تتبيلة الدجاج المشوي

Grilled Chicken Marinade

ستصبح تتبيلة الدجاج المشوي واحدة من وصفاتك المفضلة الجديدة ، لأننا جميعًا نحبها عشاء الدجاج المشوي . هذا الدجاج المتبل كثير العصير ولذيذ ومثالي لأي مناسبة تقريبًا. إنه لذيذ بشكل خاص عندما يتم تقديمه كعشاء صيفي سهل مع المفضل لديك جوانب الشواء .

الحيلة لصنع أفضل دجاج مشوي هي معرفة كيفية تتبيل الدجاج في المقام الأول. ينقع ماء مالح الدجاج بنكهة قبل الطهي ويتأكد من بقائه طريًا وطريًا أكثر (لا يجف أبدًا). يحتوي تتبيلة الدجاج المشوي الجيدة على جميع النكهات التي تريدها في الطبق النهائي: القليل من الدهون ، وقليل من الملح ، وشيء حلو ، وقليل من اللمعان. إليك ما ستحتاجه:

1. سمين: زيت الزيتون له نكهات فاكهية وزبدية وعشبية خاصة به والتي تعمل بشكل جيد عند تتبيل الدجاج.
2. ملح: صلصة الصويا هي التوابل المفضلة لدينا. إلى جانب إضافة الملح ، له حلاوة طفيفة ونكهة أومامي الغنية.
3. العذوبة: السكر البني في التتبيلة لا يوازن فقط بين الملوحة من صلصة الصويا والحموضة من عصير الليمون ، ولكنه يجلب أيضًا نكهة الكراميل للدجاج. يمكنك أيضًا استبدال العسل أو الدبس إذا لزم الأمر.
4. شيء مشرق: يعمل عصير الليمون وخردل ديجون كمعززات للنكهة من خلال إعطاء ماء مالح الحموضة التي يحتاجها. بالإضافة إلى ذلك ، توفر الأعشاب الطازجة عنصرًا مشرقًا يضمن أن الدجاج ليس مملًا أبدًا! إذا كنت ترغب في تغيير الأعشاب ، يمكنك استبدالها بإكليل الجبل أو البردقوش أو البقدونس.

بمجرد أن تجمع مكوناتك ، كل ما تحتاجه لتتبيل الدجاج هو أ. (هذه الوصفة تجعل التنظيف أمرًا سهلاً!) يجب أن يتبل الدجاج لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى 4 ساعات) لينتج حقًا كل تلك النكهة اللذيذة. عندما تكون جاهزًا للشواء ، تأكد من تجفيف الدجاج قبل طهيه لمنع أي اشتعال. نحن نستخدم قطع دجاج بالعظم (مثل أفخاذ ، أو أفخاذ ، أو أرباع الساق) لأن العظام وجلد الدجاج يساعدان في حماية اللحم من الحرارة العالية للشواية ويحافظ على رطوبتها وعصيرها. إنه بديل لذيذ لعشاء الدجاج المشوي النموذجي.

تساعية إلى الملاك الحارس

هل أحتاج إلى تتبيل الدجاج قبل الشوي؟

يمكنك دائمًا شواء الدجاج بدون تتبيلة ، لكن يمكن أن يعمل التتبيلة في أقل من 30 دقيقة لمنح الدجاج نكهة وطعمًا. في الواقع ، يعد تحضير ماء مالح سهلاً للغاية ، حتى أنه يمكنك فعل ذلك مسبقًا عن طريق تحضير ماء مالح في جرة ماسون قبل 4 أيام. قم بتخزينه في ثلاجتك في بداية الأسبوع حتى تتمكن من تناول تتبيلة الدجاج المشوي طوال عطلة نهاية الأسبوع.

كم من الوقت يجب عليك تتبيل الدجاج قبل الشوي؟

هو نائية مفتوحة في يوم عيد الميلاد

إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تتبيل الدجاج في 30 دقيقة فقط ، ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت الإضافي ، فقم بنقعه لمدة تصل إلى 4 ساعات لإضفاء النكهة عليه حقًا. يجب الحرص على عدم الإفراط في التتبيل - سيؤثر ذلك على نسيج اللحم (12 ساعة ستكون الحد الأقصى!).

1. للتتبيلة: في وعاء ميسون بحجم نصف لتر ، اخلطي زيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم والسكر البني وعصير الليمون وخردل ديجون والزعتر والملح والفلفل الأسود. يُغطّى ويُرج جيداً حتى يتجانس. استخدميه فورًا أو احفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام قبل الاستخدام.
2. للدجاج المشوي: ضعي الدجاج في كيس بسحاب. يُضاف كل التتبيلة ويُغلق الكيس ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (أو حتى 4 ساعات).
3. في هذه الأثناء ، قم بتسخين جانب واحد من الشواية مسبقًا إلى حرارة متوسطة ، حوالي 350 درجة ، واترك الجانب الآخر غير مضاء. ادهن شبكات الشواء بالزيت جيدًا.
4. أخرجي الدجاج من التتبيلة واتركيها حتى تجف بالمناشف الورقية. تجاهل المتبقي من ماء مالح. ضعي جانب جلد الدجاج على الجانب المضاء من الشواية. غطي المزيج واطهيه حتى تظهر علامات الشواء ويتحرر الدجاج بسهولة ، لمدة 6 إلى 8 دقائق.
5. اقلب الدجاج وانقله إلى الجانب غير المضاء من الشواية. غطي المزيج واطهيه حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة مئوية ، و 35 إلى 45 دقيقة إضافية (حسب حجم قطع الدجاج). اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قدميه على الفور.