قطع دجاج مقلية

Chicken Fried Steak

لا ترتبك - ليس هناك دجاج في هذه الوصفة. سبب تسميته بشريحة لحم الدجاج المقلي هو أنه يحتوي على خبز يشبه الدجاج المقلي.

1. لشريحة اللحم: ابدأ بإعداد خط تجميع الأطباق. يخفق الحليب مع البيض في واحد ؛ الطحين الممزوج بالملح المتبل ، 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، بابريكا وحريف في أخرى ؛ واللحم في الثلث. ثم احصل على طبق نظيف في النهاية لتلقي اللحم المغطى بالبقسماط.
2. اعمل مع قطعة واحدة من اللحم في كل مرة. نرش كلا الجانبين بملح الكوشر والفلفل الأسود ثم نضعهما في خليط الدقيق. اتجه إلى المعطف. ضعي اللحم في خليط الحليب / البيض مع التقليب حتى يغطى. أخيرًا ، ضعه مرة أخرى في الدقيق ثم اقلبه حتى يتغطى. ضع اللحم المغطى بالبقسماط على طبق نظيف ، ثم كرر مع باقي اللحم (خليط جاف / خليط رطب / خليط جاف).
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الزبدة. قم بإسقاط بضع رشات من الدقيق للتأكد من أنها ساخنة بدرجة كافية. عندما تصدر الزبدة أزيزًا على الفور ، فأنت تعلم أنها جاهزة. (لا ينبغي أن تتحول إلى اللون البني فورًا ، إذا حدث ذلك ، فالنار ساخنة جدًا.) اطبخ اللحم ، 3 قطع في المرة ، حتى تبدأ الحواف في الظهور باللون الذهبي ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقل اللحم إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية واحتفظ به دافئًا عن طريق تغطيته برفق بطبق آخر أو ورقة من ورق القصدير. كرر حتى ينضج كل اللحم.
4. بعد أن يقلى كل اللحم ، اسكب الشحوم في وعاء مقاوم للحرارة. بدون تنظيف المقلاة ، أعدها إلى الموقد على نار متوسطة منخفضة. أضف 1/4 كوب من الدهن مرة أخرى إلى المقلاة واتركها لتسخن.
5. للمرق: عندما يكون الشحم ساخنًا ، يرش الدقيق بالتساوي على الدهن. باستخدام خفاقة ، اخلطي الدقيق مع الشحوم لعمل عجينة ذهبية-بنية اللون. أضيفي المزيد من الدقيق إذا بدت دهنية أكثر من اللازم ؛ أضف القليل من الشحوم إذا أصبحت عجينة / متكتلة للغاية. استمر في الطهي حتى يصل الرو إلى اللون البني الذهبي الغامق.
6. صب 3 إلى 4 أكواب من الحليب مع الخفق باستمرار. يُضاف الملح المتبل والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُطهى المزيج مع الخفق حتى يصبح المرق ناعمًا وسميكًا ، من 5 إلى 10 دقائق. كن مستعدًا لإضافة المزيد من الحليب إذا أصبح كثيفًا جدًا. تأكد من التذوق للتأكد من أن المرق متبل بدرجة كافية.
7. قدمي اللحم بجانب جانب كبير من البطاطس المهروسة. صب المرق فوق الشيبانج كله!
   

لا يوجد شيء مميز في هذا الطبق ، إلا أنه معجزة كاملة.

إنها شريحة لحم دجاج مقلية ، هذا ما هو عليه. أنا صنعته لأجل مارلبورو مان الليلة الماضية لأنني أحبه ، لأنه قادني في جميع أنحاء المملكة تعال في نهاية هذا الأسبوع ، لأنه توقف في محطة وقود في كل مرة طلبت منها 4،322 مرة لأنني ظللت أشرب القهوة المثلجة (TMI؟) .

أعتقد أنني سأحتفظ به.

اجعلها لشخص تحبه!

وتخطط للاحتفاظ بها.

آثار الأقدام في القصيدة الرملية

للبدء ، تحتاج إلى خط تجميع من المكونات:

طبق من مكعبات اللحم ، وهو عبارة عن شريحة لحم مستديرة طرية تم طراؤها بشكل إضافي.

يمكنك أيضًا استخدام شريحة لحم مستديرة طرية.

يمكنك أيضًا شراء شريحة لحم مستديرة منتظمة وضربها على قطع صغيرة باستخدام مادة مغذية.

أنت بحاجة إلى طبق بالحليب والبيض ...

ضرب مع شوكة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى طبق من الدقيق. يرش على بعض الملح المتبل ...

وبعض الفلفل الأسود. أحب أن أضيف القليل من الفلفل الحار أيضًا ؛ يمكنك إضافة أي توابل تعتقد أنها قد تطفو على قاربك.

للتجميع ، اغمس اللحم ، قطعة واحدة في كل مرة ، في خليط الدقيق.

اقلبها لتغطي.

أخرجيها من خليط الدقيق ، ثم ضعيها في خليط البيض / الحليب ، واتركيها لتغطي.

أخيرًا ، ضعه في الدقيق مرة أخرى واتركه حتى يتغطى.

طباخ بطيء الدجاج والبروكلي امرأة رائدة

بعد ذلك ، ضعي اللحم في طبق نظيف مع تكرار عملية الخبز مع باقي اللحم.

سخني بعض زيت الكانولا في مقلاة ثقيلة.

اقلي اللحم ثلاث قطع في المرة الواحدة ...

(إذا سقطت قطع صغيرة من الخبز ، فلا تبكي. يحدث لي طوال الوقت ، يا رجل.)

حتى يصبح كلا الجانبين بنيا ذهبيا.

انقل اللحم المطبوخ إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية ، ثم استعد لعمل مرق اللحم.

هل الدخان السائل ضار لك

الآن ، هذه مقلاة جميلة من الشحوم. انظر إلى تلك الأجزاء اللذيذة.

ما عليك القيام به أولاً هو سكب كل الشحوم في وعاء مقاوم للحرارة ، ثم إضافة 1/4 كوب من الشحوم إلى المقلاة. سخنيها على نار متوسطة-منخفضة ، ثم رشي الدقيق فوق الدهن. (آسف. فوت الصورة.)

اخفقي الدقيق في الزيت ...

وقم بطهيه لبضع دقائق ، حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي الغامق. إذا كان الرو يبدو دهنيًا أكثر من العجينة ، فقط رشي القليل من الدقيق.

صب كوبين من الحليب ...

وخفقت حتى تتحد. سوف تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح والفلفل إلى المرق ، تذوق كما تذهب. تحت المرق المملح يعتبر تدنيسًا للمقدسات.

وغرودي.

(عفواً بينما أتسلل إلى هذه اللقطة من كتاب الطبخ الخاص بي لأنني نسيت التقاط لقطة مكتملة الليلة الماضية. لا تكن مثلي.) قدمي اللحم جنبًا إلى جنب مع كومة كبيرة من بطاطس مهروسة ، ثم صب مرق اللحم الرائع على كل شيء.

إنها إحدى ملذات الحياة الحقيقية.