كيفية صنع أفضل الخوخ الإسكافي

How Make Best Peach Cobbler

إسكافي الخوخ هو أحد الحلويات الصيفية المفضلة لدينا على الإطلاق. نحن نحبها مع مغرفة كبيرة من الآيس كريم أو بعض الكريمة المخفوقة الطازجة مباشرة في الأعلى (أو ربما كلاهما!). هناك نوعان مختلفان من الإسكافي وكلاهما لذيذ بنفس القدر. تصنع Ree Drummond كلا الإصدارين: لها شهرة تشبه الكعكة ، وهذا الإصدار الخوخ اللذيذ يحتوي على طبقة بسكويت حلوة. نحن نحب الإسكافي على شكل البسكويت للخوخ - خاصة عندما يكون لديك فاكهة صيفية غنية بالعصارة. بالطبع ، يمكنك دائمًا استبدال الخوخ المجمد أو حتى الخوخ الطازج بإسكافي البرقوق ، ولكن هناك شيء ما عن إسكافي الخوخ الطازج محلي الصنع ...

يأتي اسم الإسكافي من الطريقة التي تسقط بها العجين على حشوة الفاكهة - فهي تشبه ممشى من الأحجار الكريمة. (ألقِ نظرة عندما تسحب هذا الإسكافي من الفرن وسترى ما نعنيه!) من أفضل الأشياء في الإسكافي أنه من السهل جدًا صنعه. نحن نحب فطيرة الفاكهة الجيدة في الصيف (ري هو الكمال) ، لكن التعامل مع عجينة الفطيرة يتطلب الكثير من الطاقة. الإسكافيون أيضًا متعددو الاستخدامات - يمكنك تجربة العديد من أنواع الفاكهة المختلفة. جرب ري والتالي! فما تنتظرون؟ احصل على مفضلاتك وبعض الخوخ الطازج العصير وتعلم كيفية صنع الخوخ الإسكافي أدناه.

ما الفرق بين الإسكافي والقرمشة؟

تحتوي كلتا هاتين الحلويتين على أساس فواكه ، ولكن الاختلاف بينهما يكمن في الطبقة الأولى: يُصنع الإسكافي من عجينة البسكويت التي تُسقط بالملعقة فوق الفاكهة ؛ عادة ما تكون الطبقة العلوية عبارة عن مزيج من الدقيق والزبدة والسكر والشوفان أو المكسرات ويتم رشها على الفاكهة.

هل يجب عليك تقشير الخوخ للحصول على الخوخ الإسكافي؟

اختيارك! لست مضطرًا لتقشير الخوخ إذا كنت لا تريد ذلك ، ولكن يمكنك بالتأكيد ذلك - لن يؤدي ذلك إلى كسر الإسكافي أو كسره بأي طريقة. سوف تنعم القشرة في الفرن ، لذا إذا لم يكن لديك وقت إضافي ، فلا داعي للقلق بشأن التقشير.

1. سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. زبدة طبق خبز 9 بوصة × 13 بوصة.
2. للفاكهة: قطع الخوخ إلى شرائح وإزالة النوى. ضعهم في وعاء كبير. في وعاء صغير ، اخفقي السكر ونشا الذرة وملح الكوشر معًا حتى لا تظهر كتل صغيرة من نشا الذرة. اجلس جانبا.
3. للتزيين: في وعاء متوسط ​​منفصل ، اخفقي الطحين والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز معًا. أضيفي الزبدة ثم قطعيها إلى خليط الدقيق باستخدام خلاط المعجنات أو بأصابعك ، حتى تتكون كتل بحجم حبة البازلاء. يُسكب الحليب في خليط الدقيق ويُحرّك بشوكة حتى يتجانس تمامًا.
4. يُضاف مزيج السكر وعصير الليمون إلى الدراق ويُحرّك المزيج برفق. يُسكب الدراق في طبق الخبز المُجهز. بملعقة صغيرة أو ملعقتين ، اغرف أجزاء صغيرة من العجين وضعها على سطح الفاكهة. (سوف تنتشر الطبقة العلوية أثناء خبزها.) رشي السكر الخشن في كل مكان.
5. اخبزيها حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون والحشو فوار ، 45-50 دقيقة. (ضع خيمة على الجزء العلوي من الإسكافي بورق الألمنيوم إذا بدأت الطبقة العلوية تصبح داكنة جدًا). اتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. قدميها دافئة مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة.
   

يمكنك استبدال الخوخ المجمد بالطازجة. استخدم 3 أرطال من الدراق واتركه يذوب تمامًا ثم صفي أي سائل متبقي قبل الاستخدام.