فطائر الدقيق المحضره فى المنزل

Homemade Flour Tortillas

لا أصنع خبز التورتيلا من الصفر في كثير من الأحيان لأنها تستغرق بعض الوقت ، لكن في كل مرة أفعلها (وقد فعلت ذلك بالأمس) أتعهد بعدم شراء التورتيلا من المتجر مرة أخرى أبدًا. تحتل رقائق التورتيلا المرتبة الأولى في قائمة الأشياء التي لا تترجم بشكل جيد إلى الإنتاج الضخم / أجرة السوبر ماركت ، وعلى الرغم من أن المناطق الحضرية الأكبر لديها أسواق متخصصة تقدم التورتيلا الطازجة للبيع ، إلا أنني لا أعيش بالقرب من أحدها. رقائق التورتيلا في متجري هامدة وملفوفة بالبلاستيك ، وربما كانت مخضبة عندما كان جروفر كليفلاند رئيسًا.

حسنًا ، ربما ليس هذا هو الحال. أنا متأكد من أنها طازجة مثل التورتيلا التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة في السوبر ماركت ، مما يعني إلى حد كبير عدم وجود مقارنة. بمجرد تجربة التورتيلا المصنوعة منزليًا - سواء في مطعم مكسيكي أصيل أو في المنزل - من الصعب حقًا اعتبار التورتيلا المشترى في المتجر على أنه أي شيء غير أدنى.

جرب هذه في وقت ما! إنها متعة حقيقية ، وبعد أن تتخطى المجموعة الأولى ، سيكون من السهل عليهم صنعها. لاحظ أنني أستخدم شحم الخنزير في وصفتي (يتم بيعه في محلات السوبر ماركت بجوار Crisco) ، ولكن يمكنك استخدام Crisco إذا كانت كلمة شحم الخنزير تجعلك تريد القذف.

لكنهم أفضل مع شحم الخنزير.

هذا ، أصدقائي الأعزاء ، هو حوض شحم الخنزير.

هذا شحم الخنزير.

سأقولها فقط ، ثم يمكنك أن تقرر ما إذا كنت تريد أن تكون صديقًا لي أم لا: أنا نوع من العقل أنه إذا كنت ستطبخ بشيء من الدهون الصلبة ، فيمكنك أيضًا اذهب لذلك واستخدم شحم الخنزير.

907 رقم الملاك

ما لم تكن متزوجًا من طبيب قلب.

إليك ما تحتاجه لصنع التورتيلا.

شحم الخنزير. شحم الخنزير ، شحم الخنزير ، شحم الخنزير. إذا قلت ذلك بما فيه الكفاية ، فستقلل من حساسية نفسك تجاه الأمر برمته.

شحم الخنزير.

مسحوق الخبز.

الملح كوشير. (يمكنك استخدام الملح العادي أيضًا.)

في وعاء ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح.

قلّب المزيج معًا ...

ثم اسقط ملاعق من شحم الخنزير في الوعاء.

استخدم أصابعك أو قطاعة المعجنات لخلط خليط الدقيق مع شحم الخنزير.

استمري في ذلك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الخشنة.

بعد ذلك ، اسكب الماء الساخن (وليس المغلي ، فقط الماء الساخن).

ألعاب الفيديو لعيد الميلاد 2016

حركه حتى يجتمع كل شيء ...

ثم اعجنها من 30 إلى 40 مرة ، أو حتى تتماسك العجينة ، وتصبح أقل لزوجة ، وتصبح أقرب إلى كرة متماسكة. (يستغرق ذلك دقيقتين).

أستخدم هذا الوعاء الخشبي الكبير حتى أتمكن من دلكه في الوعاء دون العبث بمكتبتي.

ولا ، هذه ليست يدي. هذه هي اليد من الفضائي في علامات الفيلم. إنه على قيد الحياة ، وبصحة جيدة ، وتوقف لي ليساعدني في صنع خبز التورتيلا بالأمس.

سأقول له أنك قلت مرحبا.

بعد العجن ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة شاي واترك العجين يرتاح لبعض الوقت. ما لا يقل عن ساعة أو نحو ذلك.

يمكنك أيضًا استخدام منشفة الأطباق.

أو منشفة مطبخ.

أو منشفة بار.

فقط لا تستخدم منشفة الشاطئ ، أو سوف طعم التورتيلا الخاص بك كوبرتون.

عندما يحين وقت طرح التورتيلا ، ابدأ بقرص قطع العجين بينج بونج (أو أصغر قليلاً). قم بلفها على شكل كرات ، وقم بتغطيتها بمنشفة (انظر المناشف الممكنة التي يمكنك استخدامها في القائمة أعلاه) واتركها لمدة 20 إلى 30 دقيقة. سيسهل تركهم يرتاحون هكذا لف التورتيلا.

تساعية صلاة القديس الشاهين

الآن. أريد أن أتحدث معك لثانية.

ستجعلك التورتيلا القليلة الأولى التي تطرحها وتحولها إلى اللون البني مجنونة وستعتقد على الفور أنك فاشل وأن كل ما ستنتهي به هو مجموعة من الفطائر الصلبة والمسطحة. ستقول لنفسك أنه يجب عليك فقط الركض إلى السوبر ماركت وشراء المتاجر ذات الإنتاج الضخم لأنها حتى ستكون أفضل من تلك التي تنتجها.

لكن انتظر. امنح نفسك بعض الوقت. الأمر يتطلب القليل من الممارسة!

أريد أن أتحدث معك لثانية أخرى.

أطرح رقائق التورتيلا الخاصة بي رقيقة جدًا جدًا ربما نحيفة للغاية. لكن هذه هي الطريقة التي أحبها.

أولاً ، إليك سمك قياسي فقط. قم بتدويرها بحيث تكون في دائرة خشنة (لا تقلق بشأن طرح الجرم السماوي المثالي ؛ التورتيلا غير المتكافئة تعني التورتيلا اللذيذ!) ...

ثم نرمي التورتيلا على صينية على نار متوسطة عالية. المفتاح هو طهيها (لونها بني) بحيث لا تصبح نيئة وذهبية قليلاً ... ولكنها ليست مقرمشة. هذا جزء من منحنى التعلم الذي سيجعلك تشك في نفسك في البداية. (أثناء تواجدنا في هذا الموضوع ، كانت هذه أول خبز تورتيلا أحمرها. كان من الواضح لي على الفور أن صينية الخبز الخاصة بي لم تكن ساخنة بدرجة كافية ؛ يجب أن تكون الأجزاء البنية بنية داكنة وليست ذهبية فاتحة.)

أثناء طهي التورتيلا ، قم بإزالتها وتكديسها تحت منشفة شاي.

أو منشفة أطباق.

أو منشفة مطبخ.

أو ... آسف.

الآن أريد أن أريكم كيف أحب أن أطرح المنجم. لقد فعلت ذلك على سطح كونترتوب غير القابل للصدأ حتى أتمكن من توضيح مدى نحافتها - لاحظ القالب الرمادي الذي يمكن رؤيته من خلال العجين.

تأرجح بعيدا ، ميريل. ميريل ... تأرجح بعيدا.

إذا لم تكن قد رأيت العلامات فلن يكون لديك أي فكرة عما قلته للتو.

لكن شاهد ما يحدث بمجرد رميه على صينية الخبز الساخنة.

وعاء دجاج بالكريمة مع أرز

إنه نوع من الانكماش إلى الشكل المقصود.

استمر في العمل حتى تنفد العجينة تمامًا ، مع تغطية التورتيلا الساخنة بمنشفة. (سيسمح ذلك للبخار / الرطوبة الزائدة بالخروج مع السماح ببقاء التورتيلا رطبة.)

يمكنك تقديمها على الفور (سأوضح لك ما فعلته معهم غدًا) ، أو يمكنك تركها تبرد ، ثم لفها بالبلاستيك وتخزينها حتى تحتاج إليها. غلفيه بورق القصدير ودفئه في الفرن عندما تكون جاهزًا لاستخدامه ، أو يمكنك تجديده في الميكروويف (أو على صينية الخبز لبضع ثوان) أيضًا.

الأهم من ذلك كله ، تحلى بالصبر على نفسك. توقع أن تفسد القليل منهم ، واستمر في التمرين. ستحب النتائج تمامًا. (لقد أكلت واحدة فقط على الإفطار مع عدة شرائح من الأفوكادو الناضجة ، ولست متأكدًا من أنني شعرت بهذه السعادة من قبل.)

للتلخيص ، ضع هذه النصائح في الاعتبار:

* تأكد من أن الماء الذي تصب فيه دافئ جدًا.
* اتركي العجين يرتاح ، سواء بعد العجن وبعد التشكيل على شكل كرات.
* طرح نحيف جدا.
* احصل على الحرارة مباشرة على موقدك: ساخن جدًا ، وسوف تحترق التورتيلا في البقع. ليست ساخنة بدرجة كافية ، وستبدأ التورتيلا في الهش قبل أن تتمكن من تحميرها. أحصل على موقد بين حرارة متوسطة ومتوسطة ؛ ويبدو أن تفعل خدعة.
* استخدم مقلاة داكنة أو مقلاة من الحديد الزهر لتحمير التورتيلا.
* يُطهى لمدة كافية لتحمير التورتيلا بقليل من البقع ؛ لا تطبخ لفترة طويلة وإلا ستصبح التورتيلا مقرمشة. تريدهم أن يكونوا طريين ومرنين عند خدمتهم.
* أخيرًا: استمتع! واستمتع بها. إنهم شهيون للغاية.

ها هي النسخة القابلة للطباعة!