لحوم البقر المحفوظ والملفوف

Corned Beef Cabbage



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

يتألق اللحم الطري والملفوف المنعش في هذا الطبق التقليدي لعيد القديس باتريك.



كيف تتحسن في الطبخ
إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:8حصص وقت التحضير:0ساعاتعشريندقيقة وقت الطبخ:3ساعات0دقيقة الوقت الكلي:3ساعاتعشريندقيقة مكونات لحم البقر:1

عبوة لحم بقرى بريسكيت (3 إلى 4 أرطال)

3 ملاعق كبيرة.

فلفل أسود مطحون

للحد من البلسم:1 ج.

الخل البلسمي



2 ملعقة كبيرة.

سكر (اختياري)

الملفوف:1

رأس الملفوف الأخضر (أو 2 إذا كنت ترغب في المزيد)

زيت الزيتون للتحميص



ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1/2

زجاجة غينيس ، أو أي بيرة

يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات
  1. للحم البقري: سخني الفرن إلى 325 درجة.
  2. قم بفك غلاف اللحم وضعي جانبه الدهني داخل طبق الخبز. إذا أتت مع كيس توابل ، رشيها فوقها ، ثم رشي الفلفل الأسود وافركيها. غطي الطبق بورق الألمنيوم الثقيل وضعيه في الفرن لمدة ساعتين ونصف ، ثم اكشفيه واستمري في الخبز. لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
  3. افحص اللحم عن طريق إدخال شوكة في اللحم. إذا دخلت بسهولة ، فهي جاهزة ؛ إذا واجهت مقاومة ، اخبز لمدة 30 دقيقة أخرى - أو حتى ساعة في بعض الحالات! إذا كان لحم الصدر قاسيًا ، فلن ينضج لفترة كافية! بمجرد أن يصبح لحم الصدر طريًا بالشوكة ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح ، مغطى برقائق معدنية.
  4. أثناء استراحة لحم الصدر ، قم بتقليل البلسم: اخلط البلسم والسكر في قدر صغير على نار متوسطة عالية. قلب الخليط معًا واتركه حتى يغلي ، ثم قلل إلى متوسط ​​منخفض واتركه على نار خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفًا ويقلل إلى النصف. ضعه جانبا.
  5. بعد ذلك ، اصنع الملفوف: ارفعي حرارة الفرن إلى 350 درجة. نقطع الملفوف إلى 8 أسافين. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة - عالية وأضيفي الكرنب. احرقه على كلا الجانبين حتى يحصل الملفوف على أكبر قدر ممكن من اللون ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. استخدم ملعقة لنقل الملفوف إلى رف يوضع فوق صفيحة خبز مطوية. نرش قطع الكرنب بالملح والفلفل. اسكبي موسوعة جينيس في قاع صينية الخبز ، ثم انقلي الصينية بحذر إلى الفرن. (ستبخر الجعة الملفوف على البخار بلطف وتضفي عليه جوهرًا قويًا). اخبزي الكرنب لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا وبنيًا أغمق.
  6. للتقديم: قطعي اللحم البقري الباقي إلى شرائح أو افرميه على لوح تقطيع (يجب أن يكون طريًا جدًا جدًا ويكاد يتفتت). ثم ضعه على طبق كبير بجانب أسافين الملفوف. رشي ملاعق كبيرة من الخل البلسمي على جميع شرائح الملفوف.

التنويعات: يقدم مع طبق من الخردل المحبب. تقدم مع البطاطس المسلوقة. افرم اللحم البقري بشوكتين إذا كنت تفضل هذا الاتساق! اصنع شطيرة لحم بقري متبقية مع شريحة من لحم الصدر وقطع من الملفوف على الجاودار.


قبل أن أبدأ بهذا طبق عيد القديس باتريك ، لدي قصة مضحكة ومؤثرة لأشاركها معكم. في وقت مبكر من زواجي ، قررت أنني أريد أن أجعل أمي كلاسيكية لحم صدر البقر ، المتبل في جميع أنواع المكونات المالحة (المالحة). لذلك ذهبت إلى متجر البقالة ، واشتريت أحد هذه الأشياء من لحم الصدر ، وأخذته إلى المنزل ، وقمت بنقعه في أشياء مثل لحم البقر وصلصة الصويا لمدة 18 ساعة قبل وضعها في الفرن مقابل 7 أخرى. وعندما لقد تناولت أول قضمة من ذلك اللحم الطري اللطيف ، حسنًا ... لقد نبصقناه وتكميمنا.

اتضح أنني اشتريت لحم البقر المحفوظ بدلاً من ذلك.

ملحوظة للنفس: لحم البقر المحفوظ لا يحتاج إلى تتبيله في مكونات مالحة.

جرعة الملح الزائدة! بليتش! ياك! أسكت! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

أوو ... ألم تكن هذه قصة جميلة؟

على أي حال ، من المحتمل أن يكون لحم البقر والكرنب أكثر الأطباق التقليدية الأيرلندية الأمريكية في يوم القديس بادي. ولكن هل تعلم؟ بالنسبة لطبق العطلات التقليدي ، هناك بالتأكيد الكثير من الطرق المختلفة لتدويره. يمكن تقطيع اللحم البقري أو حلقه أو تقطيعه إلى شرائح. يمكن تقطيع الملفوف أو تقطيعه أو تقطيعه. يمكن سلق اللحم أو طهيه أو تحميصه. يمكن طهي اللحم البقري والملفوف معًا ببطء ، أو يمكن فصلهما عن بعضهما البعض.

وإليك كيف أحب إعداد الوصفة.

أولاً وقبل كل شيء: أنا أستخدم اللحم البقري في العبوة ، لأنه لن يأخذ أي شخص في عقله وقتًا طويلاً لمعالجة لحم البقر المحفوظ بالملح لأن هذه العملية تستغرق من أسبوع إلى عشرة أيام وقد تم بناء دول بأكملها في ذلك الوقت . الأشياء في العبوة جميلة!

ومالح.

ولكن هذا نوع من بيت القصيد.


قم بفك غلاف اللحم وضعي جانبه الدهني داخل طبق الخبز. إذا كانت مصحوبة بعلبة توابل ، رشيها فوقها إذا أردت (أو يمكنك فقط التخلص من العبوة) ، ثم رشي الفلفل الأسود وافركيها.


أسود طويل الأكمام زر أسفل قميص المرأة

غطي الطبق بورق الألمنيوم الثقيل وضعيه في فرن بدرجة حرارة 325 درجة لمدة ساعتين ونصف ، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى على الأقل. يعد وقت الطهي الطويل هذا ضروريًا للغاية ، لأنه إذا لم يتم طهي اللحم لفترة كافية ، فسيكون ذلك صعبًا ومأساويًا. وهذا هو مفتاح قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر: إذا كانت قاسية ، فهي لم تطبخ لفترة كافية! (على عكس القطع الجيدة من شرائح اللحم ، التي طهيها لفترة طويلة جدًا ويجب إخراجها من هذه الأرض إذا كانت قاسية).


افحص اللحم عن طريق إدخال شوكة في اللحم بعد 3 ساعات. إذا دخلت بسهولة ، فهي جاهزة ؛ إذا واجهت أي مقاومة على الإطلاق ، اخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. قد تضطر إلى الاستمرار في القيام بذلك - فحصه وإعادته إلى الفرن - لمدة تصل إلى ساعة ونصف! إذا كان لحم الصدر قاسيًا ، فهذا يعني أنه لم ينضج لفترة كافية.

2323 المعنى الروحي

بمجرد أن يصبح لحم الصدر طريًا بالشوكة ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح ، مغطى برقائق معدنية.

هام: إذا كانت البريسكت متينة ، فلم يتم طهيها لفترة طويلة. تحتاج البريسكت إلى وقت طهي طويل في درجة حرارة منخفضة حتى تتحلل الأنسجة الموصلة. فقط ضعه في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، ثم تحقق منه مرة أخرى!

(آسف للصراخ. غمزة.)


أثناء استراحة لحم الصدر ، قلل من تناول الكرنب البلسمي: يُمزج الخل البلسمي مع القليل من السكر في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية. قلب الخليط معًا واتركه حتى يغلي ، ثم قلل إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​المزيج إلى النصف ويصبح كثيفًا ولطيفًا. ستنبعث رائحة منزلك بالكامل مثل الخل البلسمي وسيخرج أطفالك من المنزل ، لكن هذا قد يكون شيئًا جيدًا في بعض الأحيان إذا كنت بحاجة إلى القليل من الهدوء والسكينة. اتركي التخسيس البلسمي جانبًا حتى تحتاجين إليه.

(ملاحظة: لقد استعارت الصورة أعلاه من منشور آخر لي لأنني طائر الطيران ولم ألتقط صورة لهذه الخطوة عندما صنعت اللحم البقري والملفوف.)


بعد ذلك ، ارفعي حرارة الفرن إلى 350 درجة وابدئي على الملفوف! قطع رأس الملفوف (أو رأسين إذا كنت تريد المزيد من الملفوف) إلى أرباع ...


ثم قطع كل ربع إلى نصفين لعمل 8 أسافين رفيعة. إذا كانت هناك قطع كبيرة بشكل بغيض من اللب مرئية ، فيمكنك تقطيعها ، لكن اللب يساعد في الواقع على تماسك الأوتاد معًا ، لذلك لا تفرط في الجنون بالسكين.


سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي بضع قطع من الملفوف.


احرقه على كلا الجانبين حتى يحصل الملفوف على أكبر قدر ممكن من اللون الرائع ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب.


استخدم ملعقة لنقل الملفوف إلى رف يوضع فوق صفيحة خبز مطوية. نرش قطع الملفوف بالملح والفلفل ، ونكرر العملية حتى ينفجر الملفوف كله.

أفكار إبداعية للعفريت على الرف


الآن ، فقط للركلات ، اسكب القليل من غينيس (أو أي بيرة) في قاع المقلاة ، ثم انقل المقلاة بعناية إلى الفرن.


اخبزي الكرنب لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا وبنيًا أغمق. في رأيي ، تقوم موسوعة جينيس بتبخير الملفوف بلطف وتغمره بجوهره القوي.

لكن في الواقع ، ربما يكون مجرد تأثير وهمي.

وهو جيد تماما بالنسبة لي!


الآن ، كشف بريسكيت زي!


قم بنقله إلى لوح تقطيع وقم بتقطيعه أو تقطيعه (أفضل الشرائح في هذا السيناريو). يمكنك أن تصبح غليظًا بالشرائح ، كما فعلت ، أو يمكنك استخدام سكين حاد جدًا وتصبح نحيفة للغاية.


رتب اللحم البقري والكرنب على طبق معًا ...


خذ ملاعق سخية من التخسيس البلسمي ...


كيفية تقطيع البطاطس في محضر الطعام

ورشه ...


جميع شرائح الكرنب. (ويمكنك رش القليل منه على اللحم أيضًا!)

لحم طري ، ملفوف منعش ... هذا حقًا وليمة للحواس وطريقة رائعة للاحتفال بعيد القديس بادي!

وإليك بعض الاختلافات الممتعة:

قدميها مع طبق من الخردل الأيرلندي المحبب.
تقدم مع البطاطس المسلوقة.
افرم اللحم البقري بشوكتين إذا كنت تفضل هذا الاتساق!
اصنع شطيرة لحم بقري متبقية مع شريحة من لحم الصدر وقطع من الملفوف على الجاودار. يم!

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه