الخبز في كلامه

Bread His Words

الليل ريان وصل إلى المزرعة - في الواقع ، ربما بعد أقل من ساعة من دخوله من الباب - قام بجلد بعض عجين الخبز حتى يكون لديه وقت للاستيقاظ قبل العشاء. على الرغم من أنني كنت أعتزم تقييده إلى المطبخ أثناء زيارته ، فقد اعتقدت حقًا أنني سأخفف عنه تدريجياً ... لكنه بدأ على الفور.

تناولنا Shrimp Risotto على العشاء في تلك الليلة:

كيف تصنع خلاصة الفانيليا الخاصة بك

لقد كان مثل هذا العلاج - لذيذ للغاية ومرضية.

ولكن على الرغم من كونها لذيذة ، فقد اتضح أنه هذا الخبز اللذيذ لم أستطع أن أخرج من ذهني ، خاصة عندما أخبرني رايان بمدى بساطة المكونات - وعملية صنعها.

الملاك رقم 130

بدلاً من الالتزام بالوصفات الدقيقة في طبخه ، يعتمد رايان أكثر على النسب - 5 أجزاء من هذا ، و 3 أجزاء - حتى يتمكن من الحصول على مزيد من المرونة فيما يتعلق بالأجزاء والكميات. أحضر معه كتاب يسمى نسبة (يناقشها في موقعه هذا الصباح). الذي يحدد النهج بشكل جيد.

بدلاً من محاولة تلخيص نفسي ، سأدع القس رايان يقول ذلك:

الخبز

هذه هي الخلاصة الأساسية لما عشناه تلك الليلة:

20 أوقية. دقيق الخبز (كل الأغراض على ما يرام ، أيضًا) - حول 4 أكواب .
8 أوقية. من الماء (أو 1 كوب).
4 أوقيات. زبدة مذابة مع أعشاب مقطعة من اختيارك . كان لدينا الثوم المعمر. سيعمل إكليل الجبل أو الزعتر جيدًا.
2 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة نشطة أو فورية. (إذا كانت نشطة ، فمن الأفضل رش الخميرة فوق الماء للسماح لها بالبدء في العمل قبل مزجها)

وصفات الشوكولاتة الساخنة بالحليب البودرة

لقد جمعت هذه المكونات معًا في الخلاط الحامل KitchenAid مع خطاف العجين (يمكن تحضيره يدويًا ... يستغرق وقتًا أطول).
قمت بخلطها معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تمكنت من تحقيق زجاج نافذة بالعجين بنجاح . هذا هو المكان الذي يمكنك فيه سحب جزء صغير من العجين الذي تعجنه وتمديده برفق لمعرفة ما إذا كان نصف شفاف إلى حد ما. إذا كان بإمكانك القيام بذلك دون أن يتمزق ، فهو جاهز.

بمجرد تحقيق هذه المرونة ، يمكن للعجين الجلوس بغطاء بلاستيكي فوقه لمدة 1-4 ساعات حتى يتضاعف حجمه. بعد أن تكبر ، يجب أن تعجن لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يمكن إعادة توزيع الخميرة.

معنى الرقم 27

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

قطع 'X' كبيرة على سطح عجينة الخبز حتى تتفتح!

اخبزيها في مقلاة مغطاة من الحديد الزهر بعد دهن العجينة بزيت الزيتون ورشها بملح الكوشر. اخبزي لمدة 30 دقيقة مع الغطاء ، ثم أزيلي الغطاء لإنهائه لمدة 15 إلى 30 دقيقة أخرى.

إذا كنت ترغب في استخدام موازين الحرارة ، فنحن نبحث عن درجة حرارة داخلية. حوالي 200-210 درجة. (يمكن أن يتحول لون الخبز إلى اللون البني من الأسفل إذا كان قريبًا جدًا من عنصر التسخين ؛ إذا حدث ذلك ، فقط قم بتقطيعه بسكين حاد.

يتمتع!

________________________________

ملاحظة من PW: بصراحة ، كان هذا الخبز أفضل في اليوم التالي - قمنا بشوي شرائح وأكلناها مع بقايا الريزوتو. عندما أقوم بذلك ، سأستخدم طحين الخبز بالتأكيد ، لأنني أخشى أن يؤدي كل الأغراض إلى تكوين نسيج أكثر تشابكًا. كان هذا لطيفا وخفيفا.

دعاء للحماية والسلامة

شكرا رايان!