آيس كريم قرفة

Cinnamon Ice Cream

إذا لم تكن قد جربت آيس كريم القرفة المصنوع منزليًا ، فقد فاتك علاج معجزة! إلهي تمامًا.

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، اخلطي نصف ونصف مع السكر. قلّبي المزيج جيدًا ثم أضيفي عود القرفة والكافيار من حبة الفانيليا وحبوب الفانيليا الفارغة. حرك الخليط حوله وسخنه حتى يصبح ساخنًا جدًا ولكن لا يغلي.

في هذه الأثناء ، أضيفي صفار البيض إلى وعاء متوسط ​​الحجم واخفقيهم بقوة لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يصبح الصفار أفتح في اللون قليلاً.

أزل وعود القرفة وحبوب الفانيليا من القدر وتخلص منها. أحضر مغرفة من خليط النصف ونصف الساخن وقم برشها ببطء شديد في الصفار مع الخفق باستمرار لتلطيف صفار البيض. كرر ذلك بمغرفة أخرى من السائل الساخن. عندما يخلط ، اسكبي مزيج البيض بالكامل ببطء في المقلاة مع نصف ونصف مع التحريك بملعقة. بمجرد إضافتها ، حركها واطبخها لمدة دقيقتين أو نحو ذلك ، حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغليف الملعقة.

ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء زجاجي نظيف وقم بتصفية الكاسترد. لا تقلق إذا كانت متكتلة قليلاً!

أضيفي الكريمة الثقيلة إلى الوعاء ، أضيفي القرفة المطحونة ، وقلبيها جميعًا معًا. برد الخليط لمدة ساعة أو نحو ذلك ، ثم صبه في آلة الآيس كريم وقم بمعالجته وفقًا لتوجيهات جهازك. عندما يتم الانتهاء من التموج ، سيكون في مرحلة الخدمة الناعمة ؛ انقله إلى وعاء الفريزر وقم بتجميده لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتجمد.

لذيذ!

لإعادة صياغة ويل روجرز العظيم: لم ألتق قط بآيس كريم لم يعجبني.

انتظر. أنا آخذ ذلك مرة أخرى. تناولت قطعة من آيس كريم الموز بالصدفة مرة واحدة ، ويمكنني أن أقول بصراحة إنني لم أحب هذا الآيس كريم. بليتش! سعال! أسكت! من في العالم سيضع شيئًا شيطانيًا مثل موزة في شيء سماوي مثل الآيس كريم؟ حتى يومنا هذا ، ما زلت في حيرة من أمري. وما زلت أسكت.

ولكن بصرف النظر عن تلك اللقمة المخيفة ، الفظيعة ، الرهيبة من آيس كريم الموز ... لم ألتق قط بآيس كريم لم يعجبني. وهذا الآيس كريم - بكل ما يحتويه من حلاوة القرفة - غيّر إلى حد كبير كل شيء اعتقدت أنني أعرفه عن نفسي والآيس كريم. قبل أن أصنعها في المرة الأولى ، كنت سأقول إن نكهتي المفضلة من الآيس كريم هما القهوة والشوكولاتة ، بهذا الترتيب. لكن هذا ألقى مفتاحًا في هذا الأمر برمته ، وسأكون مرهقًا إذا لم يكن هذا موجودًا مع القهوة ، وأقاتل بعنف من أجل المركز الأول. جيدة لهذه الدرجة فعلا.

إليك كيفية صنعه.

صب نصف ونصف في قدر متوسط ​​...

مع بعض السكر.

نصف ونصف وسكر. بداية رائعة لأي وصفة ، أود أن أقول!

بعد ذلك ، ضع بعض أعواد القرفة هناك ...

ثم قسّم واكشط كل الكافيار من حبة الفانيليا ...

وأضفه إلى القدر مع الكبسولة الفارغة. (يمكنك أيضًا إضافة القليل من مستخلص الفانيليا إذا لم يكن لديك حبوب الفانيليا!)

قلبي هذا الخليط واتركيه يسخن حتى يسخن جدًا ولكن ليس حتى الغليان.

وأثناء تسخينها ، افصل بعض البيض وضع صفار البيض في وعاء.

استخدم خفاقة وأي قوة يمكنك حشدها للتغلب على صفار البيض بقوة لبضع دقائق ، حتى يصبح لونه أفتح قليلاً.

الآن بعد أن أصبح مزيج النصف ونصف لذيذًا وساخنًا ، أزل أعواد القرفة ...

استبدل دقيق الخبز بجميع الأغراض

وجراب الفانيليا الفارغ ...

ثم تحتاج إلى تلطيف صفار البيض: خذ مغرفة مليئة بالخليط الساخن ...

واخفقيها برفق عند إضافتها.

ثم كرري العملية بمغرفة ثانية مليئة بالمزيج. يؤدي هذا إلى رفع درجة حرارة صفار البيض ببطء بحيث لا يخاف على الفور ويقفز عند إضافته إلى القدر الساخن.

آيس كريم البيض المخفوق هو جرودي! تقريبا مثل جرودي مثل آيس كريم الموز!

بعد ذلك ، اسكب الصفار المقسى ببطء في القدر مع التحريك بملعقة.

ثم اطهيه ببطء لبضع دقائق ...

حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطية الملعقة.

بعد ذلك ، ادفع الخليط من خلال مصفاة. لست مضطرًا لفعل هذا ، لكنه يتخلص من بعض الكتل وقطع أكبر من الفانيليا هنا وهناك. ومع ذلك ، هناك أوقات لم أقم فيها بتصفية الكاسترد ... ولا يزال ينتهي المطاف بالآيس كريم لذيذًا!

كيف لا؟

وبالحديث عن كيف لا ... الشيء التالي الذي يجب فعله هو إضافة الكريمة الثقيلة إلى الكاسترد.

قف. الأمور تزداد جدية الآن.

امزج هذا معًا ...

امرأة رائدة حساء الذرة والجبن

ثم ، كقياس جيد ، اخفقي القليل من القرفة المطحونة.

الآن ، إذا كان لدي الوقت ، أود تبريد هذا الخليط قبل إضافته إلى آلة الآيس كريم.

ثم اسكبها ...

وخلطها! تستغرق جهازي حوالي ساعة للوصول إلى هذه المرحلة ، ولأنها صنعت ضعف هذا المبلغ ، كان علي عمل دفعتين. تحتوي بعض ماكينات الآيس كريم على حجم أكبر - ما عليك سوى الحكم عليها عند سكبها! عادةً ما أقوم بملئه بحوالي 2/3 إلى 3/4 ممتلئًا للسماح ببعض التمدد أثناء تجميد الآيس كريم.

مقدس ... سمك الماكريل.

الآن ، يمكنك تقديمها في مرحلة الخدمة الناعمة هذه إذا أردت ، لكنني أفضل تجميدها من هنا حتى تكون ثابتة وقابلة للاستعمال.

مغرفة. هذه كلمة ، صحيح؟

يستغرق الوصول إلى هذه المرحلة عدة ساعات ، لذا إذا انتهت رفقة أصدقائك ، فمن الأفضل عادةً صنع الآيس كريم في اليوم السابق على الأقل.

أحب أن أضع مغارف أصغر في كأس نبيذ بدون جذع ...

مع عود أو اثنين من القرفة ، فقط لجعلها نقية.

أو مجرد مغرفة واحدة كبيرة في وعاء صغير أمر جذاب دائمًا.

116 رقم الملاك المعنى

لكن لا يهم حقًا كيف تخدمها. بمجرد أن يأخذوا قضمة واحدة ، سيتم إغلاق أعينهم عن النعيم المطلق لكل هذا.

هذا الآيس كريم خارج هذا العالم يا شباب! ضعها في قائمة الأشياء الخاصة بك لجعلها هذا الصيف. ستكون سعيدًا جدًا لأنك فعلت!

(هذه الوصفة موجودة أيضًا في كتاب طهي العطلة إذا كان لديك!)