تشيز كيك بالكراميل واليقطين جينجر سناب

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

لقد اختلقت اسم هذه الحلوى تمامًا. كنت سأسميها كعكة القرع بالجبن ، لأن هذا ما هو عليه إلى حد كبير. لكنها أيضًا كعكة الجبن بالكراميل ، لأسباب مهمة ستفهمها قريبًا. ثم مرة أخرى ، يحتوي على الزنجبيل - ومن هنا تم إدراج Gingersnap في الاسم. حتى الكراميل القرع Gingersnap تشيز كيك هو. لكن انتظر ... هناك أيضًا جوز أمريكي بداخله أيضًا.

لا تهتم. انها بعض حلوى اليقطين ، حسنا؟ وهذا جيد جدًا. لن تصدق حتى كم هو جيد.

والآن ، سنقوم بذلك. سويا.

ملحوظة: أبلغ بعض الناس عن مشاكل مع الكراميل الذي يفرط في تصلب القشرة. يرجى ترك الكراميل خارجًا إذا كنت قلقًا بشأن حدوث ذلك - أعتقد أن ذلك يعتمد على ماركة الكراميل المستخدمة.

1. في محضر الطعام (أو كيس زيبلوك كبير) ، سحق الزنجبيل. يُضاف جوز البقان المفروم ، والزبدة المذابة ، والسكر البني ، والملح ، ويُخفق (أو يُمزج) حتى يمتزج جيدًا. اضغط في قاع وجوانب صينية مقاس 10 بوصات. يبرد لمدة 20-30 دقيقة.

1. في وعاء للخلط ، اخفقي الجبن الكريمي والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضيفي اليقطين والبهارات واخلطيهم مرة أخرى. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخلط لمدة 20 ثانية بين كل إضافة. أضيفي الكريمة واخلطي حتى تمتزج.
2. تُرفع القشرة من الثلاجة. يُسكب نصف جرة من الكراميل على القشرة. (يمكن حذف هذا. انظر الملاحظة أدناه). رشي الكراميل مع جوز البقان المفروم. اسكبي حشوة التشيز كيك برفق في المقلاة. حتى خارج الجزء العلوي باستخدام ملعقة مسطحة.
3. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة ساعة و 15 دقيقة ، أو حتى لا تصبح شوربة. يجب أن تظل فطيرة الجبن هزازة إلى حد ما.
4. تبرد على المنضدة لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، اسكبي باقي حبات الكراميل على الوجه. يُمزج بملعقة مسطحة حتى يصبح ناعمًا بشكل متساوٍ. غطي كعكة الجبن وبرّدها لمدة أربع ساعات أخرى أو طوال الليل.
5. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أزل الحافة من المقلاة وقطّعها إلى شرائح. رش كل شريحة بزنجبيل إضافي مطحون.
   

لقد سمعت من عدة أشخاص أنهم انتهوا بقشرة صلبة عندما اتبعوا هذه الطريقة. بينما كنت قد صنعت كعكة الجبن عدة مرات ولم أحصل على هذه النتيجة مطلقًا ، فقد قررت أن العلامة التجارية لكل من الزنجبيل وصلصة الكراميل يمكن أن تؤثر بشكل كبير على قوام القشرة. يمكنك حذف هذه الخطوة بسهولة وتنتهي بكعكة الجبن اللذيذة ، لذا لا تتردد في تركها. يمكنك أيضًا تقليل كمية الكراميل على القشرة لتخفيف تأثير التصلب.

مجموعة الشخصيات: جنجر سنابس ، جوز البقان ، زبدة ، سكر بني ، ملح ، جبنة كريمية ، سكر ، بيض ، هريس اليقطين ، قرفة ، جوزة الطيب ، فلفل حلو ، كريمة ثقيلة وصلصة كراميل.

مرحبًا ، قبل أن أبدأ ، هل تساءلت يومًا ما الذي يحدث في محيط لقطات الطعام الخاصة بي؟

حسنًا ، ها أنت ذا! الفوضى في الزاوية ، باب الخزانة مفتوح ، الكلاب والقطط تعيش معًا - فوضى جماعية.

احصل على معالج طعام إذا كان لديك واحد.

رمي حوالي 3/4 رطل من الزنجبيل المشتراة في المتجر. (تم شراء المتجر لأنك تريد أن تكون مقرمشة وقاسية.) لا داعي لأن تكون دقيقًا تمامًا مع الكمية ؛ أنا فقط أشتري حزمة 1 رطل وأمسك بقبضات صغيرة حتى أشعر أنني قد أمسكت 3/4 العبوة.

أنا كل شيء عن الدقة في المطبخ ، دعني أخبرك.

قم بخفق محضر الطعام عدة مرات ، فقط لبدء عملية التكسير. (إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فقط ضع الزنجبيل في كيس بلاستيكي كبير واضربهم بدبوس دوار. سيكون ذلك جيدًا لحالتك العاطفية - أعدك.)

تخلص من 1/2 كوب جوز البقان.

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر البني.

واندفاعة ملح صحية.

الآن قم بضربها معًا مرة أخرى للجمع.

الآن ، ضع الزبدة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف واتركها حتى تذوب.

الملاك رقم 955

ورشي الزبدة فوق الفتات.

بعد ذلك ، قم بخفقه حتى يصبح الخليط لطيفًا ومختلطًا. يجب أن يكون رطبًا قليلًا وبالكاد يلتصق ببعضه البعض عند الضغط عليه.

لكن بالكاد.

الآن ، قم بحفر مقلاة الزنبرك مقاس 10 بوصات من الجزء الخلفي جدًا من الرف الأعلى جدًا في حجرة المؤن المزدحمة والمليئة بالحيوية والمعبأة. اعثر على صبغة بيض عيد الفصح التي لم تجدها في الربيع الماضي.

(بالمناسبة ، المقلاة ذات الشكل الزنبركي عبارة عن مقلاة دائرية بحافة قابلة للإزالة. وهي مخصصة للحلويات مثل كعك الجبن ، والتي يصعب رفعها من المقلاة.)

(فقط لا تدع أولادك يبدأون في استخدام القاعدة كطبق طائر. لأنك ستحل محل أحواض الربيع حتى يتخرجوا من المدرسة الثانوية.)

ضعي خليط الزنجبيل في المقلاة.

وإذا شعرت برغبة مفاجئة في تناول هذا بملعقة خشبية كبيرة ، فلن أخبر أحداً. لأن الناس في البيوت الزجاجية يجب ألا يرميها بالحجارة.

بعد ذلك ، ابدأ في الضغط على الفتات في قاع المقلاة ، مما يسمح للقشرة بالتدفق إلى أعلى جوانب المقلاة. فقط استمر في العمل حتى تصبح القشرة لطيفة ومضغوطة بقوة في كل مكان.

الآن ، ضعه في الثلاجة ، مكشوفًا ، أثناء عمل الحشوة. هذا فقط يساعد على ترسيخها معًا قليلاً. (يمكنك أيضًا وضعها في الفريزر ؛ فلن تؤذي أي شيء.)

أعطيك الخلاط. صديقى. عشيقي. رفيقي الدائم.

قم بفك أربع عبوات (8 أونصات لكل منها) من الجبن الكريمي الطري وأضفها إلى الوعاء.

ضعي 1 12 كوب سكر أبيض. لأنك تستحق ذلك.

اضربها على نار عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. اكشط الجوانب ، ثم اضرب مرة أخرى.

سيدة رائدة الخاصرة لحم الخنزير مع صلصة التوت البري

بعد ذلك ، أضف علبة واحدة (15 أونصة) من هريس اليقطين (وليس حشوة فطيرة اليقطين) إذا كنت تستخدمه هريس اليقطين محلي الصنع ، قياس 1 1/2 كوب.

أضف 1 ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من البهارات و 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. أحيانًا أحذف القرفة لأنني لست من أشد المعجبين بالقرفة في حلويات اليقطين. إنه أمر غريب بالنسبة لي.

يُخفق المزيج معًا حتى يتجانس ويمتزج. أليست ظل جميل لـ… برتقالي فاتح؟

الآن ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واضرب بشكل معتدل بعد كل إضافة. أقوم فقط بتشغيل الخلاط على درجة حرارة متوسطة منخفضة ، ثم تكسر البيض كل 20 ثانية أو نحو ذلك.

أخيرًا ، اكشط جوانب الوعاء ...

ورشي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة. كنت على وشك أن أقول إضافة رشة صحية من الكريمة المكثفة ، لكن شخصًا ما طلب مني مؤخرًا أن أكون دقيقًا في مثل هذه الأشياء. وأنا أستمع ، أنا أفعل.

انا اسمع. وسمعت.

اخلطهم معًا حتى يتجانس ، ثم أخرج قشرة الزنجبيل من الثلاجة.

مرحبا يا قشرتي الثمينة. لقد مر وقت طويل جدا. كيف حال الناس؟

بعد ذلك ، امسك برطمان صلصة الكراميل وابدأ في رش الصلصة على القشرة.

تحديث: لقد سمعت من العديد من الأشخاص أنهم انتهوا بقشرة صلبة عندما اتبعوا هذه الطريقة. بينما كنت قد صنعت كعكة الجبن عدة مرات ولم أحصل على هذه النتيجة مطلقًا ، فقد قررت أن العلامة التجارية لكل من الزنجبيل وصلصة الكراميل يمكن أن تؤثر بشكل كبير على قوام القشرة. يمكنك حذف هذه الخطوة بسهولة وتنتهي بكعكة الجبن اللذيذة ، لذا لا تتردد في تركها. يمكنك أيضًا تقليل كمية الكراميل على القشرة لتخفيف تأثير التصلب. –PW

والحق يقال ، ما أستخدمه هو طبقة الكاراميل ، وهي أكثر من زينة آيس كريم بنكهة الكراميل الاصطناعية. ولكن هل تعلم؟ يعجبني في هذا التطبيق. من الناحية التركيبية ، إنها الحيلة بالنسبة لي.

على الرغم من أنني قمت بفك غلاف الكراميل لمدة عام ووضعته ، كاملة ، على القشرة.

في وقت ما سأشرح لك كل تجاربي مع إضافة مسرات مختلفة إلى قاع قشرة كعكة الجبن. لكن أولاً ، لا بد لي من الشفاء.

فقط استمر في درازلين ...

ودريزلين ...

و دريزلين ... حتى تغلف القشرة بنصف جرة صلصة الكراميل.

من كان يعلم أن صلصة الكراميل ستكون شديدة اللمعان؟ ممممم ...

بعد ذلك ، تناول المزيد من البقان المفروم ورشه على الكراميل.

اصنع كعكة الجبن اللذيذة مع أدوات المطبخ الأساسية هذه

إذا كانت أختي ، بيتسي ، هنا ، لما رشش البقان على الكراميل. وكنت سأحذفهم من القشرة.

تتضخم. إنها تتضخم بشكل كبير.

استمر في رش جوز البقان حتى يصبح جوزًا بما يكفي لذوقك.

تريفيا: أنا أكره المكسرات المفرومة في الحلويات التالية: كعك البراونيز والبسكويت والكعك. احتقر. لعنة. يكره.

لكني أحبهم في القشور ، وكلما كان هناك كراميل.

من المعقد أن أكون أنا.

بلى. هذا يكفي لذوقي.

يكفي قتل بيتسي. لكنها في أوستن الآن ، لذلك نحن بأمان.

الآن فقط امسك حشوة التشيز كيك واسكبها برفق فوق الكراميل والجوز.

باستخدام ملعقة ، قم بتنعيم الجزء العلوي.

ضعه في فرن 350 درجة لمدة لا تقل عن ساعة و 15 دقيقة.

ستظل الكعكة مهتزّة عند إخراجها من الفرن — جيجلي ، لكن ليس قذرًا.

هناك فرق ، كما تعلم.

اتركه يبرد على سطح العمل لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك.

الآن اسمع هذا: أنا لا أهتم إذا كانت تشققات الجبن لدي!

لأن نصف الوقت ، فطائر الجبن لدي تشققات. نصف الوقت ، لا يفعلون. وأستخدم نفس الوصفة عمومًا ، مع تعديلات طفيفة ، في كل مرة. وأنا أعرف كل الحيل. لقد جربتهم. لكن الشقوق ما زالت تظهر.

وتعلم ماذا؟ لم أواجه مشكلة مع الشقوق. لم أفهم أبدًا لماذا التشققات غير مرغوب فيها. بالنسبة لي ، فإنهم يجعلون كعكة الجبن تبدو أكثر ... أم ... ريفي ، هي الكلمة.

نعم هذا هو. ريفي.

لذا ، للتغطية على حقيقة أن كعكة الجبن تبدو مثل صدع سان أندرياس ، احصل على بقية صلصة الكراميل ... وأنت تعرف ماذا تفعل.

ثم باستخدام ملعقة مسطحة ، امض قدمًا وافرد صلصة الكراميل برفق حتى تحصل على طبقة زجاجية لطيفة على السطح.

وتلك الشقوق القبيحة؟ هم مجرد ذكرى بعيدة.

الآن ، هذا مهم. كما هو الحال في ، أساسي. يجب تبريد كعكة الجبن في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم. بين عشية وضحاها هو الأفضل ، ولكن امنحها أربع ساعات على الأقل.

(افترض أنني قد تجمدت لمدة أربع ساعات ، حسنًا؟ فقط تظاهر - هذا كل ما أطلبه.)

وإليك كيفية عمل المقلاة ذات الشكل الزنبركي: يمكنك فك القفل على الحافة الخارجية ...

أزياء هالوين DIY سهلة للنساء

ثم ترفع الحافة ببساطة تاركة القشرة الجميلة سليمة.

الآن أصبح من السهل تقطيع كعكة الجبن بسكين مسنن. تلك الحافة المزعجة ستجعل الأمر صعبًا للغاية.

الآن ، إذا قمت بتبريده فعليًا لمدة أربع ساعات على الأقل ، فستكون الحشوة أكثر صلابة وثباتًا. لكن على الأقل تحصل على الفكرة.

الآن، بعض كانت النفوس المضللة تضع القليل من الكريمة المخفوقة فوق كعكة الجبن. لكن هذا الشيء الغني بالثراء ، حتى أنه لا يحتاج إليه. لذلك قمت فقط بتحطيم بقية الزنجبيل داخل حقيبتهم الأصلية ، ورشها قليلاً فوق كل قطعة. وتلاحظ صلصة الكراميل تقطر على الجانب؟ هذه ليست صلصة إضافية ... إنها فقط أن التزجيج رقيق جدًا لدرجة أنه بمجرد تقطيع القطع ، يبدأ في التدفق.

ممممم. رجل على قيد الحياة ، هل هذا جيد على الإطلاق.

أنا أتحدث ، 'الرئيسي جيد.

Lotsa الحب ،
رائدة المرأة