How Make English Muffins
صنع الكعك الإنجليزي الخاص بك هو مشروع ممتع ولذيذ! من إيريكا كاستنر من زبدة سايد أب. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:12حصص وقت التحضير:4ساعات0دقيقة وقت الطبخ:0ساعات40دقيقة الوقت الكلي:4ساعات40دقيقة مكونات1 1/4 ج. ماء دافئ (ليس أكثر دفئا من 105 درجة فهرنهايت) 1 ملعقة صغيرة. عسل 1 مغلف (حوالي 2 1/4 ملاعق صغيرة) خميرة جافة نشطة 3 ج. طحين الخبز (440 غ) 2 ملعقة كبيرة. زبدة مملحة مذابة ومبردة 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر غير المكرر دقيق الذرة ، خارج الكعكيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات اخفقي الماء والعسل معًا في وعاء صغير متوسط الحجم. رشي الخميرة فوقها ثم اخفقيها. اتركيها جانباً لتفعيلها لمدة 5-10 دقائق. يُضاف خليط الخميرة مع دقيق الخبز والزبدة والملح إلى وعاء الخلاط. تخلط لفترة وجيزة بملعقة خشبية لعمل عجينة أشعث. ضع الوعاء على الخلاط المزود بخطاف عجين. اعجن على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق. قاوم الرغبة في إضافة الكثير من الدقيق. ستتمدد العجينة لكنها لن تنظف جوانب الوعاء تمامًا.
بسخاء زبدة وعاء كبير. اكشطي العجينة من وعاء الخلاط باستخدام ملعقة مملوءة بالزبدة. شكليها على شكل كرة وضعيها في وعاء الزبدة. يُغطّى ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، أو حتى يتضاعف.
قصي 12 مربعًا من ورق الزبدة مقاس 4 بوصات. ضعها على ورقة بسكويت كبيرة دون تداخل (قد تحتاج إلى استخدام ورقتي بسكويت) ورشها بسخاء مع دقيق الذرة.
ادهن سطح عمل بالزبدة واقلب العجينة فوقها. قسمي العجينة إلى 12 قطعة متساوية باستخدام مكشطة منضدة مدهونة بالزبدة. شكلي كل قطعة من العجين على شكل كرة عن طريق ضم الحواف معًا ، ثم دحرج العجين على جزء غير مدهون من سطح العمل ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، مما يؤدي إلى حدوث توتر.
ضع كل كرة في وسط إحدى قطع ورق الزبدة المعدة. غطيها بمنشفة شاي وضعيها جانباً في مكان دافئ لترتفع مرة ثانية ، من ساعة إلى ساعتين. يجب أن تكون العجينة منتفخة تمامًا.
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني صينية أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق. العمل على دفعتين ، انقل كرات العجين برفق إلى صينية مسخنة مسبقًا. يمكن القيام بذلك عن طريق قلب قطع ورق البرشمان ، أو تحريك العجين بحرص من على الرق. يُطهى لمدة 5-8 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
انقليها إلى صينية للخبز واخبزيها في فرن مسخن لمدة 10 دقائق. إذا كنت لا ترغب في استخدام الفرن ، فما عليك سوى شوي الكعك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لكل جانب.
انقله إلى رف التبريد واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. تحمص وتفرد بالزبدة.
إذا كان لديك خيار الاختيار بين الخبز المحمص والكعك الإنجليزي ، فماذا ستختار؟ آسف ، هذا خيار صعب حقًا ، أعلم. كلاهما يعامل الإفطار سامية. لكن علي أن أقول إن الكعك الإنجليزي سيكون خياري الأول على الأرجح.
الميزة الرئيسية التي تتمتع بها الكعك الإنجليزية أكثر من الخبز المحمص ، في رأيي ، هي قدرتها على حبس الزبدة. خبز التوست مذهل ، لا تفهموني خطأ. لكن يمكن تشبع الكعك الإنجليزي بالزبدة دون أن يقطر من الجانب الآخر. هذا بسبب طريقة طهي الفطائر الإنجليزية. بدلاً من خبزها ببساطة ، يتم طهيها أولاً على صينية. هذه النتائج في الخارج محروق. مثل قطع نهاية رغيف الخبز. شريحة الخبز مسامية من كلا الجانبين ، لذلك لا يوجد ما يمنع الزبدة المذابة من التسرب من خلالها.
تتمتع الكعك الإنجليزية أيضًا بمذاق جميل ومميز لأنها مشوية. ونظرًا لأنها مغطاة بدقيق الذرة ، فهي مشوبة بنكهة الذرة اللذيذة. يم!
القديس جود الصلاة القوية
هل اقتنعت بعد؟ اسمحوا لي أن أريكم كيفية صنع الكعك الإنجليزية في المنزل! إنها عملية ممتعة أعتقد أنك ستستمتع بها حقًا.
أولا ، دعونا نناقش المكونات.
بينما كنت أقوم بتطوير هذه الوصفة ، لاحظت أن جميع الوصفات تقريبًا الخاصة بالكعك الإنجليزي محلي الصنع تتطلب الحليب والبيض. لذلك كتبت وصفتي الأولية لتضمينها. لقد وجدت أن الكعك الإنجليزي الناتج كان لذيذًا ، لكن ليس تمامًا الملمس الذي كنت أسعى إليه. كنت أذهب لشيء أخف به ثقوب هوائية أكبر. لذلك بعد عدة محاولات لضبط وصفات الحليب / البيض حسب رغبتي ، قررت أن أذهب إلى المكونات الأساسية وأن أستخدم الماء فقط للسائل. وكان نجاحا! قررت استخدام دقيق الخبز بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض حتى يكون للعجين قوة أكبر. كنت أرغب في أن تكون مبللة تمامًا حتى تكون الفتات مفتوحة ، لكنني أردت أيضًا أن تكون قوية بما يكفي حتى لا تنكمش كثيرًا.
نظرًا لأنك ستستخدم الخميرة الجافة النشطة ، فيجب تنشيطها بالماء الدافئ والعسل. انثري الخميرة على سطح الماء ثم اخفقيها حتى تمتزج. تأكد من أن الماء دافئ وليس ساخنًا وإلا سيقتل الخميرة. 105 درجة فهرنهايت رهان آمن.
دع الخميرة تجلس وتنشط لمدة 5-10 دقائق.
المعنى الكتابي للعدد 333
ضعي خليط الخميرة والمكونات المتبقية في الخلاط. اعجن بخطاف العجين على سرعة منخفضة (قمت بضبط السرعة 2) لمدة 8 دقائق.
قاوم الرغبة في إضافة المزيد من الدقيق. تريد أن تكون العجينة رطبة تمامًا. لن تنظف جوانب الوعاء تمامًا. إذا كانت العجينة لا تشكل عجينًا ، يمكنك إضافة القليل القليل من الدقيق.
انظر كيف لزج العجين النهائي؟ ولكن يجب أيضًا أن يكون ممدودًا جدًا من كل هذا العجن.
اكشطي العجينة من وعاء الخلاط باستخدام أيدي مدهونة بالزبدة وملعقة مدهونة بالزبدة. شكليها على شكل كرة وضعيها في وعاء سخي من الزبدة. يُغطّى ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة ساعتين.
في غضون ذلك ، قم بقطع اثني عشر مربعًا بحجم 4 بوصات من ورق البرشمان.
ضع مربعات ورق البرشمان على صينية خبز. قد تحتاج إلى استخدام أكثر من ورقة خبز واحدة. لا تريد أن تتداخل قطع ورق البرشمان. غطي بسخاء دقيق الذرة.
دعونا نتحقق من عجينتنا مرة أخرى.
عندما صنعت هذه الفطائر الإنجليزية للصور ، كان يومًا دافئًا جدًا. أعتقد أنني أفرطت قليلاً في إثبات العجين. إذا كان مطبخك دافئًا تمامًا ، قد ترغب في فحص العجينة عند علامة 1 1/2 ساعة.
اقلب العجينة على سطح عمل مدهون. تقسم العجينة إلى 12 قطعة متساوية.
امسك قطعة من العجين واضغط على الحواف معًا لتشكيل كرة.
ضع جانب التماس الكرة لأسفل على جزء غير مدهون من سطح العمل. ابدئي بلطف في ثني حواف العجين تحت نفسه ، مما يخلق توتراً على الكرة. افعل هذا عدة مرات لمواصلة بناء التوتر.
يمكنك أيضًا تحقيق ذلك عن طريق وضع يديك حول كرة العجين وتحريك يدك في حركة دائرية عبر سطح العمل. يبدو الأمر معقدًا ، ولكنه أمر بسيط حقًا بمجرد القيام بذلك.
توضع كل كرة من العجين على قطع ورق الزبدة المجهزة.
يُغطّى ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعات إضافية. أنت تريد أن تكون العجينة منتفخة تمامًا.
الفاصوليا المطبوخة باستخدام لحم الخنزير والفول
سخني صينية الخبز على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق. انقل العجينة برفق إلى صينية الخبز الجافة. يمكنك ببساطة قلب العجين على صينية الخبز وإزالة ورق الزبدة. هذه أسهل طريقة لنقل العجين ، لكنها تعمل على تفريغها قليلاً.
يمكنك أيضًا تحريك العجين برفق من ورق البرشمان على صينية الخبز (الملعقة المعدنية تعمل جيدًا لإزالة العجينة من ورق البرشمان ووضعها على صينية الخبز). هذا ممل أكثر ، لكن الفطائر تظل منتفخة.
يُطهى لمدة 5-8 دقائق ، أو حتى يصبح لون الكعك بنياً ذهبياً في الأسفل. اقلبه واطهيه لمدة 5-8 دقائق أخرى. انقله إلى صينية الخبز واخبزيه على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق. هذا يضمن أن يتم طهي الكعك بالكامل.
ماذا يعني 112 في أعداد الملائكة
إذا كنت لا ترغب في استخدام الفرن ، يمكنك شوي الكعك على حرارة منخفضة (بدلاً من متوسطة منخفضة) وزيادة الوقت إلى 10 دقائق لكل جانب.
اترك الكعك يبرد لمدة 10 دقائق قبل البصق.
سيخبرك الكثير من الناس أن الطريقة الوحيدة لفتح كعكة المافن الإنجليزية هي باستخدام شوكتين.
ينتج عن هذا نسيج سطح غير متساوٍ ، والذي من المفترض أن يحبس الزبدة بشكل أفضل. سأكون مدنسًا للقدس وأقول إنني لا أجد ذلك ضروريًا. السكين المسنن يقوم بالمهمة بسرعة وكفاءة. لكني ما زلت أقسم شوكة بين الحين والآخر للمتعة فقط.
الزبدة هي ضرورة مطلقة في كتابي عندما يتعلق الأمر بالكعك الإنجليزي. حسنًا ، إنه أمر لا بد منه مع معظم الأشياء في كتابي إذا كنت صادقًا.
أضف كمية من المربى ، ورفعه إلى جعل جودة براعم التذوق الخاصة بك.
هذه هي أسلوبي لكيفية صنع فطائر المافن الإنجليزية في مطبخك! يرجى إعلامي إذا جربتها - أحب ذلك عندما تخبرني يا رفاق عن مدى استمتاعك بالوصفة!
