Homemade Cinnamon Raisin Bread
خبز القرفة والزبيب محلي الصنع رائع مثل الخبز المحمص في الصباح وهو قابل للتكيف ليناسب القيود الغذائية المختلفة. لا يشمل وقت التحضير حوالي ساعتين من الوقت غير النشط. من جوان أوزوغ من خمسة عشر سباتولا. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:8حصص وقت التحضير:0ساعاتعشريندقيقة وقت الطبخ:0ساعاتأربعة خمسةدقيقة الوقت الكلي:1ساعة5دقيقة مكوناتالعجينة: 1 ج. الحليب أو حليب اللوز أو حليب الصويا ، على درجة حرارة 110 درجة فهرنهايت 2 ملعقة كبيرة. السكر البني (انظر الملاحظة) 2 1/4 ملعقة صغيرة. خميرة فورية 6 ملاعق كبيرة. زيت محايد (انظر الملاحظة) أو زبدة مذابة غير مملحة اثنين بيض 3 1/2 ج. طحين لجميع الأغراض (17 1/2 أونصة بالوزن) ، بالإضافة إلى المزيد للغبار 1 ملعقة صغيرة. ملح 1/2 ج. زبيب لحشوة القرفة: 1/3 ج. سكر بني 2 ملعقة كبيرة. القرفة المطحونة 3 ملاعق كبيرة. الزبدة المذابة (أو الزيت)يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. طريقة الاستعمال امزج الحليب والسكر البني والخميرة في وعاء أو كوب قياس. اتركيه لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح رغوة. هذا يدل على أن الخميرة حية وبصحة جيدة. يُسكب سائل الخميرة في وعاء الخلاط ، ويُضاف الزيت والبيض. اخفقي المكونات المبللة ثم أضيفي الدقيق والملح. استخدم خطاف العجين أو الملعقة لخلط المكونات الرطبة والجافة تقريبًا في عجينة خشنة. أضيفي الزبيب ، ثم ضعي الوعاء وخطاف العجين في الخلاط. اعجن على سرعة منخفضة متوسطة لمدة 10 دقائق.
ارفعي خطاف العجين ، وغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ، واتركي العجينة تنضج لمدة ساعة ، حتى يتضاعف حجمها.
قم برش سطح المنضدة الخاص بك بأكبر قدر ممكن من الطحين ، ثم افرد العجينة ومددها في مستطيل بطول صينية الرغيف ، حوالي 9 بوصات × 18 بوصة. أفضل استخدام صينية خبز 9 × 5.
اصنعي حشوة القرفة عن طريق خلط السكر البني والقرفة والزبدة معًا. وزعي هذا الخليط على الجزء العلوي من مستطيل العجين ، ثم دحرجه لأعلى بإحكام قدر المستطاع. ضع جانب التماس اللفافة لأسفل في صينية رغيف مدهونة بالزيت ، ثم قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي لتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، ثم اخبز الخبز لمدة 40-50 دقيقة حتى يقرأ الداخل 190 درجة فهرنهايت إلى 200 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة. دع الخبز يبرد تمامًا على رف سلكي قبل تقطيعه إلى شرائح. يتمتع!
ملاحظات:
1. ملعقتان كبيرتان من السكر البني لن تجعل الخبز حلوًا جدًا. إذا كنت تريد رغيف أحلى ، ضاعف السكر البني.
2. أستخدم زيت بذور العنب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت الكانولا ، والزيت النباتي ، وزيت الزيتون الخفيف ، وما إلى ذلك.
3. ستكون العجينة لزجة ، لكن تقاوم الرغبة في إضافة المزيد من الدقيق ، لأنها ستجعل الخبز أكثر كثافة.
التخزين: نظرًا لعدم وجود مواد حافظة ، يتم الاحتفاظ بالخبز لبضعة أيام فقط في درجة حرارة الغرفة. أوصي بتجميد أي خبز غير مستخدم.
كان الزبيب القرفة نخب خياري المفضل عندما كنت طفلاً ، ولا يزال حتى اليوم. أنا أحب تلك الدوامة من القرفة الحلوة والسكر البني في كل شريحة ، والزبيب العصير منقوش في العجين.
لقد جربت جميع أنواع الخبز محلي الصنع على مر السنين ، ولكن بصراحة ، بعد صنع كل شيء من الباجيت محلي الصنع إلى الشياباتا والبايزانو ، عادةً ما أترك الخبز الرائع للمخبز وألتزم بصنع أشياء أبسط مثل خبز الساندويتش في المنزل.
هناك عدة أسباب تجعلني أحب صنع خبز القرفة والزبيب في المنزل.
أولاً ، يحتوي الكثير من خبز الساندويتش في المتجر على الكثير من المواد الحافظة والمواد المضافة ، وبشكل عام ، أفضل عدم تناولها.
ثانيًا ، يمكنني تحميل الخبز بالعدد الذي أرغب فيه من الزبيب ، كما يمكنني استخدام القرفة الفاخرة (ليست كل أنواع القرفة متساوية).
وثالثًا ، إنها ممتعة وسهلة الصنع. حقا. هناك شيء مُرضٍ للغاية بشأن صنع الخبز الخاص بك ، وهو يجعل رائحة منزلك حالمة.
الوصفة التي أشاركها اليوم قابلة للتكيف لتناسب الاحتياجات الغذائية المختلفة ، لذلك يمكن أن يستمتع بها الكثيرون. يمكن صنعه من منتجات الألبان (مم ، زبدة) ، أو يمكن صنعه بدونها. سأشارك البدائل المختلفة التي يمكنك استخدامها خلال الوصفة.
للبدء ، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر البني واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج. هذا يدل على أن الخميرة جاهزة ومستيقظة!
بقدر ما يذهب الحليب ، يمكنك استخدام حليب البقر وحليب اللوز وحليب الصويا وحليب الأرز ... إلى حد كبير أي سائل حليب لذيذ هنا.
بعد ذلك ، في وعاء الخلاط ، أضف خليط حليب الخميرة ، وبيضتين ، وبعض الزبدة المذابة أو الزيت. بالنسبة للزيوت ، يمكنك عمل زيت بذور العنب وزيت الكانولا والزيت النباتي وزيت الزيتون الخفيف وما إلى ذلك.
اخفقي المزيج معًا ، ثم أضيفي الدقيق والملح لجميع الأغراض.
استخدمي خطاف العجين أو الملعقة لخلط العجينة تقريبًا.
ثم قم بتركيب الوعاء وربطه بالخلاط ، أضف & frac12؛ كوب من الزبيب ، ويعجن لمدة 10 دقائق على سرعة منخفضة متوسطة.
قم بإزالة خطاف العجين. إفشاء كامل: العجين سيكون لزج!
غطي الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي ، واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة حتى تتضاعف.
في وعاء صغير ، يُمزج السكر البني والقرفة المطحونة والزبدة المذابة أو الزيت. سيكون هذا حشوة القرفة الدوامة.
قم برش سطح مستوٍ بخفة شديدة بالدقيق ، ثم مدّ العجين إلى مستطيل بطول 9 بوصات وعرض 18 بوصة. ليس من الضروري أن تكون دقيقًا ، لكنك تريد أن تتخيل لفها بعيدًا وجعلها تتناسب بدقة مع صينية رغيف 9 × 5.
رشي حشوة سكر القرفة على الخبز ، ثم لفها بإحكام قدر المستطاع.
ضع جانب التماس اللفافة لأسفل في صينية رغيف 9 × 5 مدهونة بالزيت ، ثم غطها بغلاف بلاستيكي. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.
رقم 63 المعنى
اخبز الخبز لمدة 45 دقيقة ، حتى يتم تسجيل درجة حرارة من الداخل من 190 درجة فهرنهايت إلى 200 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة ، وتكون القشرة ذهبية اللون.
دع الخبز يبرد تمامًا قبل التقطيع ، ثم استمتع!
