كلاسيك بوت باي

Classic Pot Pie

استخدم أي دجاجة أو ديك رومي مبشور أو مطبوخ لجعل هذا الطعام المريح كلاسيكيًا. يم!

1. سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية.
2. نذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة عالية ثم نضيف البصل والجزر والكرفس. قلبهم حتى يبدأ البصل في التحول إلى نصف شفاف لمدة 3 دقائق تقريبًا.
3. قلبي الدجاج أو الديك الرومي ثم رشي الطحين فوقه وقلبي حتى يتجانس مع الديك الرومي والخضروات. اطبخي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسكبي مرق الدجاج (والنبيذ إذا كنت تستخدمين) وقلبيه واتركيه يطهى ويتكثف.
4. بمجرد أن يبدأ في التماسك أضف الكركم والملح والفلفل والزعتر.
5. أضيفي القشطة أو الكريمة ، ثم قلبي الخليط واتركيه يغلي حتى يتكاثف ، حوالي 3 دقائق. إذا بدت كثيفة للغاية ، رش القليل من المرق. أطفئ النار.
6. اسكبي الحشوة في طبق خبز سعة 2 لتر. افردي قشرة الفطيرة على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها فوق الطبق. اضغطي العجينة حتى تلتصق الحواف بالجزء الخارجي من المقلاة. استخدم السكين لقطع فتحات صغيرة هنا وهناك في سطح العجين.
7. اخلطي البيضة مع ملعقتين كبيرتين من الماء وادهنها على سطح القشرة. (سيتبقى لديك القليل من غسول البيض).
8. ضعي الفطيرة على صينية خبز مطوية واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تصبح القشرة بنية ذهبية اللون والحشوة فقاعات. لمنع تحول القشرة إلى اللون البني جدًا ، قد ترغب في تغطيتها برفق بورق الألمنيوم لأول 15 دقيقة من وقت الخبز.
9. قدمي الحصص بواسطة ملعقة كبيرة!

لا تحصل على أفضل بكثير من فطيرة القدر. إنه ليس كذلك. إنه ذلك المرق المرق ... تلك القشرة الذهبية المقرمشة ... تلك الخضروات الطرية اللذيذة.

يا إلهي ، يا إلهي. مرات مليون. ما لا نهاية.

هذه واحدة صنعتها منذ فترة. ما أحبه في فطيرة القدر هو أنه يمكنك طهي الدجاج بشكل صحيح وهناك… أو يمكنك استخدام بقايا الدجاج (أو الديك الرومي) إذا كان لديك. يمكنك رفع ملف فطيرة قشرة لمناسبة فقط ... أو يمكنك استخدام قشرة قد تكون قد هبت في الفريزر. لا يجب أن تكون فطيرة وعاء الدجاج محنة كبيرة!

إليكم كيف صنعته.

نصلي من أجل رحلة آمنة

قطعي البصل إلى مكعبات مع بعض الجزر والكرفس ، ثم ضعيها في قدر مع القليل من الزبدة على نار متوسطة.

قلّب الخضار حولها واطبخها لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى تبدأ في النعومة.

ثم قم برمي الدواجن المطبوخة سواء كانت دجاجة أو ديك رومي! أحب الحصول على مزيج من اللحوم البيضاء والداكنة مقطعة إلى قطع كبيرة.

يمكنك الحصول على اللحم بإحدى الطرق التالية:

* اغلي مقلاة مقطّعة كاملة لمدة 25-30 دقيقة. انزع قطع اللحم واتركها تبرد حتى تتمكن من الإمساك بها ، ثم أخرج كل اللحم من العظام بشوكتين.

* لديك ضخمة عشاء عيد الشكر ونختتم ملف بقايا الديك الرومي .

* تحمص دجاجة في الفرن وتقطع اللحم.

* اشتر دجاج دانج روتيزري من سوبر ماركت دانج واتصل به يوميًا.

قلب الدجاج مع الخضار واتركه يسخن ...

ثم يرش القليل من الدقيق في جميع أنحاء الجزء العلوي. نضيف الدقيق ونتركه ينقع في خليط الخضار / اللحم ويطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك ...

ثم صب بعض مرق الدجاج! (يمكنك أيضًا رش القليل من النبيذ في هذه المرحلة ، وهو ما أحبه تمامًا ، لكنني لا أفعل ذلك عادةً لأن الأشخاص الخمسة الذين أعيش معهم لا يحبون نكهة النبيذ. يرجى الشعور بالأسف من أجلي. شكرًا لك .)

يقلب في المرق ويترك الخليط يطهى ويتكثف لبضع دقائق.

أضف القليل من الملح والفلفل ...

القليل من الكركم ...

القليل من الزعتر الطازج المفروم (أو البقدونس ... أو أي شيء تريده!)

ثم حركه في كل مكان. امنحها طعمًا وأضف المزيد من التوابل التي تريدها.

أحب أن أضيف القليل من الكريمة أو الكريمة للحصول على القليل من الثراء الكريمي. لكن ليس عليك ذلك إذا كنت لا تريد ذلك.

أخيرًا ، دع الخليط ينفجر حتى يصبح سميكًا وسميكًا ، ثم اتركه جانبًا لمدة ثانية. (إذا أصبح سميكًا جدًا ، فقط رش القليل من المرق).

بعد ذلك ، قم بفرد قشرة فطيرة على سطح مرشوش بالدقيق ...

(أو احصل على قشرة فطيرة من متجر دانغ. أنا آخر شخص على وجه الأرض سيحكم عليك.)

نسكب خليط فطيرة القدر في طبق خزفي ...

وتنعيم السطح.

أطوي قشرة الفطيرة إلى نصفين لجعلها أكثر قدرة على الحركة ، ثم أضعها فوق الطبق ...

وافتحها بحيث تغطي كل شيء.

أنا ، مثل ، كل شيء عن كونه ريفي ، لذلك أنا فقط أضغط على الحواف على جوانب الطاجن. إذا لم يلتصق ، استخدم فقط بعضًا من غسول البيض الذي سأكون مستعدًا لتوضيحه لك.

استخدم السكين لقطع فتحات صغيرة في جميع أنحاء سطح العجين.

بعد ذلك ، نمزج بيضة مع القليل من الماء ونخفقها بالشوكة ...

ثم اغمس في الفرشاة ...

ودهن البيض بالفرشاة على السطح بالكامل.

(ملاحظة: من المفيد أن يتم تبريد حشوة فطيرة القدر قليلاً قبل تجميع الفطيرة حتى لا تنعم القشرة كما هي هنا. ولكن لدي مشكلة نفاد الصبر.)

ثم - وهذا مهم للغاية - ضعه في الفرن ، وابتعد ، وانس أمره تمامًا ، واقترب بشكل خطير من حرق القشرة.

ولكن فقط إذا كنت تريد أن تكون مثلي.

رائع. لقد كانت هذه مكالمة قريبة حقًا ، يا رجل!

لكن خمن ماذا؟

كان لذيذ للغاية ولذيذ.

بصراحة ، إذا كان هناك أي شيء أفضل من فطيرة القدر ، فأنا لم أجد ما هو أفضل بعد.

قطعة أساسية حقيقية لفصلي الخريف والشتاء ، حبيبي!

(آسف لقد اتصلت بك حبيبي.)