طريقة عمل الايولي بالثوم

How Make Garlic Aioli

يعتبر الثوم أيولي بهارًا مثاليًا لجميع الأغراض - يمكنك استخدامه لتزيين العديد من الأطعمة المفضلة لديك. يمكن أن يكون هذا الفريد الذي يشبه المايونيز طبقة منحلة أو غمسًا في ، وأكثر من ذلك. تقليديا ، يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الخضار النيئة والمطبوخة والبيض المسلوق أو الروبيان المطهو ​​على البخار في التقديم الفرنسي المسمى 'Le Grand Aioli'. بمجرد أن تعرف كيفية صنع أيولي بالثوم ، سترغب في تقديمه مع كل شيء! أفضل جزء هو أنه من المحتمل أن يكون لديك بالفعل جميع المكونات التي تحتاجها في متناول اليد.

كيف تصنع ايولي الثوم من الصفر؟

إذا كان لديك صفار البيض والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون ، فأنت في طريقك لصنع أيولي بالثوم من الصفر. المكونات بسيطة. ومع ذلك ، فإن هذه التقنية تحدث فرقا كبيرا.

الثوم أيولي مثل المايونيز - استحلاب من الدهون إلى سائل. ابدأ بخلط السوائل معًا (صفار البيض وعصير الليمون وخردل ديجون وقليل من الماء) بمخفقة كبيرة في وعاء متوسط. حجم الوعاء والخفاقة مهمان للغاية - فأنت بحاجة إلى مخفقة كبيرة ووعاء كبير بما يكفي لدمج المزيد من الهواء في الخليط. هذا يخلق أيولي خفيف الملمس والنكهة. في هذه المرحلة ، يجب أيضًا إضافة أي توابل أخرى ، مثل الثوم والملح والفلفل ، حتى يمكن دمجها بالكامل في الأيولي النهائي.

بعد ذلك ، قم بلف منشفة المطبخ بالطول ، بحيث تبدو مثل قطعة خشب رفيعة. لف هذا حول قاعدة الوعاء الخاص بك على سطح العمل الخاص بك. يساعد ذلك في تثبيت الوعاء أثناء انشغال يديك بالخطوة التالية. أثناء الخفق باستمرار ، ابدأ في إضافة قطرات من الزيت النباتي أولاً. إذا بدا المزيج متماسكًا وبدأ يتكاثف ، فأنت على الطريق الصحيح! يمكنك زيادة سرعتك لإضافة الزيت النباتي في مجرى رقيق ، دائمًا أثناء الخفق باستمرار.

استخدم زيتين لهذا الأيولي: زيت نباتي وزيت زيتون. ابدأ بالزيت النباتي للحصول على المستحلب ، وانتهي بتيار خفيف من زيت الزيتون ، الزيت التقليدي المستخدم في الأيولي. زيت الزيتون له نكهة أقوى من الزيت النباتي. يمكن أيضًا أن ينفجر عن طريق الخفق الكثيف وخلق نكهات مرة ، لذلك من الأفضل تركه حتى النهاية عندما تنتهي من الأيولي والخفق بشكل أقل كثافة - وبهذه الطريقة تظل نكهاتك مشرقة وفاكهة.

إذا أصبح المزيج سميكًا في أي وقت بحيث لا يمكن خفقه بسهولة قبل إضافة الزيت بالكامل ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء في المرة الواحدة لتفكيكه ، ثم استمر في الخفق في الزيت.

هل الأيولي مجرد مايونيز بالثوم؟

أيولي والمايونيز متشابهان للغاية ، ولكن هناك اختلافان واضحان. كلاهما عبارة عن مستحلب من الدهون والسائل. عادةً ما يمزج المايونيز الزيت النباتي ، مثل زيت الكانولا أو الأفوكادو ، في صفار البيض. ومع ذلك ، فإن الأيولي مصنوع تقليديًا من صفار البيض والثوم وزيت الزيتون. على الرغم من أن عملية صنع كلاهما هي نفسها ، إلا أن النكهات الناتجة ستكون مختلفة تمامًا.

كم من الوقت سيبقى الثوم الأيولي في الثلاجة؟

ماذا يقول الكتاب المقدس عن اللعن

يمكنك تخزين الأيولي في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. نظرًا لأن الأيولي مصنوع من البيض النيئ ، فأنت تريد تناوله وهو طازج نسبيًا. ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة حمل الأيولي ، زادت كثافة الثوم. إذا قمت بذلك قبل أيام قليلة ، فقد ترغب في تقليل كمية الثوم ، حسب ذوقك.

1. باستخدام خفاقة كبيرة ، يُمزج صفار البيض والثوم وخردل ديجون وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الماء والملح والفلفل الأسود في وعاء متوسط ​​الحجم.
   
2. لف منشفة مطبخ ولفها حول قاعدة الوعاء لتثبيتها. أثناء الخفق باستمرار ، أضف بضع قطرات من الزيت النباتي إلى خليط البيض. استمر في إضافة القطرات والخفق حتى يبدأ الخليط في التماسك. إذا بدا المزيج متماسكًا جيدًا ، ابدأ في إضافة الزيت النباتي في تيار رفيع مع الخفق دائمًا. استمر بزيت الزيتون. قدميها على الفور أو غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.