كاوبوي كيش

Cowboy Quiche

طبق عميق مليء بالبصل المكرمل ولحم الخنزير المقدد وجبن الشيدر الحادة. رعاة البقر الحقيقيين يأكلون هذا الكيش!

1. يقلى البصل في الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل (ربما أطول) ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل بنيًا ذهبيًا. توضع جانبا لتبرد.
2. اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مطاطيًا. قطعيها إلى قطع كبيرة الحجم وضعيها جانباً لتبرد.
3. سخني الفرن على 400 درجة. افردي قشرة الفطيرة واضغطي عليها في صينية تورتة عميقة كبيرة (أو صينية فطيرة عميقة).
4. يُخفق البيض والقشدة والملح والفلفل في وعاء كبير ، ثم يُمزج البصل ولحم الخنزير المقدد والجبن. صب الخليط في قشرة الفطيرة.
5. ضعي المقلاة على صينية خبز مطوية ، وغطيها برفق بورق الألمنيوم ، واخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تتماسك الكيش وتصبح القشرة ذهبية اللون. (ستظل كيشي فضفاضة قليلاً ، لكنها ستستمر في التماسك بمجرد إخراجها من الفرن.)
6. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة. في حالة استخدام قالب تورتة ، أخرجي كيشي من المقلاة ، وقطعيه إلى شرائح بسكين مسنن حاد ، وقدميه!

رعاة البقر الحقيقيين يأكلون كيشي. - أرسطو

أوه ، هل أحب هذا كيشي. لقد أدرجته في كتابي الثاني للطبخ وهو مشابه للكيشي الذي نشرته هنا في العصور المظلمة لعام 2009 ، ولكن بدون الفطر الشائك ، ومع الجبن الشيدر بدلاً من السويسري. الجبن السويسري والفطر ليست فكرة رعاة البقر لقضاء وقت ممتع. أنا آسف على التعميم الشامل ، لكن في مزرعة الماشية هذه ، وجدت أنها صحيحة.

لكن في الحقيقة ، وصفة كيشي هذه هي مجرد لوحة زيتية لك. يمكنك إضافة أي شيء يخطر ببالك: الهليون ، والبروسكيوتو ، ومكعبات لحم الخنزير ، وقطع صغيرة من الجبن ، والأعشاب ، والجمبري ، والسجق ... و / أو أي خضروات تريدها. مكون كيشي المفضل لدي هو الكراث المقلي ، لكنني غريب الأطوار ، لا يمكن التنبؤ به ، وخطير بهذه الطريقة. نعم ، هذا أنا.

الشيء الأكثر تميزًا في هذا الكيش هو حجمه وطوله بلا منازع. أنا أفضل طريقة الطبق العميق هذه لخبز الكيشي في مقلاة فطيرة عادية ، لأنك ينتهي بك الأمر مع حشوة لذيذة ومليئة بالجبن أكثر بكثير من القشرة. في مقالي الفطائر العادية ، ينتهي بهم الأمر إلى أن يكونوا قشريين جدًا بالنسبة لي.

دعونا نصنع كيشي ، يا أصدقائي!

أولاً ، كراميل بعض البصل عن طريق طهي مجموعة من شرائح البصل في الزبدة على نار متوسطة إلى متوسطة منخفضة. سيستغرق الأمر على الاكثر 15-20 دقيقة حتى يصلوا إلى هذا اللون البني الذهبي الجميل (ربما أطول) ، لذا تأكد من أن الحرارة لطيفة ومعتدلة ... وحركهم هنا وهناك! عندما ينتهون ، اتركهم جانباً ليبردوا.

البصل بالكراميل هو حياتي.

بعد ذلك ، اقلي بعض لحم الخنزير المقدد حتى ينضج ولكنه لا يزال قابلاً للمضغ ، ثم قطعي لحم الخنزير المقدد واتركيه يبرد قليلاً.

بيكون هي حياتي.

امزج حفنة من البيض مع بعض الكريمة الثقيلة (أو نصف ونصف إذا كنت تفضل ذلك) ...

ثم اخفقيها معًا حتى تصبح ناعمة وسلسة.

أحلام عن العناكب التي تزحف علي

أضف الملح والفلفل (يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار أو الصلصة الحارة أيضًا) واخفقها معًا.

البيض يمنحني سببًا للعيش.

افردي عجينة الفطيرة ...

ملحوظة: يمكنك استخدام قشرة الفطيرة هذه ، والتي تصبح مثالية في كل مرة ، وبناءً على ما تفضله ، يمكنك استخدام السمن كله ، نصف سمن ونصف سمن ، أو نصف سمن. سيؤدي دمج قدر من السمن إلى ملمس أفضل ، لكن الأمر متروك لك تمامًا! (ستستخدم نصف وصفة قشرة الفطيرة المذكورة أعلاه. غلف وخزن النصف الآخر في الفريزر.)

ضع القشرة فوق قالب التورتة ...

ونضغط العجين في التجاويف. ثم (ليس لدي صورة لهذا لأنني كنت طائرًا عندما قمت بتصوير هذه الوصفة وأنا لا أزال رأسًا للهواء الآن) قم بلف دبوس التدحرج فوق الجزء العلوي من المقلاة ، واضغط برفق لقطع العجين الزائد عن حافة المقلاة. (يمكنك العثور على هذه المقالي في الكثير من متاجر الطهي. لقد بحثت للتو و وجدت البعض في سيرز .)

هذه المقالي اللاذعة تهز عالمي.

أفضل سلالات الكلاب متوسطة الحجم للعائلات

الآن ، بمجرد أن يبرد البصل ولحم الخنزير المقدد ، أضفهم إلى خليط البيض مع بعض جبن الشيدر المبشور.

البصل + لحم مقدد + الجبن = رعاة البقر.

* تنبيه التعميم الكاسح.

حركها في كل مكان لتندمج ...

ثم صب الخليط في قشرة الفطيرة. هذا طبق كيشي عميق ، لذا يجب أن يصل إلى القمة تقريبًا.

الآن فقط ضع صينية الكيشي على صينية خبز مطوية ، وقم بتغطيتها برفق بورق الألمنيوم ، واخبزها على درجة 400 درجة لمدة 40 إلى 45 دقيقة. بعد ذلك الوقت ، أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحول لون السطح والقشرة إلى اللون البني الذهبي. يجب أن يكون كيشي مهتز قليلاً ، لكن ليس كثيرًا. إذا كنت تعتقد أنها تحتاج إلى مزيد من وقت الخبز ، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى تنضج. (ستمنع الرقائق المعدنية من أن تصبح بنية اللون من الأعلى).

أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة للتأكد من أن كل شيء قد استقر.

هذه واحدة من الأشياء الجميلة في أحواض التورتة هذه: الجزء السفلي ينفصل تمامًا عن الحافة ...

لذا فقد تركت مع هذه الكيشات الرائعة ، والتي أصبح من السهل قطعها الآن (طالما كان لديك سكين مسنن حاد وحاد.)

خلاب!

من التاسع إلى سانت فيلومينا

خلاب.

خلاب.

لن تنظر أبدًا إلى كيشي بنفس الطريقة مرة أخرى. هذا إلهي! ويمكنك تغييره كيفما تشاء.