الطبخ في الفريزر!

Freezer Cooking

حلقة Tomorrow’s Food Network هي إحدى حلقاتي المفضلة حتى الآن لسببين. الأول ، أنه يؤرخ لليوم الأخير من الأسبوع من طهي المجمد (طهي وتجميد الوجبات والمكونات لوقت لاحق) ... ويصادف أنني أحب الطبخ بالفريزر. ثانيًا ، يؤرخ رحلة سوبر ماركت ملحمية قمت بها أنا وأولادي ، وقد جعلوني أضحك حقًا في ذلك اليوم. كانوا الجوز.

سيكون هناك وصفات وأفكار في العرض ، لكنني اعتقدت أنني سأدرج لك بعض الوصفات المفضلة المناسبة للمجمد ، بالإضافة إلى تقديم نصائح صغيرة حول المجمد هنا وهناك. هذا ليس شاملاً بأي حال من الأحوال ... يمكنني الاستمرار طوال اليوم!

الملاك رقم 858

نهجي

أولاً ، أسلوبي العام في الطهي بالفريزر: بشكل عام ، أقوم بمزيج من الوجبات المكونة من طبق واحد - أشياء مثل الأوعية المقاومة للحرارة والشوربات واليخنات والفلفل الحار - ولكني أحب أيضًا إعداد المكونات حتى مرحلة معينة وتجميدها يمكنني تناولها والبدء في طهي بعض وجباتي المفضلة. من الأشياء التي لا يحبها بعض الناس في طهي الفريزر هو وجود الكثير من الأوعية المقاومة للحرارة ، والتي يمكن أن تصبح قديمة بعض الشيء بعد فترة ... ولكن إذا كان لدي مجموعة من المكونات الفردية معدة وجاهزة للاستخدام ، فليس كل شيء يجب أن ينتهي به الأمر في طاجن. (سأعطيكم بعض الأمثلة في غضون دقيقة).

لاحظ أيضًا: عندما يكون لديك ثلاجة مليئة بالطعام ، يمكنك بعد ذلك ملء ثلاجة مع خضار السلطة والسبانخ والخضروات الأخرى حتى تتمكن من إعداد سلطة كبيرة وصحية على الجانب. في احسن الاحوال!

الحاويات الخاصة بي

عندما أقوم بالطهي في المجمد ، لا أقوم أبدًا بتجميد الأشياء في أطباق الخبز اللطيفة أو أواني بيركس - في المقام الأول لأنني لا أريد ربطها لفترة طويلة.

أنا من أشد المعجبين بـ احباط الخبز المقالي بأحجام مختلفة: يمكنك شرائها بكميات كبيرة في نوادي المستودعات ، وفي معظم الحالات يمكنك غسلها وإعادة استخدامها مرة أو مرتين ... أو ، إذا لم تكن في حالة مزاجية لغسل أي شيء ، فيمكنك التخلص منها بمجرد ذهب الطعام.

أكياس الفريزر البلاستيكية ذات الأحجام المختلفة هي وعاء تجميد مفضل آخر لي ، وأسلوبي العام هو ملء الكيس ، ثم تسويته تمامًا أثناء غلقه. لذا ، سواء كان لحم تاكو أو حساء ، يتم تجميدها بشكل مسطح وتسمح لي بتكديسها على أعلى مستوى. هذا أفضل بكثير من ملئه في وضع رأسي ، مما يجعله أكثر ضخامة.

أنا أيضا أحب حاويات تخزين الطعام هذه لليخنات والشوربات والصلصات وما إلى ذلك ، فهي مفيدة تمامًا ويمكن إعادة استخدامها بسهولة.

في حالات نادرة ، سأضرب بالثقة فراغ السداده ... لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مؤلمًا. عادةً ما أستخدمه فقط عندما أرغب في تقطيع قطعة كبيرة من اللحم إلى شرائح أصغر أو تجميد قطع الدجاج النيئة. عادةً ما تكون Ziplocs جيدة بما يكفي بالنسبة لي.

التوسيم

يعد وضع العلامات أمرًا مهمًا للغاية من زاويتين: أولاً ، من الجيد دائمًا معرفة عدد القرون التي تم طهي شيء ما فيها. ثانيًا ، في حالة الأواني المغطاة بورق الألمنيوم أو حاويات التخزين ، لا يمكنك عمومًا رؤية ما بداخلها بوضوح. يمنعك وضع العلامات من الاضطرار إلى كسر الختم وتقشير الرقاقة للخلف أو فتح الحاوية. أ شربي هي أداتي المفضلة ، لأنها تكتب بوضوح على ورق القصدير كما هو الحال على البلاستيك.

أحد الأشياء المفيدة التي يمكنك القيام بها هو الكتابة ، جنبًا إلى جنب مع ما هو الطبق و التاريخ ، الخبز / تعليمات التسخين على كل باقة ، أي 375/40 دقيقة. بالطبع ، ستحتاج إلى إضافة وقت الذوبان إلى ذلك (أو ضبط وقت الخبز وفقًا لذلك).

مكونات صديقة للمجمدات

على الرغم من أن لدي وصفات مكونة من طبق واحد مكون من زليون (طاجن ، وما إلى ذلك) أحب طهيها وتجميدها ، فإن إحدى حيلتي المفضلة للطهي بالفريزر هي صنع مكونات جاهزة بكميات كبيرة. إليك بعض الأشياء التي أفعلها ... والسبب في ذلك:

صدور دجاج مشوية. أحب شوي مجموعة كاملة من صدور الدجاج المتبل ، ثم تجميدها كاملة في عبوات من 2 أو 4 (لا أريد أن أضع حزمة كاملة في كيس واحد كبير لأنني سأضطر بعد ذلك إلى فتحها وإغلاقها ، مما قد يؤثر على الجودة بمرور الوقت.) إذا قمت بتجميد صدور الدجاج المشوية ، فيمكنك إذابتها و:

* قم بتقطيعها ووضعها فوق أ سلطة سيزر
* قطعهم ووضعهم فوق كوب سلطة أو سلطة الشيف
* نقطعها ونقليها بسرعة في القليل من الزيت وتوابل التاكو وتوضع عليها سندويشات التاكو او بالداخل كاساديا .
* قطعهم إلى مكعبات وقلبهم حساء التورتيلا .
* اتركها كاملة وضعها في الداخل شطائر .
* يمزقها ويضعها فيها الفلفل الحار أو الحساء أو المعكرونة.

أو قطعها إلى نصفين ، وذوبان الجبن في الأعلى ، ورمي بعض لحم الخنزير المقدد ، وصنع هذه السلايدر!

هذه مجموعة كبيرة من خيارات العشاء هناك ، ولا داعي للقلق بشأن تخزين ثلاجتك بالدجاج النيء طوال الوقت ؛ تم طهيه ، وكلها جاهزة للانطلاق! عليك فقط أن تتذكر إزالته من التجميد وتذويبه.

همبرغر بني. أوه، الامكانيات. أقوم بتجميدها في أكياس صغيرة وأكياس أكبر حتى أحصل على الكمية المناسبة لما أحتاجه. ها هي العوالم المفتوحة:

تاكو. ضعها في مقلاة مع صلصة الطماطم وتوابل التاكو وقم بتسخينها بسرعة حقيقية ، ويمكنك تناول سندويشات التاكو العادية وسلطات التاكو والناتشوز ، وحتى ...

بيتزا التاكو مع الخس المقطع ومكعبات الطماطم في الأعلى! (الوصفة التي ربطتها لا تحتوي على لحم ، لكنك كنت ستضعها فوق طبقة الجبن.)

* جعل سريع صلصة السباغيتي ! (انظر أدناه.)

* صنع الفلفل الحار و الأحبة قذرة (انظر أدناه!)

فطائر هامبورجر غير مطبوخة. قم بتجميدها على صينية لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بتجميدها في أكياس بسحاب 2 أو 4 أو 6 في كل مرة. أحب فقط تشكيل عدد كبير من الفطائر دفعة واحدة ، ثم لا داعي للقلق بشأنها.

كل ما هو أفضل لجعل باتي يذوب مع عزيزي!

الخبز والفطور

فطيرة قشرة. تشكلت في أقراص وتخزينها في ziplocs. للاستخدام ، فقط قم بإزالته ، اتركه يذوب لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك ، ثم قم بطرحه.

عجينة البيتزا. Unrisen ، مخزنة في ziplocs.

الكعك من جميع الأصناف! أنا أحب هذه الفطائر من أمي.

رولات حلويات بجميع الأشكال والأحجام. هؤلاء رولز بالتوت والليمون الحلو هي إلهية ، ويمكنك تجميدها ، غير مكشوفة وغير مكشوفة ... ثم تذويبها وتخبزها لاحقًا. أو يمكنك تجميدهم جميعًا على استعداد للذهاب وتدفئتهم عندما تكون جاهزًا.

توست فرنسي مخبوز . أقوم بعمل دفعات كاملة ، وأقوم بتجميدها في حاويات رقائق أصغر (إما مستديرة أو مربعة) قبل مرحلة الخبز. ثم أضعهم في الفرن مباشرة من الفريزر. إفطار شهي!

* يمكنك أيضًا عمل نسخة مالحة باستخدام النقانق المفتتة ، البصل ، الجبن ، إلخ.

نقانق الإفطار المطبوخة والمتفتتة لأشياء مثل بوريتو الإفطار هذه.

الحساء واليخنة والصلصات

(قم بتجميد هذه المفلطحة في أكياس Ziploc ، أو في حاويات تخزين. ثم قم بإذابة الثلج منها وسخنها!)

11 رقم الملاك

صلصة السباغيتي . خلاب!

يخنة ليلة الأحد . أقسم أنه يتحسن كلما طالت مدة تجمده.

الأحبة قذرة . إرضاء الجماهير!

سميكة القلبية الفلفل الحار ، بالتاكيد! قدميها بمفردها مع البصل والجبن والكزبرة ... أو اصنعي فطائر فريتو ، كومة على البطاطس المخبوزة ... أو على الناتشوز.

يم.

الكاسرولات

قم بإذابة الثلج تمامًا قبل الخبز ، أو خبزها ، مغطاة بورق الألمنيوم ، على درجة حرارة منخفضة لمدة 30-45 دقيقة قبل رفع درجة الحرارة العادية لوقت الطهي العادي.

لازانيا ، بالتاكيد.

أفكار هدايا لكبار السن

معكرونة سباغيتي بالدجاج …بطبيعة الحال.

فطيرة وعاء الدجاج . (أقوم بهذا في العرض غدًا.) أحب استخدام صواني الكيك المستديرة المصنوعة من رقائق معدنية لفطيرة وعاء. الحجم المثالي!

نودل كريمة حامضة . فاتنة ولزج.

تركيا تترازيني . يغذي حشد من الناس.

اشياء اخرى

ثم هناك أشياء أخرى ، مثل سندويتشات هوت هام و روست بيف . اصنع طنًا ، ثم ارمِها في الفرن حسب حاجتك.

و المؤخرات ! قم بتجميدها بسرعة بعد تجميعها ولكن قبل خبزها. ثم اخبزها مباشرة من الفريزر عندما تحتاج إليها وقدمها مع صلصة المارينارا.

سبايسي دكتور بيبر مسحب لحم الخنزير ينتج طنًا ويمكن تجميده على دفعات أصغر لتقديمه كما هو ، أو كإضافة إلى سندويشات التاكو والناتشوز ، إلخ ...

أو لسندويشات كهذه.

سأتوقف عند هذا الحد - لا أريد أن أحملك أكثر من طاقتك! آمل أن يمنحك هذا بعض الأفكار الرائعة للخريف عندما تبدأ المدرسة. وتذكر أن تقدم السلطات الكبيرة مع كل هذه الأشياء: قم بتحميلها بالخضار النيئة حتى يكون لديك توازن جيد.

اتمنى ان تحبوا العرض غدا يا شباب سأقوم بنشر المزيد من أفكار المجمدات في الأسابيع القادمة!