كراش هوت بوتيتو

Crash Hot Potatoes

تعد Crash Hot Potatoes لمسة رائعة على البطاطس المخبوزة القديمة المتعبة! إنها مزيج مثالي من المقرمش واللذيذ والبسيط.

1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.
2. جلب وعاء من الماء المملح ليغلي. أضف أكبر عدد تريده من البطاطس واطبخها حتى تنضج بالشوكة.
3. رشي مقلاة بزيت الزيتون. توضع البطاطس الطرية في الصينية ، مع ترك مساحة كبيرة بين كل حبة بطاطس.
4. باستخدام هراسة البطاطس ، اضغط برفق على كل حبة بطاطس حتى تهرس قليلاً ، ثم ادفع الفائض من الهرس إلى أعلى البطاطس. قم بتدوير هراسة البطاطس 90 درجة وهرسها مرة أخرى ، لإخراج الفائض. رشي سطح كل حبة بطاطس مهروسة بكمية وفيرة من زيت الزيتون.
5. رشي البطاطس بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج وإكليل الجبل الطازج المفروم (أو الثوم المعمر أو الزعتر أو أي عشب متوفر لديك). أضيفي جبن البارميزان المبشور.
6. تُخبز في فرن بدرجة 450 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأزيزاً.

يا رجل ، هل أحب أستراليا. أولاً ، وُلدت ابنتي الكبرى هناك في شهر العسل ... وبينما نتحدث عن هذا الموضوع ، هل سبق لي أن شاركت معك أننا كادنا أن نطلق عليها اسم سيدني كإشارة إلى نقطة نشأتها؟ في النهاية ، خرجت ، مع ذلك - اعتقدت أن هذا قد يكون مبتذلًا بعض الشيء ، وقيل للحقيقة ، أعتقد أنها قد ولدت بالفعل في بريسبان . لكني سأتوقف عند هذا الحد. هذا موقع مناسب للعائلة.

على أي حال ، أنا فقط أحب أستراليا. لقد جربت للتو هذا الطبق الجانبي الليلة الماضية - أرسله لي تريش ، صديق / قارئ أسترالي ، قبل بضعة أسابيع - وانتهى بي الأمر بحبه تمامًا. تم إنشاؤها بواسطة كاتب طعام أسترالي جيل دوبليكس ، إنها تسمى Crash Hot Potatoes وقد ارتفعت إلى أعلى الأطباق الجانبية المفضلة لدي لتقديمها مع Big Ol 'Hunks of Beef.

إنها بسيطة للغاية ومرعبة. حسنًا ، ليس مرعبًا ... لكن تقريبًا. إنها لمسة رائعة على البطاطس المخبوزة القديمة المتعبة ، وهي تجسد تمامًا الجودة التي أسعى دائمًا لتحقيقها في طهي: منطقة سطح مقرمشة لذيذة . سوف أتطرق إلى هذا المبدأ أكثر في منشور منفصل ، ولكن أعلم فقط أنني سأكون متسامحًا حول Flavorful، Crispy Surface Area قريبًا. وسأجعلك مؤمناً.

الآن ، دعونا نأخذ حبة منعشة ونصنع البطاطس الساخنة! شكراً تريش من أستراليا لمشاركتها.

طاقم الشخصيات: بطاطس جديدة (أو بطاطس صغيرة أخرى مستديرة) ، زيت زيتون ، ملح كوشير ، فلفل أسود ، وأي عشب تريده. أنا أستخدم روزماري.

دعاء القديس يوحنا الله لمرضى القلب

ابدأ بغلي وعاء من الماء المملح.

أضف أي عدد تريده من البطاطس ، واطبخها حتى تنضج بالشوكة. ونعم ، أدرك أن إناءي ممتلئ قليلاً ، لكن استمع: ملأ أطفالي الفرن الهولندي الكبير بمزيج من طعام الكلاب وتربة القدر والحصى أمس ، ثم وضعوه فوق مرآبنا. يجب أن أتعلم كيف أقوم بذلك هنا.

أوه! وأود أن أعلن رسميًا أنه نتيجة للمحاولات المتكررة لأولادي للتنقيب في الصين ، لم يعد لدي أي ملاعق في مطبخي. سمعتني. أرسل الملاعق في أسرع وقت ممكن من فضلك. لدينا حبوب لنأكلها.

بعد ذلك ، قم برش زيت الزيتون بسخاء على صينية.

هذا يعني الفرق بين البطاطس الملتصقة وغير اللاصقة ، فلا تخجل هنا.

عندما تنضج البطاطس ، ضعيها على ورقة البسكويت ...

... منحهم مساحة كبيرة للانتشار.

بعد ذلك ، أحضر هراسة البطاطس واضغط برفق على البطاطس حتى تهرس قليلاً ...

ثم قم بتدوير الهراسة 90 درجة والانتهاء من تسطيحها. بالطبع ، لا تريد تحطيمه تمامًا في المقلاة - فأنت تريده تقريبًا يشبه ملف تعريف الارتباط.

بايونير إمرأة فطيرة دجاج بالبسكويت

كرر حتى يتم تسطيح كل شيء. وبالفعل ، لا أعرف لماذا لا يمكنك استخدام قاع الزجاج لهذه الخطوة إذا لم يكن لديك هراسة بطاطس. قد لا يكون السطح محكمًا ومثيرًا للاهتمام ، لكنني أعتقد أنه لا يزال يعمل.

بعد ذلك ، قم بتنظيف الأسطح بسخاء مع زيت الزيتون.

وإذا كان بإمكانك استخدام فرشاة المعجنات التي تبدو سيئة أو أسوأ من هذا ، فسيكون ذلك رائعًا. سأنام أفضل الليلة.

انظر ، أنا أستخدم الأشياء في مطبخي. لا يمكنني أن أزعجني للتأكد من أنها مصقولة ومثالية.

* هنا ينتهي التبرير.

بعد ذلك ، تناول بعض ملح الكوشير. يمكنك استخدام الملح العادي ، لكنني أوصي حقًا باستخدام الكوشر. تلتصق البطاطس بسهولة أكبر وتنكهها جيدًا دون أن تصبح مالحة جدًا.

أو شيء ما.

تذكر: البطاطس تحتاج الملح. لا تبخل!

كن كريمًا دائمًا مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.

الآن ، يمكنك الحصول على بعض الثوم المعمر ... أو الزعتر ... أو أي أعشاب متوفرة لديك. كان لدي هذا في حديقتي - نفس الحديقة التي ضربها البرد والرياح والمطر خلال الشهر الماضي. دعونا نتوقف لحظة صمت لجميع الحدائق في أمريكا الوسطى.

مهما كانت الأعشاب التي تستخدمها ، ما عليك سوى تقطيعها جيدًا ورشها على الجزء العلوي.

هذا هو!

الآن قم برميها على الرف العلوي لفرن شديد السخونة (450 درجة) ، واطبخها لمدة 20-25 دقيقة ...

البسكويت النسائي الرائد و طاجن المرق

... أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وأزيز.

مممم. فقط انظر إلى هؤلاء الأطفال.

هم تقريبا يبدون مثل اللاتكس ، أليس كذلك؟ لكن فقط تقريبًا ...

كنت أقوم بإعداد شرائح اللحم على العشاء الليلة الماضية ، لذلك اعتقدت أن هذه ستكون مجرد تذكرة. أن هناك شيئًا على اليسار يوجد إسفين في جبل جليدي. في لحظة سوف يتم رشها بصلصة الرانش محلية الصنع.

رجل مارلبورو لديه احتياجات بسيطة للغاية.

حسنًا ، لقد أكلت بالفعل قطعتين من البطاطس - التقطتها للتو وأكلتها بأصابعي. وهم… لذيذ. مزيج مثالي من المقرمش واللذيذ والبسيط.

أوه ، وأستراليا؟ انا احبك. شكرا للسماح لابنتي الكبرى بالحمل في بلدك الجميل. أنا حقا أحب ذلك الطفل.

و انا حقا مثل هذه البطاطس.