Homemade Cinnamon Bread
بسيطة وصحية ومثالية. اتبع هذه التعليمات لخبز القرفة اللذيذ محلي الصنع. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:12حصص وقت التحضير:4ساعات0دقيقة وقت الطبخ:0ساعات40دقيقة الوقت الكلي:4ساعات40دقيقة مكونات1 ج. لبن 6 ملاعق كبيرة. سمنة 2 1/2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة نشطة اثنين بيض كامل 1/3 ج. سكر 3 1/2 ج. طحين لجميع الاستخدامات 1 ملعقة صغيرة. ملح 1/3 ج. سكر 2 ملعقة كبيرة. قرفة البيض والحليب ، مخلوطان معًا ، للدهن زبدة طرية للتلطخ والتشحيميتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات تذوب الزبدة مع الحليب. سخنيها حتى تصبح دافئة جدا ، لكن لا تغلي. اتركه يبرد حتى يظل دافئًا ولكن ليس ساخنًا. رشي الخميرة فوقها ، وحركيه برفق ، واتركيه لمدة 10 دقائق. يُمزج الدقيق والملح.
في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخلطي السكر والبيض بملحق المضرب حتى يتجانسوا. يُسكب مزيج الحليب / الزبدة / الخميرة ويُحرّك المزيج. نضيف نصف الدقيق ونخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج. يضاف النصف الآخر ويضرب حتى يتجانس.
قم بالتبديل إلى ملحق خطاف العجين واخفق / اعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق. إذا كان العجين شديد اللزوجة ، أضيفي ربع كوب دقيق واخفقي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
سخني وعاء خلط من المعدن أو الزجاج حتى يصبح دافئًا. رشي القليل من زيت الكانولا ، ثم اغمس العجينة في الزيت لتغطيها. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ ومضياف لمدة ساعتين على الأقل.
اقلب العجين على سطح العمل. قم باللف في مستطيل أنيق لا يزيد عرضه عن صينية الرغيف التي ستستخدمها ، وطوله حوالي 18 إلى 24 بوصة. تشويه بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. اخلطي السكر والقرفة معًا ، ثم رشيهم بالتساوي على عجينة الزبدة. بدءًا من النهاية البعيدة ، قم بلف العجين نحوك ، وحافظ على إحكامه واحتوائه. قرصة التماس للختم.
تشويه الرغيف بالزبدة الطرية. ضعي العجينة في المقلاة مع درزها لأسفل. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتفع لمدة ساعتين.
سخن الفرن إلى 350 درجة.
اخلطي القليل من البيض مع الحليب وادهني وجهه. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على رف متوسط / سفلي في الفرن.
يُرفع من المقلاة ويُترك الخبز ليبرد. قطعيها إلى شرائح وقدميها أو اصنعي معها توست القرفة أو التوست الفرنسي.
لذيذ!
لقد خبزت خبز القرفة الليلة الماضية.
فكرت في ذلك.
كنت أرغب في ذلك.
لذا خبزتها.
وبعد ذلك ، هذا الصباح ... أكلته! لم أكن أريد أن أكون وقحًا. لنفسي.
بغض النظر عن المبررات المثيرة للجدل ، هناك القليل من الأشياء اللذيذة أكثر من خبز القرفة محلي الصنع. تناولها مقطعة إلى شرائح ، محمصة وملطخة بالزبدة ... أو صعد الأمور واستخدمها لتحضير توست فرنسي أو قرفة. وسعد بمعرفة أنه لن يتم مقارنة أي نسخة مشتراة من هذه الأشياء على الإطلاق.
مثل اي وقت مضى.
تركت الزبيب ، لأنني أردت أن أبقي الأمور بسيطة. لكنني سأخبرك أدناه حيث يمكنك إضافتها إذا كنت في حالة مزاجية.
دعونا نصنع الخبز ، عزيزي!
ابدأ بثلاثة أرباع عود (6 ملاعق كبيرة) زبدة. المواد المالحة وليس غير المملحة.
سخني الزبدة في قدر أو قدر مع كوب من الحليب. استخدمت 2٪ ، لكن لو كان لدي حليب كامل الدسم في الثلاجة ، لكنت استخدمته.
أحب استخدام الحليب كامل الدسم في الخبز. يجعلني أشعر كأنني متمرد ، مما يجعلني أشعر بالخطر ، مما يجعلني أشعر كأنني امرأة سمراء.
أرسم روابط غريبة بين الأشياء. تحمل معي هنا.
الآن ، دع خليط الحليب / الزبدة يبرد حتى يصبح أكثر دفئًا من الفاتر ولكن ليس دافئًا بشكل مفرط. ثم تناول 2 12 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة ...
… ويرشها على السائل. قلبها قليلًا ، ثم اترك الخليط لمدة عشر دقائق. هذا سوف يوقظ الخميرة من نومها العميق.
امرأة رائدة الهبة صانع الآيس كريم
تباع الخميرة الجافة النشطة إما في عبوات أو برطمانات ؛ عادةً ما أختار البرطمانات ، لأنه بعد ذلك يمكنني قياس الكمية التي أحتاجها. العبوات هي بالضبط 2 1/4 ملعقة شاي من الخميرة ، وإذا كنت بحاجة إلى أكثر من ذلك بقليل ، يجب أن أفتح علبة أخرى ، استخدم القليل منها ، ثم أحاول أن أكون منظمًا وأنيقًا بما يكفي لإغلاق العلبة والتخزين دون انسكابها في جميع أنحاء الخزانة.
ومن يحتاج هذا الضغط الإضافي؟
الآن قم برمي بعض السكر والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب. السبب في أنني أستخدم ملحق المضرب هو أن هذه عجينة. إذا كانت عجينة ، فأنا أستخدم ملحق المضرب.
إذا كان الأمر خافتًا ، فأنا أستخدم مرفق الخفاقة.
مجرد قاعدة بسيطة.
اخفق البيض والسكر معًا حتى يتمازج تمامًا ...
ثم يُسكب في خليط الخميرة ويُقلب قليلاً.
من الأفضل عدم إخراج البيض مباشرة من الثلاجة لهذه الوصفة ، لأنه إذا كان خليط البيض / السكر باردًا جدًا ، فسيوقف سحر الخميرة عن الاستمرار. لذلك فقط أخرج البيض من الثلاجة قبل ساعتين من رغبتك في صنع العجين ، ويجب أن تكون بخير. (سأريكم أيضًا حيلة أخرى لمساعدة الخميرة هنا في ثانية.)
أضف نصف الدقيق وكل الملح ...
واخلطها حتى يتم دمجها جميعًا.
ثم اكشط جوانب الوعاء ...
أضف باقي الدقيق واخلطه حتى يتجانس تمامًا.
بعد ذلك ، قم بتبديل المضرب الخاص بملحق خطاف العجين. نادرًا ما أستخدم هذا الشيء ، لكن عندما أفعله ، فأنا دائمًا ممتن لوجوده.
112 رقم ملاك
اعجن العجينة على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق. سوف تصفع ببطء حول الوعاء وتحدث كل أنواع الضوضاء الغريبة. إذا بدت العجينة لزجة بشكل مفرط بعد مرور العشر دقائق - كما هو الحال في ، حتى أنك تفكر في غرس إصبعك في الوعاء وستكون أصابعك مغطاة بالعجين - أضف 1/4 كوب من الدقيق واعجن لمدة 5 دقائق أخرى أو وبالتالي. لاحظ أن العجين يجب أن يكون لزجًا قليلاً ويجب أن يلتصق بأصابعك قليلاً ... فقط ليس لزجًا / فوضويًا بشكل مفرط.
في هذه الأثناء ، كنت أقوم بتسخين الوعاء المعدني عن طريق ملئه بالماء الساخن والساخن والسماح له بالجلوس لبضع دقائق. (يمكنك أيضًا لصق وعاء زجاجي في الميكروويف لبضع دقائق حتى يصبح لطيفًا ودافئًا.)
رشي القليل من زيت الكانولا في قاع الوعاء ...
ثم نضيف كرة العجين ونقلبها لتغطي بالزيت.
قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في مكان في مطبخك يكون دافئًا بعض الشيء وخالي من تيار الهواء. سترغب في رفع العجينة لمدة ساعتين على الأقل. إذا كان لديك الوقت لتتركه لفترة أطول ، فهذا أفضل.
حول هذا. لقد وجدت ، من خلال الكثير من التجارب والخطأ ، أنه في مطبخي ، يجب أن أقوم بنشاط بإنشاء بيئة دافئة صديقة للخميرة عندما أصنع منتجات الخبز. بادئ ذي بدء ، أنا و Marlboro Man نشعر بالدفء ونبقي منظم الحرارة في منزلنا عند 68. نعم ، نحن نزوات. لكن 68 درجة ليست بيئة دافئة بما يكفي لكي تقوم الخميرة بعملها. لذلك لدي جميع أنواع الحيل الغريبة حيث أقوم بتسخين مقلاة حديدية أو صينية على موقدي ، وأطفئ الحرارة ، ثم أضع الوعاء في الأعلى. في كثير من الأحيان ، سأغطي الوعاء المغطى بغلاف بلاستيكي بمنشفة شاي لحبس الحرارة فيه. أنت لا تريد أن تفرط في الماء ، بالطبع - لن ترغب أبدًا في تسخين قاع الوعاء للمس . لكنك بالتأكيد تريد أن تكون الأشياء على الجانب الدافئ قليلاً (وليس درجة حرارة الغرفة).
ومن المثير للاهتمام ، أن المطبخ في The Lodge قد أثبت أنه ملائم تمامًا لحالات الخميرة. وهي على بعد ميلين فقط. اذهب فايجر!
هذه ساعتان - ومراقبة قوية للبيئة الدافئة - لاحقًا.
اقلب العجينة على سطح العمل.
قم بلفها في شكل مستطيل. ضع صينية الخبز في مقدمة المستطيل وتأكد من أنها ليست واسعة جدًا. بعد هذه المرحلة ، استخدمت يدي لتصويب وتشكيل جوانب المستطيل بحيث أصبح متماثلًا ومتماثلًا للغاية. في النهاية ، وضعت صينية الخبز أمام المستطيل للتأكد من أن العجين ليس أعرض من الصينية.
نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة) على سطح العجين.
ثم اخلطي السكر مع القرفة ...
ورشها بالتساوي فوقها. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه أيضًا رش الزبيب إذا كنت تحب هذا النوع من الأشياء.
ونحن على استعداد للذهاب!
بدءًا من الخلف ، لف المستطيل نحوك بعناية ، حتى تنتهي بلفافة عجين نظيفة ومحكمة.
اضغط على التماس مغلقًا.
الآن ، قم بدهن صينية الرغيف بسخاء (لدي دائمًا قطعة من الزبدة مخففة على المنضدة لهذا السبب!)
معنى 64
ونضع اللفافة ، مع جانب التماس لأسفل ، في صينية الرغيف بالزبدة.
قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، ثم افعل أي حيل صغيرة عليك القيام بها لاستعادة تلك البيئة الدافئة. لقد قمت بتسخين مقلاة الشواء الصغيرة هذه ، وأطفأت الحرارة ، ثم قمت بضبط صينية الرغيف بالداخل. كما غطيته بمنشفة شاي كبيرة لأحبس الدفء.
الأشياء التي يجب أن أفعلها هنا للحصول على شريحة من خبز القرفة!
هذا بعد حوالي ساعة و 45 دقيقة - يا للعجب! الكثير من الوقت المستيقظ ... لكن الصبر فضيلة.
بالمناسبة ، الأوقات التي أخفقت فيها فشلاً ذريعاً في منتجات الخبز كانت الأوقات التي نفد فيها صبري مع الارتفاع. أنا فظيع في هذا ؛ أحاول دائمًا اختصار وقت الارتفاع ، وأقول لنفسي إنه سيستمر في الارتفاع في الفرن. عندما أفعل ذلك ، ينتهي بي الأمر بخبز كثيف للغاية وصورة ذاتية منخفضة ولا أشعر بالمرح للعيش معها.
مممم. ها نحن.
الآن امزج بيضة مع القليل من الحليب في وعاء صغير.
اخفقيها مع شوكة ...
وقم بتلطيخها على سطح العجين بفرشاة (أو ، إذا كنت مثلي ، أصابعك ، لأن أولادك سرقوا فرشاة المعجنات الخاصة بك واستخدموها لطلاء بقرة حيوانهم الأليف بالطين.)
اخبزيها الآن في فرن 350 لمدة 40 دقيقة. تأكد من أنها ليست على رف مرتفع ؛ لا تريد أن يحترق الجزء العلوي قبل أن ينضج منتصف الرغيف.
ملاحظة: في هذه المرحلة ، يمر وقت طويل بعد حلول الظلام في منزلي. عذرًا عن الإضاءة.
أخرج الرغيف من المقلاة واتركه ليبرد. قم بتخزينه في Ziploc كبير بعد أن يبرد تمامًا.
نحن هنا هذا الصباح!
كان علي أن أنتظر شروق الشمس. إنه ضوء طبيعي.
وأنا جائع يا رجل.
وأنا أستعد للقيام بشيء حيال ذلك.
نعم بالتأكيد. تعال لأمك.
هل تعلم ما هو الشيء العظيم في هذا؟ يحتوي على كل خيرات الخبز المصنوع منزليًا ، مع إضافة سكر القرفة. واستمع: أنت تحضر الخبز الفرنسي بهذه الأشياء ، ويمكنك أيضًا تعليقها. ستكون قد وصلت إلى ذروة النعيم.
ولا تدعوني أبدأ بما سيحدث إذا استخدمت هذا في وصفة الخبز المحمص بالقرفة.
سوف تستلقي الجبال. سوف تزأر البحار.
ما هو الوقت الذي يفتح وول مارت عشية عيد الميلاد
في الوقت الحالي ، على الرغم من ذلك ، سأفعل هذا فقط.
بعد ذلك من يعلم؟ قد أفعلها مرة أخرى.
أنا غير مقيد بهذه الطريقة.
استمتعوا يا أصدقائي!
الحب،
P-Dub
ها هي النسخة القابلة للطباعة!
