الفلفل الحار 101

Hot Peppers 101



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

في ذلك اليوم ، دخلت إلى متجر البقالة المحلي الخاص بي بحثًا عن بعض الفلفل. أردت شيئًا به القليل من التوابل ولكن ليس شيئًا من شأنه أن يذيب وجهي. عندها أدركت: البقرة المقدسة ، هناك الكثير من الفلفل!



أعني ، أعلم أن هناك الكثير من الفلفل ، لكن الوقوف في المتجر ينظر إليهم جميعًا ، كان الأمر صعبًا بعض الشيء. أي فلفل أختار؟ كم هي ساخنة؟ ما طعمها؟ من الجيد معرفة هذه الأشياء لأنني لست على وشك أن أقضم فلفلًا نيئًا بشكل أعمى لمعرفة ذلك. أنا ضعيف للغاية لذلك.

اعتقدت أنه ربما تكون قد مررت بتجربة مماثلة ، أعتقد أنني سأقوم بإنشاء دليل بسيط للفلفل. ذهبت إلى المتجر واشتريت كل الفلفل الذي يمكنني الحصول عليه. حتى أنني ذاقت معظمهم. أقول أكثر لأنني أرفض أكل فلفل الهابانيرو.

الفلفل خادع. بالنظر إليهم ، قد تعتقد أن الفلفل الأحمر أكثر سخونة من الفلفل الأخضر ، والفلفل الصغير أخف من الفلفل الكبير. ولكن لا توجد طريقة لمعرفة مدى سخونة الفلفل بمجرد النظر إليه. ستجد أدناه دليلًا يخبرك بمدى سخونة الفلفل وفقًا لمؤشر الحرارة Scoville. يصنف مؤشر سكوفيل ، الذي اخترعه ويلبر سكوفيل ، الفلفل من الأخف إلى الأكثر سخونة. يبدأ المؤشر من 0 (الأكثر اعتدالًا) ويمكن أن يصل إلى أكثر من 1،000،000 للفلفل الأكثر سخونة.



الفلفل
مؤشر سكوفيل: 0

من أين أشتري قنابل الشوكولاتة الساخنة بالقرب مني

ربما يكون الفلفل الحلو هو الفلفل الأكثر شيوعًا. في بعض الأحيان لا أفكر فيهم حتى على أنه فلفل لأنها حلوة وليست ساخنة على الإطلاق. يمكن أن يكون الفلفل الحلو أصفر أو أحمر أو برتقالي أو أخضر. على الرغم من أنه سيكون لديهم مستويات متفاوتة من الحلاوة ، إلا أن أيا منهم ليس ساخنًا.

الفلفل الموز
مؤشر سكوفيل: من 0 إلى 500



فلفل الموز هو المفضل لدي! مخلل فلفل الموز ، على وجه الدقة. أنا أحبهم لأن طعمهم معتدل ومنعش. أضعهم على البيتزا والسندويشات طوال الوقت. بينما عادة ما تكون صفراء زاهية ، فإنها يمكن أن تتحول أيضًا إلى اللون الأخضر أو ​​الأحمر أو البرتقالي أثناء نضجها. لا تخلط بين فلفل الموز وفلفل الموز الحار اللذان يشبهان كثيرا. يحتوي فلفل الموز الحار على مؤشر سكوفيل من 5000 إلى 10000.

شيشيتو
مؤشر سكوفيل: من 100 إلى 1،000

يبدو أن فلفل الشيشيتو قد ظهر في كل مكان مؤخرًا. فلفل شيشيتو هو فلفل حار ياباني متاح على مدار السنة. على الرغم من أنه يتحول من اللون الأخضر إلى الأحمر بمجرد نضجه ، إلا أنه عادةً ما يتم حصاده عندما يكون أخضر. مستوى التوابل في هذا الفلفل معتدل للغاية ، مع عدم وجود حرارة في بعض الفلفل على الإطلاق. لكن لا تدع هذا الفلفل الأخضر الصغير يخدعك. أحب أن أسمي فلفل الشيشيتو فلفل الروليت الروسي لأن حوالي واحد من كل عشرة فلفل حار. إذا كنت تحب التوابل ، فلن يزعجك الفلفل العاشر. ولكن إذا كنت جبانًا مثلي ، فإن تناول الشيشيتوس يمكن أن يكون مرهقًا. يحتوي فلفل شيشيتو على قشرة رقيقة تتقشر وتتفحم بسهولة. يمنحهم نكهة متفحمة رائعة. يتم تقديمها تقليديا محمصة ومغطاة بزيت السمسم وصلصة الصويا.

بوبلانو
مؤشر سكوفيل: 1،000 إلى 1،500

صلاة القديس جود للشفاء

فلفل بوبلانو هو فلفل حار معتدل ، يقدم طازجًا في الصلصا أو محشوًا ومحمصًا. إنه الفلفل المستخدم في الفلفل الحار ريلينوس. يعود أصل هذا الفلفل إلى ولاية بويبلا بالمكسيك ، ومن هنا جاء اسم بوبلانو. يُطلق على فلفل بوبلانو المجفف أنشو تشيليس. أنا أحب هذا الفلفل بشكل خاص في انتشلادا الدجاج الحار.

أنهايم
مؤشر سكوفيل: من 500 إلى 2500

فلفل أناهايم هو فلفل معتدل آخر. هذه Anaheims خضراء ولكن يمكنك أن تجدها عادة كستنائي اللون مع جسم طويل نحيف. عندما تكون نيئة ، تكون حرارتها أكثر فلفلًا وأقل ذوبانًا لوجهك. تتميز فلفل أنهايم بقشرة سميكة ، مما يجعلها مثالية للتحميص. عندما يتم تحميصها ، فإنها تكتسب القليل من الحلاوة في الواجهة الأمامية وتوابل خفيفة في النهاية الخلفية.

جالابينو
مؤشر سكوفيل: من 2000 إلى 5000

أعتقد أن فلفل الهالبينو في الولايات المتحدة هو الفلفل الحار الأكثر شيوعًا وشعبية. على الرغم من أن فلفل الهالبينو عادة ما يتم تسعيره واستهلاكه عندما يكون أخضر ، إلا أنه يمكن أن يتحول إلى اللون الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر عندما ينضج. للوهلة الأولى ، يبدو مثل فلفل سيرانو ، لكنه أخف وأوسع من فلفل سيرانو. عادةً ما يتم تدخين فلفل الهالبينو الأحمر وتجفيفه ، وبعد ذلك يُطلق عليه اسم فلفل شيبوتل.

هايلاندر
مؤشر سكوفيل: من 10،000 إلى 25،000

إذا كنت ترغب في تناول الفلفل الحار النيء ، فمن المحتمل أنك قد عضت فلفل سيرانو. يتميز فلفل سيرانو بنكهة مشرقة لاذعة وهي أكثر سخونة بشكل ملحوظ من فلفل الهالبينو. فلفل سيرانو سمين ومقرمش ، مما يجعله مثاليًا لبيكو دي جالو والصلصا. إنهم يبدون مثل الهالبينوس لكنهم أقارب الهالبينوس النحيف والأكثر سخونة.

شجرة تفاح
مؤشر سكوفيل: من 12.000 إلى 30.000

هذا الفلفل ليس شائعًا لكنني اعتقدت أنني سأدرجه لأنه يبدو بريئًا - وهو ليس كذلك. في المرة الأولى التي رأيت فيها فلفل مانزانو ، اعتقدت أنه سيكون حلوًا وخفيفًا بسبب الاسم. افترضت أن مانزانو جاء من كلمة مانزانا ، والتي تعني تفاحة بالإسبانية. انها ليست حلوة مثل التفاح - انها ساخنة مثل الفلفل. سأقول أنه يحتوي على بعض النكهات الفاكهية ونكهته مشرقة وحمضية. نكهة مانزانو تشيلي والجدران السميكة تجعله صلصة تشيلي رائعة. ولكن قد يكون من الصعب أن تنمو خارج مناخها البارد الأصلي في جبال الأنديز ، مما يجعل من الصعب العثور عليها محليًا لمن هم خارج المكسيك وأمريكا الجنوبية.

28 عدد الملاك المعنى

شجرة
مؤشر سكوفيل: من 15.000 إلى 30.000

بديلا عن القشدة الحامضة في الكعكة

الفلفل الحار أربول هو مثال على الفلفل الصغير الذي يحتوي على لكمة. إنه فلفل حار مكسيكي معروف أيضًا باسم لحم البقر أو الفلفل الحار ذي الذيل. يمكن إزالة الجزء الداخلي ، حيث تعلق البذور ، من الفلفل لتخفيف درجة حرارته. هذه الفلفل الحار من arbol خضراء ولكن يمكن أيضًا العثور عليها حمراء مع جذع خشبي عندما تنضج بالكامل. يمكن في بعض الأحيان الخلط بينه وبين الفلفل الحار الأكثر سخونة (مؤشر سكوفيل من 30000 إلى 50000).

هابانيرو
مؤشر سكوفيل: 150.000 إلى 350.000

على الرغم من أنني سأصنف معظم هذه القائمة على أنها فلفل يذوب وجهك ، لأنني مرة أخرى ، أنا جبان ، فلفل هابانيرو سوف يسيل وجهك. على الرغم من أنه ليس حارًا مثل الفلفل الشبح الشهير (مؤشر سكوفيل 855000 - 1،041،427) ، إلا أنه أكثر أنواع الفلفل الحار استخدامًا بشكل شائع. قد يكون هذا الفلفل صغيرًا ولكنه يحتوي على قوة كبيرة. يأتي بمجموعة واسعة من الألوان ، جميعها ساخنة بنفس الدرجة.

إذا كنت من محبي الفلفل الحقيقي ، فمن المحتمل أنك تذوقت معظم ، إن لم يكن كل ، هذه الفلفل. ولكن إذا كنت بحاجة إلى توخي الحذر مثلي ، فاستخدم هذا الدليل لمساعدتك في تحديد مدى الشجاعة التي تريدها. ومع ذلك ، يعد مؤشر Scoville دليلًا رائعًا ولكن لدينا جميعًا مستويات الذوق والتسامح الفردي الخاصة بنا. نظرًا لأن فلفل jalapeño هو الفلفل الوحيد الذي جربه معظمهم ، أقترح استخدامه كدليل لك من خلال مقارنة مؤشر Scoville للفلفل الآخر بمؤشر فلفل jalapeño.

لذا ، هل أنت رجل فلفل أم جبان مثلي؟ ما الفلفل الذي جربته فاتني؟ وما هي طريقتك المفضلة للطبخ بالفلفل الحار؟


يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه