شوكولاتة 101

Chocolate 101



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

شوكولاتة 101

سنتحدث الآن عن موضوعي المفضل: الشوكولاتة! أنا مقتنع بأن القليل من الشوكولاتة كل يوم هو أحد مفاتيح السعادة. عدد قليل من رقائق الشوكولاتة هنا ، كعكة برقائق الشوكولاتة هناك = سعيد.



يمكن العثور على الشوكولاتة بجميع أنواعها ، من المواد الصلبة إلى البودرة إلى السائلة ، وجميع أنواع الأصناف ، من الحليب إلى غير المحلى. أتذكر عندما تحدثنا عن مسحوق الكاكاو؟ اليوم ، نركز على الشوكولاتة الصلبة بأشكال وأنواع قليلة.

يتم تحديد أنواع الشوكولاتة حسب محتوى الكاكاو الكلي في الشوكولاتة: زبدة الكاكاو ومسكرات الشوكولاتة. (لا تقلق. لا يوجد كحول في المسكرات ، إنه طرف الكاكاو المطحون.)

شوكولاتة الحليب



أخف شكل من الشوكولاتة. يجب أن تحتوي شوكولاتة الحليب على ما لا يقل عن 10٪ شوكولاتة ليكيور و 12٪ دهن حليب. سترى هذا غالبًا في قطع الحلوى ، وليس كثيرًا في الخبز.

الشوكولاته نصف حلو

الآن وصلنا إلى النقطة (شبه) الحلوة. سيميسويت هو ما ستجده في ملف تعريف الارتباط التقليدي برقائق الشوكولاتة. يجب أن تحتوي على ما لا يقل عن 35٪ شوكولاتة ليكيور.



شوكولاته حلوة مرة

هنا حيث يمكن أن تصبح الأمور مربكة. تحتوي الشوكولاتة الحلوة والمرة على نفس الحد الأدنى من المتطلبات مثل شبه الحلوة: 35 ٪ شوكولاتة ليكيور. عادة ، تكون نسبة المرارة أعلى. للإضافة إلى الارتباك ، إذا رأيت وصفة تتطلب الشوكولاتة الداكنة ، فهذا ما تريده. عادةً ما تكون رقائق البطاطس الحلوة والمرة هي المفضلة لدي لملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة والغاناش. هَذِهِ مَقْوَالَةُ جوان حول صنع الغاناش.

شوكولاتة غير محلاة

يُعرف أحيانًا باسم شوكولاتة الخبز ، وهو مشروب شوكولاتة نقي بدون سكر مضاف. هل أنا الوحيد الذي جرب لقمة من هذا عندما كنت طفلاً بعد أن حذرتني أمي بأنني لن أحبه؟ انها مملة وذات شكل طباشيري قليلا. أرى هذا كثيرًا في وصفات الكيك القديمة والصلصات.

شوكولاته بيضاء

أنا أتردد حتى في إظهار هذا. ري لديه نفور من الموز ؛ لدي نفور من الشوكولاتة البيضاء. شوكولاتة بيضاء ، حسناً ، لا تحتوي على شوكولاتة. تحتوي الشوكولاتة البيضاء الأفضل على زبدة الكاكاو ، لكن ألق نظرة فاحصة على العبوة. الرقائق التي أملكها في خزانة المؤن الخاصة بي مصنفة على أنها رقائق بيضاء. لا توجد زبدة الكاكاو المعنية.

ويفر وفيفيز

نعرف عن رقائق الشوكولاتة وألواح الشوكولاتة. هل سبق لك أن استخدمت الخميرة أو الرقائق؟

رقائق الشوكولاتة والويفر عبارة عن أقراص من الشوكولاتة. يمكن أن تكون أي نوع من الشوكولاته والحليب إلى حلو ومر. أكبر من الرقائق ، يصنعون كعكة رقائق الشوكولاتة القاتلة. فقط تخيل تلك الشوكولاتة اللذيذة الرائعة من رقاقة مقابل شريحة صغيرة. لا ينبغي الخلط بين الرقائق والرقائق المطلية بالحلوى التي لها نفس الشكل.

لاحظ الإزهار الأبيض المبقع على الرقائق. يأتي هذا من الاختلافات في درجات الحرارة. انها ليست جميلة ، ولكن الشوكولاته جيدة.

بطانية شوكولاتة

شوكولاتة كوفيرتور هي أجود أنواع الشوكولاتة. مصطلح قانوني في فرنسا ، تحتوي شوكولاتة couverture على 32٪ كحد أدنى من زبدة الكاكاو — وعادة ما تكون أكثر. الشوكولاتة لامعة وناعمة. يذوب بسهولة ، مما يجعله مثاليًا للتقسية ، وهو المفضل في المطابخ الاحترافية.

إذن ، من الذي يتجه إلى المطبخ ليصنع كعكات برقائق الشوكولاتة الآن؟ انا اعرف انني!

مصادر:


    يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى وما شابه في piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه