كيف تصنع خلاط صلصة هولنديز

How Make Blender Hollandaise Sauce

هل سبق لك أن تذوقت صلصة هولاندايز ، وأنا لا أتحدث عن الأشياء الموجودة في العلبة الورقية؟ إنها حالمة. إنه انتصار. وهي مصنوعة من الكثير من الزبدة.

1. في قدر صغير ، ذوبي قطعتين من الزبدة حتى تصدر الأزيز.
2. افصلي البيض وضعي الصفار في الخلاط.
3. شغل الخلاط على حرارة منخفضة للسماح للصفار بالاندماج ، ثم ابدأ في صب الزبدة الساخنة جدًا في تيار رفيع في الخلاط. يجب أن يظل الخلاط يعمل طوال الوقت ، ويجب أن تكون حريصًا على سكب الزبدة ببطء شديد.
4. استمر في سكب الزبدة حتى تنتهي تمامًا ، ثم ابدأ فورًا في عصر عصير الليمون في الخلاط. يجب عليك استخدام عصير ليمونة واحدة. وتحقق من الخلاط للتأكد من أن الصلصة لا تزال سائلة وتتحرك بسهولة عبر الشفرات. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من العصير وقلبه ، ثم اخلطه مرة أخرى.
5. أضف مخفوق سخي من الفلفل الحار.
6. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فاستمر في الخلط مع إضافة المزيد من عصير الليمون.
7. الآن كومة على بعض بيض بنديكت!

إليك إرشادات موجزة أخرى ، مقتطفة من وصفة بيض بنديكت الخاصة بي من الصيف الماضي. الكيفية تكتسب قوتها بسرعة وستتولى قريباً رئاسة الكونجرس.

هل سبق لك أن تذوقت صلصة هولاندايز ، وأنا لا أتحدث عن الأشياء الموجودة في العلبة الورقية؟ إنها حالمة. إنه انتصار. وهي مصنوعة من كثيرا من الزبدة.

تبدأ صلصة هولانديز بعصير الليمون وقاعدة الزبدة ، ويتم استحلابها بإضافة صفار البيض. هولانديز هو المكون الرئيسي في بيض بنديكت ، ولكنه مثالي أيضًا نبات الهليون والخضروات الأخرى ، وكذلك الأسماك وحتى قطعة نادرة من لحم المتن -انا امزح انت لا. في حين أن صنعه عن طريق خفقت يمكن أن يكون قليلاً على الجانب الصعب ، فهو أنيق الخلاط هولانديز هذا سيجعل روحك تحلق. وهز بطنك. وانتشر الوركين. وتدلى بك hiney على الأرض.

حان الوقت الآن لصنع الهولنديز. في قدر صغير ، ذوبي قطعتين من الزبدة حتى تصدر الأزيز. لكن لا تدعها تحترق!

افصل بين ثلاث بيضات ...

وضعي الصفار في الخلاط.

الآن ، انتبهوا ، أعزاء! شغل الخلاط على حرارة منخفضة للسماح للصفار بالاندماج ، ثم ابدأ في سكب الزبدة شديدة السخونة في مجرى رقيق في الخلاط. يجب أن يظل الخلاط يعمل طوال الوقت ، ويجب أن تكون حريصًا على سكب الزبدة ببطء شديد.

استمر في سكب الزبدة حتى تنتهي تمامًا ، ثم ابدأ فورًا في عصر عصير الليمون في الخلاط. يجب عليك استخدام عصير ليمونة واحدة. وتحقق من الخلاط للتأكد من أن الصلصة لا تزال سائلة وتتحرك بسهولة عبر الشفرات. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من العصير وقلبه ، ثم اخلطه مرة أخرى.

أحب إضافة مخفوق سخي من الفلفل الحار. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً قبل أن تصبح الصلصة حارة جدًا ، لذلك لا تخجل من هذه الأشياء.

ستلاحظ أن الصلصة سميكة جدًا. ولكن عندما قمت بتشغيل الخلاط مرة أخرى لخلط الفلفل الحار ، تحرك على ما يرام. تذكر ، إذا كان المزيج سميكًا جدًا ، فما عليك سوى عصر المزيد من العصير فيه وتقليبها. لكن من فضلك تذكر إزالة الملعقة قبل إعادة تشغيل الخلاط. لو سمحت؟ شكرا لك.

ما الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا

هذا كل ما في الأمر - هولاندايز!

اصنع بعضًا هذا الأسبوع. إنها رحلة رائعة عبر الانحطاط.