الجوز الاسكواش ريزوتو

Butternut Squash Risotto

قبل أسبوعين ، قمت بطهي الجوز الاسكواش وكالي كاساديلاس. في نفس اليوم ، لأنني اخترقت قرعًا كاملًا من الجوز وأردت استخدامه بالكامل ، قمت أيضًا بجلد مجموعة من الريزوتو باستخدام النصف الآخر من الاسكواش. عندما تم الانتهاء من كل من أطباق القرع الجوز ، لم أستطع تحديد أيهما أعجبني أكثر ، لذلك أكلت كليهما على العشاء.

كان يوم مولدي! والسعرات الحرارية لا تحسب في عيد ميلاد المرء!

انتهيت من صنع كمية كبيرة من الريزوتو ، وبقيت بقايا طعام في الثلاجة لبضعة أيام. خلال تلك الأيام القليلة ، لا يمكنني إحصاء عدد المرات التي وصلت فيها إلى الملعقة في الثلاجة ، واستعدت لقمة من الريزوتو ، والتهمتها باردة. ولن أذكر حتى المساعدة التي استخدمتها في الميكروويف. لقد كانت جيدة بشكل لا يقاوم ، لم أستطع الحصول على ما يكفي.

يعتبر الريزوتو بمفرده لذيذًا بدرجة كافية: أرز طري ولذيذ يُطهى ببطء حتى يصبح قوامه كريميًا ومثاليًا. لكن أضف القرع المطبوخ ، بكل قوامه الطبيعي وكماله؟ أجرؤ على القول بأن الأمرين هما ، مثل M.F.E.O.

(إذا كنت لا تعرف ما تعنيه M.F.E.O. ، فأنت بحاجة إلى مشاهدة Sleepless in Seattle في أقرب وقت ممكن.)

(شكرا لك.)

ابدأ بتقطيع القرع.

ملاحظة: أنا أستخدم نفس سلسلة صور مكعبات القرع التي استخدمتها في Butternut Squash & Kale Quesadillas منذ أن قمت بعمل هاتين الوصفات في نفس اليوم. في حالة حدوث شخص ما على هذا المنشور دون رؤية الآخر ، أردت أن تكون الاتجاهات هنا أيضًا.

أولاً ، ارتدِ الجزء العلوي من الاسكواش ...

ثم اخفض القاع.

استخدم مقشرة البطاطس أو الخضار لتقشير القشرة ، والتي تنزع بسهولة حقًا.

استمر في العمل على الجلد ...

حتى لا ترى أي علامة أخرى على ذلك. فقط قرع الجوز النقي النقي.

هدية للرجال فوق سن 60

يمكنك التخلص من هذا إذا أردت ، أو رميه في كومة السماد.

الآن ، اقطع القرع إلى نصفين حيث يلتقي الجزء الأكبر منه.

قطع كلتا القطعتين لأسفل في المنتصف ...

ثم استخدم ملعقة لغرف البذور واللب من القطع الكبيرة. (لا يحتوي الطرف الآخر من القرع على أي بذور / لب ، لذلك لا داعي للقلق بشأن ذلك.)

قطّع قطع القرع إلى شرائح كبيرة ...

ثم قم بتكديسها ...

ونقطع الأكوام إلى أعواد.

ثم قم بتدوير العصي وقطعها إلى نرد لطيف وأنيق!

بغض النظر عن شكل قطعك ، ما عليك سوى قطعها إلى أعواد وقطع العصي إلى نرد ...

حتى يتم تقطيع الاسكواش دانغ كله.

الآن ، لطهي القرع ، ضعي بعض الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة ...

ورمي الاسكواش. لقد انتهيت بالفعل من عمل مقاليتين لأنني أردت أن يحصل الاسكواش على لون جميل وألا يكون مزدحمًا.

رش كمية جيدة من الملح في المقلاة.

ثم أضف كمية جيدة من الفلفل.

ثم بعض مسحوق الفلفل الحار ، فقط لإعطائه القليل من كيكاروني.

لقد قررت للتو أنني سأستخدم كلمة kickarooni أربع عشرة مرة على الأقل هذا الأسبوع.

تمنى لي الحظ.

قم بطهي القرع على نار عالية ، باستخدام ملعقة لقلبه برفق من وقت لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ولطيفًا.

قم بإزالته إلى طبق وضعه جانباً قليلاً.

كانت هذه في الواقع اللوحة التي انتهيت من استخدامها في لعبة Butternut Squash و Kale Quesadillas ، حيث تماسك الاسكواش أكثر. كان هذا هو الطبق الذي خصصته للخبز ، لأن الطريّة تجعل الأشياء أكثر إلهيّة.

الفراشة تهبط علي باستمرار

في نفس المقلاة التي استخدمتها لطهي القرع ، أضفت القليل من الزبدة الإضافية ...

ثم رميت بعض البصل المفروم ، وحركته ، وطهوته قليلاً.

يتكون الريزوتو من أرز أربوريو. لدي دائمًا بعض في مخزني ، لأنه بالنسبة لي لا يوجد شيء أكثر مأساوية من التوق إلى الريزوتو واكتشاف أنك لا تملك أي أرز أربوريو.

قمت بقياس كوب ونصف تقريبًا وصبته في المقلاة مع البصل.

هذا سيجعل كمية كبيرة لطيفة من الريزوتو. أن أربوريو تتضخم يا رجل.

قلّبها واطبخها على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقة تقريبًا ...

ثم امسك المرق. عادةً ما أستخدم مرق الدجاج للريزوتو ، لكن محل البقالة في المدينة كان يحمل مرق الخضار هذا ... وهو مثالي للأشياء غير اللحمية.

أوه ، وشيء آخر: من الأفضل تسخين المرق قبل البدء في إضافته إلى الريزوتو. لكنني كسول وأحيانًا لا أرغب في تحمل مشكلة إفراغ المرق في قدر وانتظار تسخينه.

لذلك أنا فقط أغتنم فرصتي.

نعم ، هذا أنا. مجازف في المطبخ. نعم. اه هاه.

لذلك بالنسبة لأولئك منكم الذين لم يصنعوا الريزوتو من قبل: جوهر الأمر هو أنك تضيف ما مجموعه حوالي خمسة إلى ستة أكواب من المرق إلى الأرز ، حوالي كوب أو نحو ذلك في المرة الواحدة ، خلال الفترة من 35 إلى 45 دقائق ... أحيانًا أطول قليلاً. يمتص الأرز السائل تدريجيًا ، ثم تضيف المزيد. كانت هذه أول إضافة مرق.

قلّبها واتركها تطبخ برفق ...

ثم ، في غضون عدة دقائق ، ستلاحظ أن السائل قد بدأ في الاختفاء.

عندما يتم امتصاص معظم السائل ...

حان الوقت لإثارة المزيد.

الملاك رقم 213

قلّبها برفق أثناء الطهي ...

إضافة المزيد من المرق عند امتصاص السائل بالكامل.

على طول الطريق ، أضف القليل من الملح والفلفل ...

واستمر في ذلك حتى يصبح الأرز طريًا ولكن لا يزال لديه القليل من اللدغة. أنا دائما أتذوق الريزوتو وأتحقق من قوامه. إذا كانت صلبة للغاية ، فأنا فقط أضيف كوبًا آخر أو نحو ذلك من المرق وأعيد تقييمه!

هذا مثالي جدًا هنا ...

لذلك أضفت طبق الاسكواش المطبوخ بالكامل. ممممم!

بايونير إمرأة فطيرة دجاج بالبسكويت

عندما حركتها ، بدت لزجة بعض الشيء. لذلك قمت برش القليل من المرق للحصول على تناسق لطيف. كان لا يزال ساخنًا جدًا ، لذلك استمر في امتصاص بعض السائل.

بعد ذلك ، لأنني أحبها ولأنها تضيف لونًا ذهبيًا جميلًا حقًا إلى الطعام ، أضفت رشًا صغيرًا من الكركم.

أوه، وشيئا آخر. لأنني أحب ذلك ولأنه ... حسنًا ، أحببته ، أضفت رشًا صغيرًا من الكريمة الثقيلة. أنا أتحدث ربما 3 ملاعق كبيرة.

أو 4.

أو…

لا تهتم.

أضفت أيضًا رشًا صغيرًا آخر من مسحوق الفلفل الحار ، فقط لإعطاء الريزوتو القليل من الحواف.

وفي النهاية ، أضف الكثير من نشارة البارميزان ...

وكمية جيدة من البقدونس المفروم.

ثم!

و الأن. إذا جاز لي أن أخبرك شيئًا عن هذا الريزوتو. ربما أنا؟ شكرا لك.

أنه… هائل اللذيذ . دسم. الجوز القرع. مرضية جدا. والقليل يقطع شوطا طويلا. هذه المقلاة ستغذي الجيش ، خاصة إذا كان لديك طبق رئيسي من اللحوم.

استمتعوا بهذا يا شباب!

ها هي سهلة الطباعة القابلة للطباعة: