Coq Au Vin
ستحب هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي المكون من الدجاج والنبيذ. ستجعل رائحة منزلك رائعة ، وتجعلك تشعر وكأنك تأكل شيئًا مميزًا إضافيًا ، سواء أكنت تصنعه لنفسك أو على طاولة مليئة بالأصدقاء. وليس من الصعب القيام بذلك. علاج مطلق ، وبقدر ما يبدو من الانحطاط والغرور كما يبدو ، فإنه لا يمثل بالضرورة مصدر قلق للميزانية.قراءة المزيد + أقرأ أقل -إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:6حصص وقت التحضير:0ساعات25دقيقة وقت الطبخ:1ساعة0دقيقة الوقت الكلي:1ساعة25دقيقة مكونات4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى قطع صغيرة 1 دجاج مقلي كامل 1/2 بصل وسط مقطع مكعبات 1/2 ج. جزر ، مغسول ، مقشر ومقطّع إلى حدٍ ما 5 فصوص من الثوم، مفروم 2 ملعقة كبيرة. سمنة 1 رطل. فطر ابيض مقطع شرائح 2 ج. نبيذ بورجوندي 1 رطل. باستا (نودلز بيض أو فيتوتشيني) 2 ملعقة كبيرة. سمنة بقدونس طازج مفروم الملح والفلفل حسب الذوقيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات تقلى قطع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يتحول الدهون. أزل لحم الخنزير المقدد من المقلاة واتركه جانبًا. زيادة الحرارة إلى متوسطة. قم بالملح في موقع قطع الدجاج ، ثم ضع الدجاج ، ودهون الجانب لأسفل ، في مقلاة واطهيها في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح كلا الجانبين جميلًا وبنيًا ذهبيًا. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً في طبق خَبز سعة 2 لتر ، مع وضع الجلد لأعلى.
يُقلى البصل والجزر والثوم في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ترفع من الشحوم بملعقة مثقوبة وتترك جانباً.
في مقلاة منفصلة ، اقلي الفطر في ملعقتين كبيرتين من الزبدة لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. اجلس جانبا.
ضعي نصف قطع لحم الخنزير المقدد ، مزيج الجزر / البصل ، والفطر في مقلاة مع الدجاج.
صفي الدهون من المقلاة الكبيرة ثم ضعيها على نار متوسطة. صب كوبين من النبيذ العنابي ، باستخدام خفاقة سلكية لكشط كل القطع المحترقة / البنية. سائل ملح خفيف واتركيه ينضج لمدة 3 دقائق. تصب فوق الدجاج والخضروات. يُغطّى ويُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة ساعة و 15 دقيقة إلى ساعة ونصف.
تُطهى المعكرونة حتى تنضج. يصفى ويقلب مع 2 ملعقة كبيرة زبدة.
قدمي الدجاج في وعاء المكرونة مع النودلز ورشي البقدونس المفروم فوقه. يُسكب عصير من صحن الخبز فوق كل شيء.
كان لدي دجاجة كاملة كنت بحاجة لطهيها الليلة الماضية ، ولم يكن لدي قلب
ل) اقليها ، على الرغم من أنني لست عادة فوق مثل هذه الأشياء
أو
ب) قم بغليها ، فقط للحصول على اللحم من العظام لشيء مثل معكرونة الدجاج أو الدجاج والنودلز
على الرغم من أنني أحب أيًا من هذه الأساليب ، إلا أنني أردت فقط أن أفعل شيئًا مختلفًا الليلة الماضية.
لذلك قمت بجلد Coq au Vin (تنطق كوكا أوو فييون من حول هذه الأجزاء) ، الطبق الفرنسي الكلاسيكي للدجاج والنبيذ. كان هذا أو دجاج كاكياتور أو دجاج بارميزان ، وهما طبقان آخران أصنعهما بقطع دجاج بالعظم. لكنني كنت في مزاج للنبيذ .. ماذا يمكنني أن أقول؟ انا مذنب.
ستحب هذا الطبق. ستجعل رائحة منزلك رائعة ، وتجعلك تشعر وكأنك تأكل شيئًا مميزًا إضافيًا ، سواء أكنت تصنعه لنفسك أو على طاولة مليئة بالأصدقاء. وليس من الصعب القيام بذلك.
شاهد فقط:
ابدأ بأربع شرائح من لحم الخنزير المقدد. الأشياء الرفيعة العادية جيدة ، لكنني عادةً ما أستخدم القطع السميكة والمخلوطة.
5555 تعني الحب
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة (1/2 بوصة).
اطبخي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة. أنت لا تريد أن تقلى لحم الخنزير المقدد إلى أن تصبح مقرمشة. أكثر من أي شيء آخر ، تريد أن تجعل الدهون. هذا ما سنستخدمه لطهي الدجاج.
ولهذا ، أنا آسف جدًا.
عندما يتم التخلص من الدهون ، أزل لحم الخنزير المقدد وضعه جانبًا.
الآن ، قطعي نصف بصلة بيضاء كبيرة: قطعي البصلة إلى نصفين من الجذر إلى الحافة ، ثم اقطعيها من الأعلى.
ثم انزع الطبقة الخارجية وقم بعمل عدة شرائح عمودية.
هل سئمت مني أن أريكم كيفية تقطيع البصل؟ لا أعتقد أبدًا أن أي شخص يقرأ موقعي مرتين ، لذلك أبدأ من نقطة الصفر مع كل مشاركة هنا.
لتقطيع البصل ، قم بتدوير البصل 90 درجة ، ثم قم بعمل شرائح لعمل نرد.
اغسل ثلاث أو أربع حبات جزر جيدة الحجم. لا أحب تقشير ما لدي ، ولكن يمكنك ذلك إذا كان ذلك يجعلك تشعر بتحسن تجاه الكون.
قطّع الجزر إلى أرباع بالطول ...
ثم يقطعهم تقريبًا. عندما أقول خشنة ، أعني قطع شريحة في اتجاه واحد ...
ثم قم بتقطيع الشريحة التالية في الاتجاه الآخر. هذا سوف يمنع الجزر من أن يكون قطع صغيرة مثالية.
قشر 4-5 فصوص من الثوم ...
صلصة الفدج الحارة بالحليب المكثف المحلى
وفرمهم.
زيادة الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة عالية ...
ثم توضع قطع الدجاج في المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. (ملح كلا الجانبين أولاً).
اطهيه في دهن لحم الخنزير المقدد لبضع دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
مثله!
عندما يتحول لونها إلى البني ، ضعي الدجاج ، مع وضع جانب الجلد لأعلى ، في طبق خَبز سعة 2 لتر ودفئها.
الآن ، مع المقلاة على نار متوسطة منخفضة ، أضيفي البصل والجزر والثوم.
يُطهى لبضع دقائق ، أو حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي والشفاف. قم بإزالته بملعقة مثقوبة ، للسماح بدهن لحم الخنزير المقدد بالتصفية.
ونضع المزيج جانبا.
في مقلاة منفصلة (لمنعهم من امتصاص كل شحوم لحم الخنزير المقدد) قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة ...
ويقلى 1 رطل من الفطر الأبيض. قم بالملح قليلًا أثناء الطهي.
ضعهم جانبًا عند الانتهاء.
الآن ، عد إلى مقلاة لحم الخنزير المقدد. تخلص من كل الشحوم ...
ثم ضعه مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة.
صب كوبين من النبيذ العنابي في المقلاة مباشرة. إذا كان موقدك به شعلة مكشوفة وكنت متوتراً ، فقط أطفئ الحرارة أثناء سكب النبيذ ... ثم أعد تشغيله مرة أخرى.
اكشط (بمخفقة) كل الأجزاء المحترقة / البنية من قاع المقلاة. اترك السائل ينضج لبضع دقائق ، مع إضافة القليل من الملح أثناء الطهي.
ملحوظة: ستؤدي هذه الطريقة إلى الحصول على صلصة بورجوندي أخف وزنًا ، والتي أفضلها عمومًا. ولكن إذا كنت تريد أن تكون الصلصة النهائية أكثر سمكًا ، فيمكنك رش بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في المقلاة وخفقها (لامتصاص ما تبقى من الشحوم) قبل صب النبيذ. سيؤدي ذلك إلى تكثيف القوام في المقلاة ، ثم في طبق الخبز لاحقًا.
الآن ، نعود إلى الدجاج المحمر. ضعي طبقة من مزيج الجزر / البصل وقطع لحم الخنزير المقدد والفطر بحيث تغطي الدجاج وتتساقط في الشقوق.
إذا استخدمت لحم الخنزير المقدد السميك ، فقد ترغب في إضافة نصفه فقط. لقد استخدمت كل القطع ، لكن القيام بذلك يمكن أن يضفي نكهة قوية جدًا من لحم الخنزير المقدد. لذا ، كن سهلاً في البداية ، ثم أضف المزيد إذا كنت تعتقد أنه بحاجة إليه.
أخيرًا ، صب البرغندي مباشرة من المقلاة.
مممم. تبدو غنية جدا ولذيذة! الآن قم بتغطيتها بورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 350 لمدة ساعة أو 15 دقيقة أو 1 1/2 ساعة.
عندما يتبقى حوالي خمس عشرة دقيقة ، اغلي بعض المعكرونة. نودلز البيض هي الخيار الأكثر كلاسيكية ، لكن الفيتوتشيني كان أقرب شيء لدي.
لقد كنت أحاول تقليص مخزوننا خلال الأسابيع الستة الماضية أو نحو ذلك قبل الذهاب في رحلة البقالة والتخزين لفصل الشتاء.
أنا على وشك الوصول إلى آخر دينغ دونغ!
عندما تنضج المعكرونة ، صفيها وأضيفي إليها بضع ملاعق كبيرة من الزبدة. لا داعي للذعر - لقد أزلت نصف هذا بعد أن التقطت هذه الصورة.
قلبيها وملحها قليلًا ، ثم ضعيها جانبًا أثناء إخراج الدجاج من الفرن.
وهي كذلك! يا للهول. غنية وعصرية ودجاجية ورائحة.
لا تخف من تناول خمسة فصوص (أو أكثر) من الثوم. تحتاج إلى الاحتفاظ بمفردها في كل هذا النبيذ.
يُفرم بعض البقدونس الطازج ثم يُرش فوقه. سيضيف لونًا جيدًا ، بالإضافة إلى نكهة عشبية طازجة.
أحب تقديم Coq au Vin في وعاء معكرونة مسطح / طبق حساء ، مع نودلز الزبداني مع البقدونس.
ثم احصل على ملعقة من الروعة من المقلاة ...
(هنا ترى أهمية تصريف الشحوم حقًا من المقلاة قبل إضافتها إلى بورجوندي. لن ترغب في أن تكون هذه حفرة شحوم لزجة.)
وضعيها على كل شيء بالملعقة ، حتى المعكرونة.
أحب أن يتم نقع المعكرونة مع القليل من بورجوندي والخضروات ؛ إنه يجعل الأمر برمته منطقيًا.
إليك نظرة فاحصة على الدجاج. لذيذ ، طري ، مطبوخ في النبيذ ، ومغطى بالخضار اللذيذ. هذا ما قصد به الدجاج.
هل يمكنك استبدال الجبن الكريمي بالقشدة الحامضة
هذا الطبق هو علاج مطلق يا أعزائي. ولا تحفظها لمناسبة خاصة! على الرغم من كونه منحطًا ورائعًا كما يبدو ، فإنه لا يمثل بالضرورة مصدر قلق للميزانية.
ما لم تذهب إلى بورغوندي خمر العم بيتر عام 1970 ، والذي ، للتسجيل ، لا أوصي به.
لا أريد أن أواجه الجانب السيئ لعمك بيتر.
استمتع بهذا الطبق! للموت من أجله.
