذه الأدوات يعطي الفطائر شكلًا مستديرًا.
نظرًا لمطبخي الصغير في مدينة نيويورك ، ليس لدي موزع فطائر مخصص. لكن مغرفة ملف تعريف الارتباط تعمل بشكل جيد للغاية ، خاصة بالنسبة للعجائن السميكة مثل تلك الموجودة في هذا المنشور.
7 - اقلب عندما تبدأ الفقاعات في الظهور.
يحدث هذا عادةً عندما يكون الجزء السفلي ذهبيًا وتكون الجوانب مضبوطة قليلاً أيضًا.
213 المعنى الكتابي
اقلب ، وستحتاج فقط إلى دقيقة أو دقيقتين على الجانب الآخر.
8 - إذا كنت تصنع الكثير من الفطائر بانتظام ، فاستثمر في صينية.
يتيح لك ذلك إعداد الكثير من الفطائر دفعة واحدة وتقليل وقت الطهي قليلاً. خلاف ذلك ، يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة.
هل أنت جائع للفطائر حتى الآن؟ سأترككم مع الوصفة المفضلة لدي على الإطلاق فطائر اللبن الزبد ، وهي شديدة النعومة ، وتقريباً إسفنجية قليلاً ، وخفيفة جداً يتمتع!
