How Make Beef Jerky
لحم بقري مقدد محضر منزلياً من فرنك! مثالي لتناول الوجبات الخفيفة الخالية من المواد الحافظة.
من Sommer Collier من منظور حار.
إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:12حصص وقت التحضير:1ساعة0دقيقة وقت الطبخ:3ساعات0دقيقة الوقت الكلي:4ساعات0دقيقة مكونات3 رطل.أعلى تحميص ، ردف مشوي ، أو شواء لندن
هدايا لشيء 20 رجل1 ج.
صلصة الصويا الخالية من الغلوتين
1/2 ج.
صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة.توابل
2 ملعقة صغيرة.الدخان السائل
2 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون
2 ملعقة صغيرة.فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة.مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة.بودرة البصل
يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهاتقطع أي دهون زائدة على لوح اللحم. قطع اللحم إلى شرائح 1/8 بوصة عكس اتجاه الحبوب. ضعها في كيس بسحاب غالون كبير.
أضف جميع المكونات المتبقية إلى الكيس. قم بضغط وتدليك لخلط جيد. يبرد لمدة 45 دقيقة على الأقل ، ولكن لمدة تصل إلى 24 ساعة.
سخني الفرن إلى 175 درجة فهرنهايت. خط 3 صفائح خبز كبيرة مغطاة بورق الألمنيوم. ضع رفًا معدنيًا فوق ورق القصدير في كل مقلاة.
ضع اللحم البقري في طبقة واحدة عبر الرفوف. اخبز لمدة 3 إلى 4 ساعات ، مع التحقق من علامة 3 ساعات للقوام. دع قطعة اختبار تبرد ، ثم شدها وتذوقها. إذا كان الأمر مثاليًا ، أخرج كل اللحم المقدد من الفرن. (تُخبز لمدة 2-3 ساعات في فرن حراري.)
يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
لحوم البقر مجفف. مثال على وجبة خفيفة منخفضة الكربوهيدرات ، غنية بالبروتين.
في أي وقت نحاول فيه خفض الكربوهيدرات ، هذا هو أول وجبة خفيفة سريعة أشتريها لإبقائها في المنزل. بعد كل شيء ، لحم البقر هو مجرد لحم جاف وتوابل ، أليس كذلك؟ حسنًا ... نعم ولا.
345 المعنى الروحي
إذا قلبت العبوة وقرأت المكونات ، فإن بعض ماركات اللحم البقري المتشنجة مليئة بالمواد الحافظة والسكر وحتى الغلوتين. يمكنك أن تصدق ذلك؟ تستخدم العلامات التجارية الأخرى المكونات الواعية فقط ، ولكنها تتناسب مع سعر متشنج لكل مادة كيميائية مفقودة.
أفضل طريقة لتوفير مراقبة الجودة ، وللحفاظ على تكلفة لحم البقر المقدد منخفضة ، هي أن تصنعه بنفسك. ومع ذلك ، يعتقد معظم الناس أنه يجب أن يكون لديك معدات فاخرة ، أو على الأقل مجفف طعام لجعل اللحم البقري مقرمشًا في المنزل.
لا! صدق أو لا تصدق ، يمكنك عمل لحم بقري مقرمش في فرنك ، وفي غضون ساعات قليلة. عن طريق اختيار المكونات الصحيحة ، يمكنك إنتاج مقرمشات ذات نكهة جريئة مقابل أجر ضئيل على الدولار. تريد أن تجربها؟
1. ابدأ باختيار القطعة الصحيحة من اللحم البقري.
غالبًا ما يُعتقد أن شريحة لحم الخاصرة هي الخيار الأفضل للحم البقري المقدد ، لكنها غالية الثمن. باستخدام قطع أرخص من اللحم البقري وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ستوفر المال دون التضحية بالنكهة أو القوام.
ابحث عن قطع لحم بقري قليلة الدهن خالية من الدهون. على الرغم من أن الدهون الرخامية تضيف نكهة رائعة لشرائح اللحم والضلع الرئيسي ، إلا أنها تتسبب في زنخ اللحم البقري بشكل أسرع.
اختر قطعة خفيفة من اللحم المشوي ، أو شواء لندن ، أو الردف المشوي.
2. قم بتجميد اللحم البقري بسرعة وقطعه إلى شرائح رقيقة.
قد يكون من الصعب تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة ومستوية. أفضل خدعة كنت أتولها لإنشاء شرائح رفيعة هي تجميد اللحم البقري لفترة قصيرة قبل تقطيعه مباشرة. فقط 30-45 دقيقة في الفريزر تجعل اللحم متماسكًا بدرجة كافية لتقطيعه بسهولة.
أكبر صفقة تم إجراؤها على خزان سمك القرش
ثم ابحث عن حبة اللحم البقري وقم بتقطيعه إلى شرائح 1/8 بوصة ، عكس اتجاه الحبوب. سيعطي التقطيع عكس اتجاه الحبوب اللحم البقري المجفف المقدد الذي نحبه.
لا يجب أن تكون جميع الشرائح بنفس السُمك تمامًا ، لذلك لا تشدد إذا لم تكن جميعها بدقة 1/8 بوصة. ومع ذلك ، كلما اقتربت من سمكها ، كانت النتائج أفضل. لن تضطر إلى اختيار اللحم المتشنج في النهاية لتحديد القطع التي يجب أن تبقى في الفرن لفترة أطول.
فتح زجاجة نبيذ بمفتاح
3. انقعي شرائح اللحم البقري.
هذه هي لحظتك للتحقق من جميع المكونات الخاصة بك والتأكد من عدم وجود مواد كيميائية مخادعة تلطف النكهة.
أنا شخصياً أحب أن أبدأ بقاعدة ماء مالح من صلصة الصويا الخالية من الغلوتين وصلصة رسيستيرشاير. يمكنك تعديل وصفتي بسهولة باستخدام صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، أو حتى أحماض جوز الهند بدلاً من صلصة الصويا.
أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك واترك اللحم البقري في التتبيلة لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يوم واحد.
4. رفها.
للحصول على أفضل نتائج للخبز ، ضع الرف السلكي فوق الجزء العلوي من صينية الخبز وضع شرائح اللحم البقري عبر الرف. بينما تتساقط عصائر اللحم في المقلاة ، يبقى المقدد جافًا في الأعلى.
5. اخبز منخفضة وبطيئة.
يُقلب الفرن على 175 درجة فهرنهايت ويُخبز لمدة 3 إلى 4 ساعات. إذا كان لديك فرن حراري ، فيمكنك خبز الهيركي لمدة 2 إلى 3 ساعات.
6. تحقق منه.
تذكر أنه كلما كان اللحم البقري المتشنج أكثر جفافاً ، كلما احتفظ به ، لذا يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو أسبوعين دون قلق. ومع ذلك ، إذا تركته في الفرن لفترة طويلة ، فسوف يتحول إلى مقرمشات قاسية.
يوم الرحمة الإلهية 5
أخرجي شريحة من اللحم المقدد من الفرن بعد مرور 3 ساعات. دعها تبرد. ثم اسحبه وتذوقه وامضغه جيدًا. إذا كان القوام الذي تفضله ، أخرج المقالي من الفرن. إذا بدت طرية جدًا ولحمية قليلاً لتتشنج ، احتفظ بها في الفرن.
7. قم بتخزينه.
يمكن وضع لحم البقر المقدد ذو النوعية الجيدة في وعاء محكم وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
إذا كنت قلقًا من تخليصك المقدد ، أو استخدام قطعة لحم بقري بها الكثير من الدهون الرخامية ، يمكنك تخزينها في الثلاجة.
8. كن مبدعا!
جرب وصفة التتبيلة الخاصة بنا كنقطة انطلاق ، ولكن لا تتردد في اللعب بالمزيج الخاص بك حتى يصبح مثالياً بالنسبة لك. اضبط مستوى التوابل أو أضف القليل من الحلاوة. لا توجد حدود لكيفية تتبيلك المتشنج!
