وانتون جبنة كريم

Cream Cheese Wontons

مقبلات صغيرة لطيفة ومقرمشة كما لو كنت في المطاعم. لا يمكنك أن تأكل واحدة فقط!

ملاحظة: أثناء العمل مع أغلفة فطيرة باللحم ، احتفظ بالعبوة المفتوحة مغطاة بغلاف بلاستيكي ومنشفة أثناء عملك على كل فطيرة باللحم. يجف بسرعة!

في وعاء الخلاط (أو يمكنك فعل ذلك يدويًا) اخلطي الجبن الكريمي والبصل الأخضر وصلصة سريراتشا / الصلصة الحارة معًا حتى تمتزج تمامًا (اكشط وعاء الخلاط إذا لزم الأمر).

في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والماء معًا.

في وقت واحد ، قم بتجميع الونتون: ضع حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الخليط على زاوية غلاف فطيرة باللحم. استخدم إصبعك لطلاء البيض المغسول حول حواف الغلاف. قم بلف الغلاف على شكل قطري ، بدءًا من ركن الجبن الكريمي وتوقف عندما يتم لف نصف الغلاف ويصبح خليط الجبن الكريمي بالداخل. اجذب الطرفين واستخدمي بياض البيض لربطهما معًا. اسمح للطرف المدبب المتبقي بالثني بشكل طبيعي للخلف. (يجب أن تشبه فطائر الونتون تورتيليني.)

أثناء العمل ، ضع فطائر اللحم المجمعة تحت غلاف بلاستيكي أو منشفة خفيفة لمنعها من الجفاف.

قم بتسخين 2-3 بوصات من الزيت في قدر كبير أو مقلاة متوسطة إلى أقل من 350 درجة (لا تريد أن يكون الزيت ساخنًا جدًا أو سيحرق فطيرة باللحم! جرب ورقة احتياطية من لفائف فطيرة باللحم للتحقق منها.

حوالي 4 إلى 5 في كل مرة ، قم بقلي فطائر اللحم لمدة 45 ثانية إلى دقيقة واحدة ، مع التقليب بعناية في منتصف الطريق للتأكد من أنها بنية متساوية. قم بإزالته عندما لا تزال تعتقد أنه يمكن أن يتحول إلى اللون البني قليلاً (لأنه سيتحول إلى اللون البني قليلاً في الثواني بعد إزالته من المقلاة!)

صفي الونتون على منشفة ورقية وقدمها مع صلصة الترياكي وصلصة الهويسين ، إلخ.

إذا كنت ترغب في صنع الصلصة الخاصة بك ، امزج مكونات الصلصة معًا أعلاه. تذوق وكميات حسب الحاجة.

** من الجيد الانتظار من 5 إلى 10 دقائق قبل تقديم فطائر اللحم ، حيث يمكن أن تكون حشوة الجبن الكريمية ساخنة جدًا.

مرة واحدة في الأسبوع ، أحزم أنا وأطفالي الأربعة الشاحنة ، وغادروا المزرعة ، ونتوجه إلى المدينة الكبيرة إلى تعاوننا المنزلي ، حيث لدينا يومًا من التعلم المشترك ، والزمالة مع الطلاب الآخرين ، والأهم من ذلك ، مأدبة غداء كبيرة في Panda Express ، والتي ، لحسن الحظ ، على بعد ثلاث دقائق بالسيارة من المبنى الذي يقام فيه تعاوننا. علينا مغادرة منزلنا الساعة 6:45 في يوم التعاون ، وسأكون كاذبًا إذا قلت أن هذا الجزء من حافزي للنهوض والخروج من الباب لم يكن حقيقة أنني سأحصل على Panda Express في وقت ما خلال الساعات القليلة القادمة.

أنا مدفوعة جدًا بوعد الطعام.

كما أنني أعيش في بلدة صغيرة. لا يتطلب الأمر الكثير لإثارة حماستي.

والأطعمة الآسيوية التي يتم تناولها بالسيارة من خلال حقًا ، حقا يحمسني.

على أي حال ، دائمًا ما أبتعد عن التعاونية قبل الغداء بقليل لأذهب للاستيلاء على Panda ، وهو ما أطلق عليه الآن أنا وفتياتي نظرًا لأننا على أساس الاسم الأول ، وأحد الأشياء التي نتعامل معها دائمًا مع البروكلي لدينا لحم البقر ولحم بكين ولحم الدجاج والكونغ باو ونودلز تشاو مين هو رانجون بالجبن الكريمي ، وهو عبارة عن خليط جبن كريمي مقلي داخل أغلفة فطيرة باللحم. إنها متعة صغيرة وشيء لا يمكننا الحصول عليه في المنزل ...

أم نستطيع؟

حسنًا ، نعم نستطيع!

هنا. سأثبت لك ذلك.

أولاً ، اصنع حشوة الجبن الكريمي ، وهو أمر بسيط حقًا: في الخلاط (أو يمكنك استخدام وعاء عادي وخلطه يدويًا) أضف عبوة من الجبن المستقيم من الثلاجة (المعروف أيضًا باسم البارد) ...

ثم قطع طرفي بضع بصل أخضر ...

وتقطيعهم جيدًا.

ضعي البصل الأخضر في الخلاط مع جبنة الكريمة ...

ثم تناول بعض سريراتشا ، وهي صلصة حارة لذيذة بشكل غامض على الطراز الآسيوي مصنوعة هنا في الولايات المتحدة الأمريكية.

لقد ضغطت في بضع ملاعق صغيرة (لكن انتهى الأمر بإضافة المزيد لاحقًا). أيضًا ، يمكنك ترك هذا تمامًا إذا كنت تفضل الجبن الكريمي المستقيم فقط. لكن ، وأنا أكره أن أكون مبتذلة هنا ، لكني أضع سريراتشا في كل شيء.

اخلطها معًا ، وقم بكشطها عدة مرات للتأكد من أنها كلها مجتمعة.

الآن قم بقياس نصف كوب من الماء.

ملحوظة: لقد حصلت على هذا الزجاج الصغير القياس في The Wal Marts ، والمعروف باسم Wal Marts ، والمعروف باسم Walmart ، وأنا أحبه!

صبها في وعاء ...

ثم كسر في بيضة ...

وخفقت كل ذلك معًا. سيكون هذا هو الغراء الذي يربط الفطائر ببعضها البعض!

يجب أن تبدأ في تسخين بوصة أو اثنتين من الزيت في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة منخفضة. لا تريد أن يسخن الزيت أكثر من اللازم ، حيث تقلى أغلفة فطيرة باللحم (ويمكن أن تحترق) بهذه السرعة. إذا كان لديك مقياس حرارة زيت ، فقم بالتقاط 335-340 - لقد وجدت أن 350 يمكن أن يكون مرتفعًا جدًا.

أو ، إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، ما عليك سوى تسخين الزيت ، وقطع مربع من غلاف فطيرة باللحم ، وإسقاطه في الزيت. من المفترض أن يبدأ فورًا في إصدار الأزيز بلطف ... ولكن إذا احترق أو تحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فستعلم أنك بحاجة إلى الاحتفاظ بنسخة احتياطية من الحرارة قليلاً.

أيضا: يرجى توخي الحذر في القلي بالزيت إذا كان لديك صغار في المنزل! أحاول دائمًا أن أتذكر وضع الزيت على نار الموقد ، حتى الآن بعد أن أصبح أطفالي أكبر. إنها عادة جيدة!

سأتوقف عن أن أكون متسلطًا الآن.

الآن يأتي الجزء الممتع ، المعروف أيضًا باسم الجزء الصعب ، وهو ليس تحديًا حقًا ، إنه يتطلب القليل من الممارسة. افتح عبوة من أغلفة فطيرة باللحم ، وأخرج واحدة ، ثم قم بتغطية باقي العبوة إما بلفافة بلاستيكية أو منشفة أطباق. تجف بسرعة كبيرة ، لذلك إذا كنت لا تعمل معهم ، فيجب أن يظلوا مغطاة.

احصل على كمية صغيرة من خليط الجبن ...

... ضعه في الركن السفلي من الغلاف. ثم قم بغمس إصبعك في غسيل البيض وقم بتشغيله حول حدود الغلاف.

دس الجبن الكريمي بالداخل ، قم بلف زاوية غلاف فطيرة باللحم حتى تصل إلى منتصف الطريق.

يصعب تصوير هذا قليلاً أثناء القيام بذلك بنفسي (هكتارًا) ، لكن في الأساس ، أنت تمسك فطيرة باللحم في يدك ...

في أي وقت يفتح وول مارت يوم عيد الميلاد

ثم اجمع الطرفين معًا وقم بخلطهما باستخدام القليل من مسحوق البيض للالتصاق ببعضهما البعض.

هذه هي الطريقة التي أفضل استخدامها لتكوين wontons ، وقد تعلمتها من أحد أفضل أصدقائي في التدوين ، Jaden من Steamy Kitchen . لديها فيديو رائع يوضح الطريقتين اللتين تحبهما لتكوين فطائر الونتون ، وهذا مفيد حقًا. أفضل هذه الطريقة على الطريقة الأخرى ، والتي تتضمن طيها في شكل مثلث قبل ضم الأطراف معًا. لقد اكتشفت أن طريقة اللف - الطريقة التي أستخدمها في هذا المنشور - تقلل من احتمالية انتفاخ فطائر الونتون (و / أو انفجارها) أثناء القلي ، الأمر الذي سيدمر يومك إذا كنت تصنع فطائر الونتون.

لكن هذا أنا فقط! جرب كلا الطريقتين وانظر أيهما يعجبك.

ومرة أخرى ، تأكد من مشاهدة فيديو جادن! تشرح الأشياء بشكل جيد.

بينما أقوم بتشكيل فطائر الونتون وأضعها ، أضع الطرف المدبب تحتها لذا فهي حزمة صغيرة أنيقة.

ثم واصلت الذهاب ...

حتى حصلت على مجموعة كاملة. في كل مرة ، قمت بتغطية فطائر الونتون المُجمَّعة بقطعة قماش خفيفة الوزن للتأكد من أنها لم تجف.

الآن أنت فقط بحاجة إلى قليهم! أنا أقوم بعمل واحد هنا للتوضيح ، ولكن يمكنك القيام بـ 4 أو 5 في كل مرة إذا كنت تشعر بالوقاحة.

بمجرد دخول الزيت ، يجب أن تصدر الأزيز على الفور (بلطف) وتطفو إلى الأعلى.

أديرها باستخدام ملعقة صغيرة فقط للتأكد من أنها تتحول إلى اللون البني بشكل متساوٍ.

وبالحديث عن اللون البني ، فأنت تريد حقًا إخراجها من الزيت بمجرد أن تبدأ في ملاحظة أنها تتحول إلى اللون الذهبي. ستستمر في التحمير لبضع ثوان بعد إخراجها ، ولن يستغرق الأمر وقتًا على الإطلاق حتى تحترق الأغلفة!

الكل في الكل ، أود أن أقول إن فطائر الونتون تستغرق 45 ثانية للطهي. سوبر سريعة! لا تغمض عينيك عنهم.

صفي فطائر الونتون على منشفة ورقية واستمر في ذلك حتى يتم قليها جميعًا.

صلاة سانت كاترين لابوري

الآن ، ليس عليك الإسراع في تقديم فطائر الونتون - في الواقع ، من الأفضل الانتظار بضع دقائق لأن خليط الجبن الكريمي يمكن أن يصبح ساخناً قليلاً - حتى تتمكن من تحضير صلصة غمس سهلة للغاية في في هذه الأثناء. (أو يمكنك أيضًا فتح إناء من الصلصات الجاهزة ؛ هناك الكثير منها في ممر الأطعمة الآسيوية في السوبر ماركت.) بدأت بقليل من صلصة الصويا ...

ثم أضيفت كمية لا بأس بها من العسل ...

بعض الشيري (الأرز والخل سيكون أفضل!) ...

القليل من زيت السمسم (وأعني صغيرًا ؛ القليل يقطع شوطًا طويلاً!)

وبعض سريراتشا أكثر.

ثم فقط امزجها معًا!

أو يمكنك إبقائها بسيطة للغاية وتقديمها فقط مع بعض صلصة الصويا. سهل مثل الفطيرة.

يم. جيد جدا! حشوة مقرمشة وخفيفة ولذيذة.

هؤلاء الأطفال الصغار مثاليون لحفلة أوسكار ، أو حفلة كوكتيل ... أو مجرد ليلة لمشاهدة التلفزيون بمفردك!

بالتأكيد لن تكون قادرًا على تناول واحدة فقط.