حساء الفاصوليا السوداء مع مذاق الزبادي والكزبرة

Black Bean Chowder With Yogurt Cilantro Relish

لقد كنت أطبخ بجنون ، و الصبي هي مقابض حبي متعبة ! (انقر نقرًا ... هذا الشيء قيد التشغيل؟) بين كتاب الطبخ (المزيد عن ذلك قريبًا) ، وصفات الطبخ لهذا الموقع ، و طبخ الوصفات النهائية لمسابقة الألبان ، لقد قمت بتفجير كمية غير طبيعية من صابون الأطباق وثلاجتي - وبطني - في حالة انتفاخ مستمر. * التجشؤ * هناك. هذا أفضل. إليكم ثاني وصفات من أصل خمس وصفات متأهلة للتصفيات النهائية لمسابقة الألبان التي سأقوم بتوصيفها حتى نهاية الأسبوع القادم ، قبل الإعلان عن الفائز بالجائزة الكبرى. انها حساء الفاصوليا السوداء مع مذاق الزبادي والكزبرة ، مقدم من Liz ، الذي أنشأ الوصفة لهذه المسابقة فقط. مممم. هيا وشاهدني أفعل ذلك.

وصفة ليز للطباعة حساء الفاصوليا السوداء

أول شيء فعلته ، والذي ليس لدي صور له لأنني مشتت الذهن ونسيان ، كان شطف 32 أونصة. من الفاصوليا السوداء. ثم غطيتهم بالماء ونقعهم طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، صففت الفول ووضعته جانبًا. ثم صنعت مذاق الزبادي والكزبرة:

لقد بدأت بتقشير (بمقشرة جزر) وبذر (كشط بملعقة) من الخيارين.

أنا أحب الخيار. لا أعتقد أنني أدركت ذلك حتى هذه اللحظة بالضبط.

هدية للرجال أقل من 30 دولارًا

لقد قطعت الخيار حتى حصلت على كوبين جيدين.

بعد ذلك ، أمسكت بمجموعة لطيفة من الكزبرة. أوه ، هل أحب الكزبرة على الإطلاق. القرمشة رائعة للغاية والنكهة لا توصف. أنا فقط أحب النكهات التي لا توصف.

لقد قطعت ما يكفي من الكزبرة لصنع كوب واحد.

ثم ألقيت بالخيار والكزبرة في وعاء به كوب واحد من اللبن العادي غير المنكه. (أنا أيضًا رشش نصف ملعقة صغيرة من الملح).

ثم قلّبت الخليط.

لماذا ترك آدم ليفين الصوت

ممم. يمكنني أكل هذا الوعاء كله.

بعد ذلك ، غطيت الوعاء ووضعته في الثلاجة للحصول على كل شيء لطيفًا وباردًا ولذيذًا.

ثم حان وقت صنع الشوربة ، حبيبي!

أولاً ، قلّبت بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات مع 3 فصوص من الثوم (وصفت الوصفة بأنها مضغوطة ، لقد قطعتها جيدًا حقًا) في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

بعد دقيقتين ، رميت 4 أوقية. علبة من الفلفل الحار الأخضر المقطّع ...

ويقلب كل شيء حتى يتحد.

ثم رميت الفاصوليا السوداء المنقوعة و 6 أكواب من مرق الدجاج. (لقد نفد مرق الدجاج - لقد طهيت كثيرًا مؤخرًا - لذا أضفت 4 مكعبات من السبائك إلى 6 أكواب من الماء وسميت ذلك يوميًا.)

ثم أضفت عرقوب لحم الخنزير ، والذي يمكنك العثور عليه في قسم لحم الخنزير / لحم الخنزير في بقالتك المحلية الودودة. تم تدخين هذا الهاموك ، لكنني عادةً ما أحصل عليه فقط غير مطبوخ. أي منهما يعمل بشكل جيد.

عراقيل لحم الخنزير غريبة حقًا. كان علي أن أخرج ذلك.

بعد ذلك ، حان الوقت لإضافة التوابل: مسحوق الفلفل الحار ، والكمون ... والفلفل الحار ، مما أعطاها ركلة لطيفة حقًا - لكنها مقبولة -.

وها هو كيكر: مسحوق الكاري. أوه يا. نحن نتحدث عن النكهة إلى أقصى الحدود.

وأخيراً ، دخان سائل. دعت الوصفة إلى ملعقة صغيرة ، لكنني خفضت ذلك إلى النصف لأن لديّ وأنا Liquid Smoke علاقة حب وكراهية ولم أرغب في التغلب على عرقوب لحم الخنزير المدخن.

بعد إضافة جميع التوابل ، قلّبتها جيدًا وأغليتها. بعد تركها تغلي لمدة دقيقة واحدة ، قللت من درجة الحرارة واتركتها تغلي لمدة ساعة ...

... التحريك من حين لآخر.

ط ط ط ... حبيبتي. في الوقت الحالي ، كان منزلي رائحته بفظاعة dadgum جيدة. ظل مارلبورو يتجول في المطبخ ، ويمشي بجانبي ، ويضربني في الأسفل ، وهي طريقته في القول ، تلك الرائحة لذيذة ، يا عسل .

حان الوقت للخطوة التالية: أسقطت ملعقتين كبيرتين من الزبدة ...

و 6 أكواب من الحليب اللذيذ. لقد استخدمت 2٪.

وصفة لحم الخنزير المسحوب بالفلفل

قالت ، Lawsie MERCY ، لقد حركتها جيدًا ، وقمت بطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

بعد ذلك ، قمت ببشر 3 أكواب من جبن الشيدر ورش 4 ملاعق كبيرة من الطحين فوقها.

ثم قلبتها معًا لتغليف الجبن.

بعد 30 دقيقة من الغليان ، يبدو حساء الشودر جيدًا للغاية.

حسب التعليمات ، رفعت الحرارة وأضفت الجبن ...

257 رقم الملاك المعنى

ثم قلبته لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء غليانه ، مما أعطى الدقيق فرصة لتكثيف حساء الشودر حقًا.

ثم حان وقت الأكل! بالكاد يمكنني الانتظار.

صفير أمرت هذه من أجلي. انها تعني. إنها تعرف إدماني على أنماط الخزف الصيني ولا تحرك ساكنا لمساعدتي في التغلب عليها ، يا بغي.

في يذهب حساء الشودر. ما عليك سوى إلقاء نظرة على اللون — كلها داكنة وكريمية ورائعة.

أمسكت بمذاق Yogurt-Cilantro من الثلاجة وغطت القليل منه فوقها.

ثم تناولت المزيد ، لأن هذا ما أؤمن به: إذا كان البعض جيدًا ، فإن المزيد أفضل.

كرر ذلك ثلاث مرات يوميًا. ستبدأ قريبًا في تصديق ذلك أيضًا.

الآن ، اذهب واجعل هذا لتناول العشاء في وقت ما هذا الأسبوع. فهي لا تحتوي فقط على ثلاثة أنواع مختلفة من منتجات الألبان ، ولكن النكهات ستهز عالمك. وسوف تشعر بالرضا عن الانهيار.

شكرا لك ليز! احببته.

شاهد الأطباق الثلاثة الأخرى التي تأهلت إلى نهائيات مسابقة الألبان هذا الأسبوع!

ها هي وصفة ليز: (وصفة قابلة للطباعة قريبا!)

حساء الفاصوليا السوداء مع مذاق الزبادي والكزبرة

1 عبوة 32 أونصة من الفاصوليا السوداء المجففة
1 بصلة متوسطة مفرومة
3 فصوص ثوم مضغوطة
زيت الزيتون
1 عرقوب لحم خنزير صغير
علبة 1 4 أوقية من الفلفل الأخضر المفروم
6 أكواب مرق دجاج
6 أكواب حليب
2 ملاعق كبيرة زبدة
3 أكواب جبن شيدر مبشور خفيف
4 ملاعق كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة دخان سائل
2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري خفيف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
الملح والفلفل حسب الذوق

استمتع
1 كوب زبادي عادي
2 كوب خيار مفروم (مقشر ومنزوع البذور)
1 كوب كزبرة مفرومة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

ضعي الفاصوليا في مصفاة واشطفها جيدًا. ضعيها في فرن هولندي سعة 8 لتر وغطيها بالماء (حوالي بوصة واحدة فوق الجزء العلوي من الحبوب) وانقعيها طوال الليل.

في صباح اليوم التالي ، قم بإعداد المذاق عن طريق خلط جميع المكونات معًا ، ثم ضعه في وعاء محكم في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. ثم صفي الفاصوليا واشطفها جيدًا.

يُقلى البصل والثوم في قدر المرقة مع 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ثم يُضاف إلى مكعبات الفلفل الأخضر. ضع الفاصوليا في الفرن الهولندي وأضف مرقة الدجاج ومسحوق الفلفل الحار والكمون ومسحوق الكاري والفلفل الحار والملح والفلفل. يقلب جيدا ويترك حتى يغلي. اغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم خففي النار إلى درجة متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. بعد مرور ساعة ، أضيفي الحليب و 2 ملعقة كبيرة زبدة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء غليان حساء الشودر ، ضعي الجبن المبشور في وعاء كبير وأضيفي الدقيق ، وقلبي الجبن حتى يغطى بالدقيق. يُغلى حساء الشودر ويُضاف إليه الجبن. يُغلى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف حساء الشودر إلى القوام المرغوب. ضعي حساء الشوربة في أوعية وضعي فوقها ملعقة أو اثنتين من مذاق الزبادي والكزبرة في المنتصف. تقدم مع خبز التورتيلا الدافئ.

للحصول على عرض أكثر أناقة ، يمكنك هرس حساء الشودر على دفعات في الخلاط الخاص بك وتقديمه مع المذاق ، ولكن بعد ذلك قد يكون أكثر من حساء من حساء الشودر.

87 رقم الملاك

كان هذا في الواقع باردًا جيدًا أيضًا ، في الواقع فضله زوجي بهذه الطريقة ، ولكن قد يكون ذلك لأنني جعلته يختبر الوصفة عندما كانت درجة الحرارة حوالي 85 درجة في الخارج.

اختصارات أمي المشغولة
يمكنك بالتأكيد استخدام الفاصوليا السوداء المعلبة في هذه الوصفة لتقليص الوقت ، ولكن تأكد من شراء حبوب جيدة عالية الجودة وتصفيتها من السائل وشطفها جيدًا قبل الطهي.

هذه الوصفة مناسبة بشكل جيد للطباخ البطيء أو فرن التحميص (طالما كان لديك واحد كبير). يمكنك الاستمتاع بالمذاق في الليلة السابقة ونقع الفاصوليا طوال الليل وفي صباح اليوم التالي يمكنك تجفيف الحبوب وشطفها ، ورمي كل شيء في قدر الطهي البطيء ووضعه على نار هادئة لمدة 6-8 ساعات. لا يوجد شيء أفضل من قضاء يومك المزدحم وتناول العشاء في المساء!

وصفة ليز للطباعة حساء الفاصوليا السوداء