Brussels Sprouts 101
آه ، كرنب بروكسل. إنها خضروات صغيرة مستقطبة. بعض الناس يحبونها ، والبعض الآخر يعتقد أنها مقززة ويجب تجنبها بأي ثمن. كنت في المعسكر الأخير لسنوات. لكن المشكلة كانت أنني لم أجربهم بالفعل! عندما جمعت أخيرًا الشجاعة لتجربتهم ، كان علي أن أعترف أنني استمتعت بهم بالفعل.
حتى لو كنت من المتشككين في كرنب بروكسل ، فإنني أشجعك بشدة على إعدادهم باستخدام الطريقة التي سأعرضها بعد قليل. يمكنك فقط تغيير رأيك كما فعلت!
ما هي كرنب بروكسل؟
براعم بروكسل هي خضروات من جنس الكرنب. تشمل البراسيكا الأخرى البروكلي والقرنبيط والملفوف واللفت والبوك تشوي. تُعرف هذه المجموعة أيضًا باسم الخضروات الصليبية.
على عكس ابن عمها الملفوف ، تنمو براعم بروكسل على ساق يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 3 أقدام وتنمو 20-40 براعم! سميت على اسم بروكسل ، بلجيوم ، لأنه يُعتقد أنها تمت زراعتها لأول مرة بالقرب من تلك المدينة.
متى تكون كرنب بروكسل في الموسم؟
تختلف المصادر حول موعد بدء موسم براعم بروكسل ، ولكن في الفترة من سبتمبر إلى مارس تقريبًا هو موسم الذروة. قد يكون هذا مختلفًا اعتمادًا على الولاية التي تعيش فيها.
ما هي الفوائد الصحية؟
مثل الخضروات الصليبية الأخرى ، يُعتقد أن كرنب بروكسل له خصائص مضادة للسرطان. إنها مصدر جيد لفيتامين C و K1. كما أنها تحتوي على كميات أقل من حمض الفوليك ، وبيتا كاروتين ، والبوتاسيوم ، والمنغنيز ، وفيتامين ب 6 ، والفوسفور.
ماذا يشبه طعمهم؟
طعم كرنب بروكسل مثل الملفوف اللطيف والحلاوة.
كيف تحضر كرنب بروكسل؟
من السهل جدًا تحضير كرنب بروكسل بمجرد معرفة بعض الحيل.
أولاً ، إنها لفكرة جيدة أن تمزق أي من الأوراق الخارجية ذات اللون الأصفر أو البني أو غير الشهية بأي طريقة أخرى.
إنه يتركهم (ها!) يبدون عراة قليلاً ، لكن هذا جيد!
بعد ذلك ، قم بقص الأطراف. ليست هناك حاجة لقطع الجزء المركزي المركزي.
صلاة القديس جيرارد للحمل
ثم قطعها إلى نصفين. قد تطلب منك الوصفة تقطيع أو تقطيع كرنب بروكسل بدلاً من ذلك.
في هذه المرحلة ، أحب أن أعطيهم شطفًا سريعًا في مصفاة.
كيف تطبخ كرنب بروكسل؟
يمكنك تبخير أو غلي أو سوت كرنب بروكسل. لكن الطريقة الشخصية المفضلة لطهيها هي تحميصها في الفرن. إذا كنت تعتقد أنك لا تحب الخضار ، فحاول تحميصها! إنه نوع من السحر كيف يمكن أن يحول نكهات الخضار.
لتحميص كرنب بروكسل ، ضعه على صينية مقطعة جنبًا إلى جنب. رشيهم بزيت الزيتون أو الأفوكادو ورشيهم بالملح والفلفل.
أحب إضافة بضع فصوص من الثوم (لا تزال في القشرة) أيضًا. إذا كنت تريد نكهة ثوم أكثر قوة ، يمكنك فرمها وإضافتها إلى المقلاة قبل بضع دقائق من تحميص كرنب بروكسل.
الآن ضع المقلاة في فرن 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. اقلبها وضعها في الفرن لتحميصها لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح كرنب بروكسل طريًا.
نصيحة احترافية: لست مضطرًا لقلب كرنب بروكسل بعناية إذا كنت تشعر بالكسل. ما عليك سوى رميها على المقلاة وإضفاء التحريك الجيد في منتصف الخبز. لن يتم تحميص كرنب بروكسل بشكل مثالي ، ولكن عندما تكون في عجلة من أمرك ، فلا بأس بذلك!
هذا ما سيبدو عليه عند الانتهاء: بني غامق (أسود تقريبًا) في البقع ، وطري في المنتصف.
قدميه مع الملح وزيت الزيتون وبعض الزبدة عالية الجودة.
باختصار:
- قشر أي أوراق متغيرة اللون.
- قطع النهاية وشريحة إلى نصفين.
- اشطفه في مصفاة.
- توضع على صينية خبز ، مقطعة إلى الأعلى. نرش الملح والفلفل وزيت الزيتون.
- تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا بدرجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. اقلبها واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج البراعم وتصبح الجوانب الخارجية ملونة بشكل جيد.
- يقدم مع الملح والفلفل والزبدة عالية الجودة.
هذه هي طريقتي المفضلة لطهي وتقديم كرنب بروكسل! إليك المزيد من الأفكار لك:
- 5 طرق لتقديم كرنب بروكسل سوتيه
- كرنب بروكسل مقلي مقرمش
- ريزوتو مع براعم بروكسل والزبدة البنية
- براعم بروكسل المشوية بالليمون والبارميزان
- كرنب بروكسل مع البلسميك والتوت البري
- لحم خنزير محمص ومقطع براعم بروكسل مبشور
- براعم بروكسل وسلطة الكيل مع صلصة الخل بالفراولة
هل سبق لك أن جربت كرنب بروكسل؟ ما هو رأيك منهم؟
مراجع: موسوعة الغذاء المرئية بقلم فرانسوا فورتين وسيرج داميكو ، ص. 103-104 ؛ إنتاج الكتاب المقدس بواسطة Leanne Kitchen ، p. 300 ؛ بيانات التغذية .
