فطيرة الكرز

Cherry Pie

إنها ليست حفلة صيفية بدون شريحة كبيرة من فطيرة الكرز. مع هذه الوصفة ، ستكون بطل الحلوى في حفل الشواء القادم.

1. للقشرة: قم بتدريج الزبدة والسمن في الدقيق في وعاء كبير باستخدام قطاعة المعجنات حتى تشبه الوجبة الخشنة ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. اخفقي بيضة واحدة بالشوكة في وعاء صغير وأضيفيها إلى خليط الدقيق. يضاف الماء والسكر والخل الأبيض والملح. يقلب برفق حتى يتجانس.
2. قسّم العجينة إلى نصفين وشكل كل نصف على شكل كرة. ضع كل منها في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق وافرده إلى حوالي 1/2 بوصة باستخدام شوبك. ضعي أكياس العجين في الفريزر حتى تحتاجينها.
3. للحشوة: يُمزج الكرز والسكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ويُطهى حتى يصبح العصير ساخناً وفقاعات ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الخل البلسمي ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُمزج نشا الذرة وعصير الليمون في وعاء صغير ويُضاف إلى مزيج الكرز. استمر في الطهي حتى يصبح لامعًا وسميكًا ، من 2 إلى 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا ، حوالي 30 دقيقة. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى جاهزة للاستخدام.
4. أخرجي العجينة من الفريزر واتركيها تذوب حتى تنضج قليلاً. ضع الرف في أدنى وضع للفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 375 درجة مئوية. على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي جولة واحدة من العجين في شكل دائري 11 بوصة ، بدءاً من المركز والعمل في طريقك للخروج. رشي بعض الدقيق فوق العجينة إذا كانت رطبة قليلاً. إذا كانت العجينة ملتصقة بالسطح ، استخدم ملعقة معدنية لكشطها بعناية واقلبها.
5. ارفعي العجينة في صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات واضغطيها برفق على حواف المقلاة. املأ بحشوة الكرز المبردة.
6. افردي الجولة الأخرى من العجين بنفس الحجم وضعيها فوق الفطيرة. تقليم العجينة الزائدة حول الحواف وتجعيد القشور العلوية والسفلية معًا لإغلاقها. قطع بعض فتحات التهوية في القشرة العلوية. يخفق البيض المتبقي في وعاء صغير لغسل البيض. ادهني الطبقة العلوية من القشرة ورشيها بالسكر.
7. ضعي الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. اخبزيها حتى تصبح الحشوة فقاعات وتتحول القشرة إلى اللون البني ، حوالي ساعة و 10 دقائق. إذا تحولت القشرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، غطها بورق الألمنيوم واستمر في الخبز. اتركه يبرد قبل ساعتين تقريبًا من التقطيع. تقدم مع الآيس كريم.