Favorite Baking Tools
في حين أن معظم وصفات الخبز الأمريكية لا تتطلب أن يكون لديك ميزان مطبخ ، فأنا أحب أن يكون لديك ميزان. أستخدمه في كل مرة أخبز فيها.
السبب الأكثر وضوحًا الذي قد يتبادر إلى الذهن لامتلاك الميزان هو أن الوزن أكثر دقة من القياس. لكن هناك أسباب أخرى أيضًا! إنه أسهل ، ويوفر الوقت ، ويقلل من الأطباق أيضًا.
مسلحًا بهذه النقاط وبعد أن تحققت للتو من أن ميزان المطبخ ذي التصنيف الجيد لا يكلف سوى 10 دولارات - 15 دولارًا في هذه الأيام ، آمل أن أقنعك بأن ميزان المطبخ ينتمي إلى مطبخك أيضًا.
لنبدأ بالسبب الأكبر لاستخدام الميزان ، وهو أن القياس بالوزن أكثر دقة من القياس بالمغرفة.
يمكنك ضبط أي وعاء أو وعاء على الميزان ، والصفر ضبط المقياس للبدء. أحب مدى سهولة الاستيلاء على أي وعاء من أي نوع.
ثم ابدأ في صب المكون الذي تريد قياسه في الوعاء ، حتى يقرأ الميزان الكمية المطلوبة. في سلطاني أعلاه ، لديّ كوب دقيق ، وهو 140 جرامًا.
أو 5 أونصات!
أنا حقًا أحب عدم الاضطرار إلى تقليب وتهوية الدقيق في الحاوية ، وملء كوب القياس ، وتسويته بسطح مستو ، وتكرار ذلك. من السهل جدًا سكب الدقيق أو سكبه على الميزان للحصول على الكمية التي أحتاجها.
غالبًا ما يتم حفظ الدقيق في عبوات كبيرة ، ولكن غالبًا ما يتم حفظ المكونات مثل مسحوق الكاكاو في حاويات أصغر ، وقد يكون من الصعب والفوضوي محاولة القياس باستخدام الأكواب في هذه المواقف. عادةً ما يكون ربع الكوب ، في الصورة أعلاه ، هو أكبر كوب يمكنني الحصول عليه داخل حاوية الكاكاو ، لذا فإن قياس الكاكاو بالوزن هو الطريقة التي أحب القيام بها.
استخدام الميزان ينتج عنه أطباق أقل! عندما تزن مكوناتك ، فإن الشيء الوحيد الذي تتسخه هو وعاء ، وربما ملعقة للغرف إذا كنت لا تريد السكب. البديل هو الحصول على عدد قليل من أكواب القياس المتسخة ، لأنك لا تريد وضع كوب قياس مسحوق الكاكاو في إناء الدقيق أو في إناء السكر.
قد لا تبدو هذه مشكلة كبيرة ، ولكن عدم الاضطرار إلى وضع مجموعة من أكواب القياس في غسالة الصحون يوفر بالتأكيد مساحة ، وهي ميزة إضافية للمزايا المذكورة أعلاه.
إذن إليكم الأمر ، بعض الأسباب التي تجعلني أحب وجود ميزان في مطبخي!
تمنحك الوصفات أحيانًا كميات محددة من الدقيق ، ومسحوق الكاكاو ، وسكر الحلويات ، وما إلى ذلك ، ولكن في بعض الأحيان لا توفر الوصفات ذلك. في هذه الحالات ، إليك الأوزان التقريبية التي أستخدمها لمكونات الخبز الشائعة:
1 كوب دقيق لجميع الأغراض = 5 أونصات = 140 جرام
1 كوب من مسحوق الكاكاو = 3.5 أوقية = 100 جرام
ـ 1 كوب سكر حبيبي = 7 أونصات = 200 جرام
1 كوب سكر حلويات = 4 أونصات = 115 جرام
وملاحظة أخيرة حول هذه الإرشادات ، نظرًا لوجود خلاف في بعض الأحيان حول القياسات: عندما قمت بقياس علامتي التجارية من الدقيق باستخدام طريقة التهوية ، والمغرفة ، والمستوى ، وجدت كوبًا واحدًا يساوي 5 أونصات ، وأصبح ذلك معياري. طبق مطبخ الاختبار الأمريكي أيضًا وفقًا للمعايير التي تنص على أن كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الأغراض هو 5 أونصات. ومع ذلك ، فقد رأيت آخرين يقولون إن الكوب الواحد يساوي 4.5 أوقية ، أو حتى 4.25 ، لذلك إذا لم تكن متأكدًا ، أقترح أن تزن العلامة التجارية التي تستخدمها مع اختبار السبق الصحفي الخاص بك ، وإجراء التحويلات الخاصة بك.
خبز سعيد!
