لحم بقرى مطهو ببطء

Braised Beef Brisket

لحم الصدر هو لحم يجب طهيه ببطء على مدى عدة ساعات. لذا اترك وقتًا طويلاً للطهي. وكن صبورا. الجودة المتساقطة لهذا اللحم اللذيذ تستحق كل ساعة.

1. تُمزج المكونات الخمسة الأولى في مقلاة تحميص كبيرة (يمكن التخلص منها على ما يرام). ضعي لحم الصدر في التتبيلة ، بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى. غطي بإحكام بورق احباط. انقع في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة. عندما تكون جاهزًا للطهي ، ضع المقلاة مغطاة بورق الألمنيوم في فرن 300 درجة. طهي لحم الصدر لمدة 40 دقيقة تقريبًا لكل رطل.
2. عند طراوة الشوكة ، انقل اللحم المفروم بالكامل إلى لوح التقطيع. قطعي الشرائح إلى شرائح وضعيها مرة أخرى في سائل الطهي. قدميه على الفور مع ملعقة عصير فوق الشرائح. يمكن استخدام صلصة الباربيكيو ، إذا كان ذلك مفضلاً.
3. يمكنك تخزين المقلاة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لاستخدامها في وقت لاحق. إذا تجمع الدهون وتصلب في الجزء العلوي ، قم بإزالتها وتجاهلها.
4. بريسكت رائع مع البطاطس المهروسة ، مع ملعقة من العصير فوقها. إنه رائع أيضًا على شطيرة مع الجبن المذاب.

لحم البقر هو قطع لحم من صدر حيوان بقري. هناك طرق مختلفة لطهي لحم الصدر. عادةً ما يتضمن 'الطريق الجنوبي' تدخين اللحم ببطء شديد على مدار عدة ساعات وتقديمه مع صلصة الباربيكيو. هذا لذيذ ، بالطبع ، بطريقة شواء ، لكنني أفضل لحم الصدر الذي تصنعه أمي دائمًا: بدلاً من الطهي في مدخن مغلق ، يتم طهيه ببطء في مقلاة في فرن الشواء في سائل لذيذ يتكون من لحم البقر وصلصة الصويا ومكونات أخرى لذيذة.

لحم الصدر هو لحم يجب طهيه ببطء على مدى عدة ساعات . التفسير العلمي هو أن الأمر يستغرق عددًا معينًا من الساعات من الحرارة المنخفضة حتى تبدأ تدريجيًا في إذابة الأنسجة الضامة القاسية جدًا الموجودة في جميع أنحاء اللحم ؛ إذا لم يتم طهيه لفترة كافية ، فسيكون لحم الصدر صعبًا بشكل مزعج ويصعب مضغه. من ناحية أخرى ، إذا ذهبت في البحر وقمت بطهيه لفترة طويلة ، فسيكون اللحم الناتج جافًا. من واقع خبرتي ، من الأسهل بكثير إنقاذ لحم الصدر المفرط الطهي قليلاً - يمكن لـ 'الآمر' أن ينقذه بشكل جيد - بدلاً من تناول لحم الصدر الذي لم يتم طهيه لفترة كافية. لذا اترك وقتًا طويلاً للطهي. وكن صبورا. الجودة المتساقطة لهذا اللحم اللذيذ تستحق كل ساعة.

يتم تقديم هذا اللحم اللذيذ مع البطاطس المهروسة ، مع ملعقة صغيرة فوق كليهما. إنه رائع أيضًا على لفائف الساندويتش المحمصة مع الجبن الذائب فوقها. وهو أمر رائع بالنسبة للجمهور. دعونا نحل تلك الأنسجة الضامة ، أليس كذلك؟

مجموعة الشخصيات: لحم بقر بريسكت ، لحم بقر ، صلصة الصويا ، ثوم ، عصير ليمون ، ودخان سائل.

بالنسبة إلى Brisket ، أحب أحيانًا استخدام أرقام الألمنيوم الثقيلة التي يمكن التخلص منها. يجعل من السهل إدخاله في الفريزر إذا أردت ، أو نقله إلى نزهة أو جنازة أو حفلة ذيل.

ابدأ بإضافة علبتين لحم بقر إلى المقلاة.

أي نوع من سندويشات التاكو هناك

الآن قم بقياس 2 كوب من صلصة الصويا.

وأضفه إلى المقلاة.

الآن قم بتقطيع ليمونتين كبيرتين ...

واضغط عليها لعمل حوالي نصف كوب من عصير الليمون. (إذا كانت لديك الأشياء المعبأة في زجاجات في ثلاجتك ، فسيكون ذلك جيدًا).

قم بإزالة البذور أولاً ...

... ثم أضف العصير إلى المقلاة.

الآن قشر حوالي خمس فصوص من الثوم. أولاً ، قم بإزالة القرنفل من قشر الورق الخارجي ...

بعد ذلك ، اغلق كوبًا أو علبة على كل فص ...

ثم سوف تنفجر الغلاف الخارجي بسهولة.

ثم نقطع فصوص الثوم ناعما. أحب أن أضغط كفي الأيسر على الطرف الضيق للسكين وأن أحرك المقبض لأعلى ولأسفل بسرعة.

أضف الثوم إلى المقلاة.

هذا دخان سائل. إنه يعطي نكهة جوزة طفيفة للحم ، ولكن من فضلك لا تطرقه عن طريق الخطأ على أرضية المخزن الخاص بك وكسر الزجاجة ، أو سوف يكون لحجرة المؤن الخاصة بك رائحة جوز قوية باقية على مدار الثلاثين عامًا القادمة. من الناحية الافتراضية.

أضف ملعقتين كبيرتين في المقلاة.

الآن قم بتحريكه جيدًا ...

ما هو تاريخ يوم الذكرى

ونضيف اللحم إلى المقلاة ، الجانب السمين . ستضيف هذه الطبقة اللطيفة من السيلوليت الكثير من الرطوبة والنكهة اللذيذة إلى اللحم تحتها ؛ لا تقلق ، سنقوم بإزالته بعد الطهي.

لأنني لا أريد أن أشعر بالتخلي عن الدهون ، فأنا عادة ما أقوم بتناول بعض التتبيلة وسكبها فوقها.

الآن قم بتغطية المقلاة بإحكام بورق احباط.

الآن ضعها في الثلاجة ، وانسها لمدة 24 ساعة على الأقل وحتى 48 ساعة.

عندما تكون مستعدًا لبدء طهيه ، فقط ضعه في فرن 300 درجة ، ولا يزال مغطى بإحكام . اطهِ اللحم لعدة ساعات ، أو حوالي 40 دقيقة لكل رطل.

في تلك المرحلة (حوالي سبع ساعات بالنسبة لي) ، افتح باب الفرن وقم بإزالة ورق الألمنيوم.

الآن ، أدخل شوكتين في اللحم وتأكد من أنه طري بالشوكة / يتفتت ، مما يعني أنه يمكنك تفكيكه إلى حد ما. قد يكون الأمر صعبًا في المنتصف. إذا كان الأمر كذلك ، فقم فقط بتغطيته وإلصاقه مرة أخرى لمدة ساعة أخرى. هذا ما فعلته. كان إجمالي وقت الطهي ثماني ساعات بالضبط.

عندما تحدد أنه جيد ومطبوخ ، أخرجه من المقلاة وضعه على لوح التقطيع.

لقد سئمت نوعا ما من النظر إلى تلك السمينة ، أليس كذلك؟ إنه يذكرني بكل ما هو خطأ في مؤخرتي. لذا دعونا نتخلص منه.

باستخدام سكين طويل مسنن ، ابدأ في تقطيع لوح الدهون. يجب أن تكون سهلة الإزالة.

إذا تناولت القليل من اللحم معه ، فلا داعي للذعر. هناك الكثير من حيث جاء ذلك.

جعل قدما البطاطا المهروسة امرأة رائدة

تخلص من كل الدهون أو اعطها لحيوانك المفضل. سوف يجلبون نعالك إلى الأبد.

آه ، أفضل بكثير. لقد اختفت كل الدهون وهي جاهزة لموسم البكيني!

انظر كيف هو شوكة العطاء؟

الآن قطع اللحم ضد التيار ، أو عموديًا على الحبوب الطبيعية للحوم.

يمكنك الآن تقديمها إذا كنت مستعدًا لتناول الطعام. فقط ضع بضع شرائح على طبق ...

... واسكبوا بعضاً من القدر فوق اللحم. إنه لذيذ حقًا وسيبقيه رطبًا حقًا. إذا كنت تقدم البطاطس المهروسة معها ، فاستمر في وضع ملعقة عليها أيضًا. مثل ، لذيذ تماما ، يا صاح.

لذيذ لذيذ.

إذا كنت تحب مشهد صلصة الباربيكيو بالكامل ، فيمكنك بالتأكيد غمس اللحم المفروم المطبوخ به بدلاً من الآمر.

الآن. لا يزال لديك كل أرطال اللحم تلك على لوح التقطيع. هذا ما أفعله:

أفكار هدايا للشباب

قطّع كل اللحم إلى شرائح مقابل اتجاه الحبوب. سوف ينهار ، لكن لا يزال بإمكانك تقطيعه إلى شرائح شبه سليمة. الآن ، باستخدام الملعقة ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من وعاء سائل الطهي. حتى الآن تم جمع الكثير منه في الأعلى.

بعد تقطيع اللحم بالكامل ، خذ ملعقة ... (أحب هذا الوحش الضخم. حقًا يفعل الحيلة.)

وننقل كل شرائح اللحم ...

العودة إلى سائل الطهي.

لا تنس كل هذه الأجزاء الصغيرة اللذيذة التي تركتها وراءك.

الآن يمكنك تغطيتها بإحكام مرة أخرى وتبريدها. أو يمكنك تجميدها ، كما هي ، حتى تحتاجها. أنا أقوم بتجميد سيارتي وسأقدمها في الرابع من يوليو عندما ينزل كل شخص نعرفه إلى مزرعتنا لمشاهدة مارلبورو مان وتيم يشعلون الريف. عادة ، عندما يكون الجو باردًا ، تتجمع المزيد من الدهون على السطح. من السهل إزالتها أثناء البرودة ، لكن لا تشعري بالحاجة إلى الحصول عليها كلها. ثم أضعه في فرن دافئ واتركه يسخن مرة أخرى.

بريسكيت. إذا كنت تعتقد أنك لا تحب ذلك ، فلم يكن لديك مثل هذا من قبل. إذا لم يكن لديك لحم صدر قط ، فأنت لا تعرف ما الذي ينقصك.

جربها! الجميع يفعل ذلك.