كيفية تجفيف محلول ملحي لتركيا لعيد الشكر

How Dry Brine Turkey



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

جيتي إيماجيس

إن تجفيف الديك الرومي الخاص بك في عيد الشكر هو الطريقة المثلى لتكثيف لعبتك في المطبخ هذا العام. قد يجادل البعض في أن التجفيف بالمحلول الملحي هو وسيلة لتذوق الديك الرومي من الخارج إلى الداخل ، وهو شيء لا يمكنك تحقيقه حقًا إذا قمت بتتبيل لحظات الديك الرومي فقط قبل وضعه في الفرن. هذا ما يميز النقع بعيدًا عن مجرد رش مزيج نموذجي من الأعشاب والتوابل. لا تقلق - من السهل جدًا تعلم كيفية تجفيف المحلول الملحي للديك الرومي!



ربما سمعت عن محلول ملحي رطب. في الواقع ، يتمتع Ree Drummond بميزة رائعة تتزاوج جيدًا مع الكثير من ملامح النكهة المختلفة. قد تكون المياه المالحة جافة ، كما قد تكون خمنت ، لا تنطوي على وضع الديك الرومي في قدر كبير من الماء. أفضل جزء في عملية التخمير الجاف (بصرف النظر عن حقيقة أن كل ما تحتاجه هو صفيحة خبز للقيام بذلك) هو أنه لا يزال بإمكانك الحصول على ديك رومي رطب ولذيذ حتى لو كنت لا تستخدم الماء. بفضل استخدام الكثير من ملح الكوشر ، فإن عملية التجفيف بالمحلول الملحي تعمل على بناء النكهات التي تتغلغل في لحم الديك الرومي مع الحفاظ على العصارة. كما أن محلول ملحي جاف جيد يجعل جلد الديك الرومي هشًا للغاية.

إليك بالضبط سبب سعادتك لاستخدام محلول ملحي جاف: استخدام الملح في خليط التوابل لمحلول ملحي جاف يستخرج الرطوبة من الديك الرومي ، ويذوب الملح في تلك العصائر ، التي تختلط بعد ذلك مع النكهات الجافة. خليط محلول ملحي. العصائر التي تم استخلاصها سابقًا تنقع مرة أخرى في الديك الرومي. خلال هذه العملية ، لا يصبح لحم الديك الرومي فقط لذيذًا وطريًا في كل مكان ، ولكن الجزء الخارجي من الديك الرومي يجف في الثلاجة ، مما يجعل الجلد مشويًا تمامًا. بشكل عام ، ستحصل على طبق مقرمش ولذيذ من الخارج ، وطري ولذيذ من الداخل - يبدو إلى حد كبير مثل الديك الرومي المثالي لتناوله في قائمة عيد الشكر !

قراءة المزيد + أقرأ أقل -إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:1فنجان الوقت الكلي:8ساعاتخمسة عشردقيقة مكونات1

12 إلى 14 رطلاً ديك رومي ، مذاب إذا كان مجمدًا



الملح كوشير

1 ملعقة كبيرة.

السكر

1 ملعقة كبيرة.

إكليل جبل طازج



1 ملعقة كبيرة.

حكيم طازج مقطع

1 ملعقة كبيرة.

الزعتر الطازج

1 ملعقة صغيرة.

بذور الكرفس

الفلفل الطازج المطحون

يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات
  1. قم بإزالة الرقبة والحوصلة من الديك الرومي واحتفظ به للمرق. ربّت على الديك الرومي لتجفيفه باستخدام مناشف ورقية وضعه على صفيحة خبز مطوية.
  2. يُمزج ربع كوب من الملح والسكر وإكليل الجبل والمريمية والزعتر وبذور الكرفس وملعقتين صغيرتين من الفلفل في مطحنة التوابل. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الأعشاب ناعماً ويصبح الملح أخضر باهتاً.
  3. افركي الديك الرومي من الداخل والخارج بمزيج الملح ، وفركه تحت جلد الثديين. ضعه في الثلاجة ، بدون غطاء ، لمدة 8 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.
  4. عندما تكون جاهزًا لتحميص الديك الرومي ، اشطفه جيدًا واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. يُحشى تجويف الديك الرومي بالنكهات والمكونات المرغوبة. اربط الأرجل مع خيوط المطبخ. ضعي صدر الديك الرومي لأعلى على رف في مقلاة تحميص كبيرة ودس الأجنحة تحت الجسم. أضف التوابل والنكهة المرغوبة إلى خارج الديك الرومي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
  5. ضع رف الفرن في أدنى وضع (قم بإزالة الرفوف الأخرى) وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة. اشوي الديك الرومي لمدة ساعة ، ثم ضعي المرق في المقلاة ، مع إضافة ما يصل إلى نصف كوب ماء إلى المقلاة إذا أصبحت المرق داكنة جدًا. استمر في تحميص الديك الرومي مع التحميص كل 30 دقيقة وإضافة المزيد من الماء إلى المقلاة إذا لزم الأمر ، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ويتم إدخال مقياس حرارة في الفخذين 160 درجة ، 1 1/2 إلى 2 ساعة أخرى. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه.
يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى وما شابه في piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه