طريقة عمل السمن

How Make Ghee

في العام الماضي ، بدأت بالفعل في صنع السمن الخاص بي. كنت أشك في أن ابنتي كانت حساسة تجاه منتجات الألبان ، لكنني لم أكن أريدها أن تفقد كل الفوائد المذهلة للزبدة. جعلني سعر السمن الذي اشتريته من المتجر أشعر بالذعر ، لذلك قررت أن أصنعه.



قبل أن أريكم بالضبط كيف تصنعون السمن بنفسك ، اسمحوا لي أن أوضح لماذا هو رائع للغاية!



السمن هو الزبدة التي تمت معالجتها لإزالة المواد الصلبة من الحليب. إنه زيت زبدة في الأساس.

حكة معنى اليد اليسرى

يمكن أن يكون السمن وسيلة لمن لديهم أ طفيف حساسية الألبان للاستمتاع بنكهات الزبدة. الكازين وبروتينات مصل اللبن التي تسبب الحساسية يتم إزالتها مع جوامد الحليب.



هل تعرف كيف تميل الزبدة إلى الاحتراق عند الطهي في درجة حرارة عالية جدًا؟ هذا بسبب الإفراط في طهي مواد الحليب الصلبة بسهولة. عند إزالتها ، ترتفع درجة تدخين الزبدة: من 350 درجة إلى 450 درجة أو أكثر.

الآن ، دعونا نتعمق ونصنع بعض السمن!

ابدأ بأعلى جودة ممكنة من الزبدة. ستعمل المملحة أو غير المملحة ، على الرغم من إصرار البعض على أن أفضل السمن مصنوع من الزبدة غير المملحة. لقد استخدمت كليهما.



ضعي الزبدة في قدر. سوف يذوب بشكل أسرع إذا قمت بتقطيعه قليلاً أولاً. أشعل النار على درجة حرارة متوسطة منخفضة.

بعد أن تذوب الزبدة ، ستبدأ في تكوين الفقاعات والانفصال. ربما حدث هذا لك عندما أذابت الزبدة للحصول على وصفة ونسيتها على الموقد قليلاً. إنه فقط مصل اللبن من الزبدة التي تطفو على السطح.

اقشط مصل اللبن. يمكنك إما تسميدها ، أو إطعامها لحيواناتك ، أو (إذا لم تكن حساسًا لمنتجات الألبان) حفظها ووضعها في البطاطس المهروسة!

استمر في طهي الزبدة حتى تصبح صافية وتغرق المواد الصلبة للحليب في القاع. يمكنك التوقف عند هذه النقطة: لقد صنعت زبدة مصفاة!

أو يمكنك الاستمرار في طهي الزبدة لصنع السمن. تريد أن تحمر (لا تحترق!) مواد الحليب الصلبة في قاع المقلاة. سيعطي هذا السمن نكهة الجوز والحلوى.

القديس جوان من قوس الصلاة

تم الانتهاء من!

اترك السمن يبرد قليلًا ثم صفيه من خلال القماش القطني أو قماش الشاش أو منشفة ورقية أو مرشح قهوة أو منشفة شاي نظيفة. هذا يضمن لك إزالة الأجزاء الأخيرة من بروتينات الحليب.

يُحفظ مغطى في درجة حرارة الغرفة.

إذا لم تكن حساسًا تجاه منتجات الألبان ، يمكنك ببساطة إزالة كل مصل اللبن وصب السمن في برطمان ، مع الحرص على عدم سكب مواد الحليب الصلبة في قاع المقلاة. ومع ذلك ، أوصي بتخزين السمن في الثلاجة إذا لم تقم بتصفيته.

هناك الكثير من الاستخدامات الرائعة للسمن. يمكنك استخدامه بدلاً من أي زيت طبخ تقريبًا ، وسيضيف نكهة الزبدة الجميلة دون الخوف من الاحتراق.

كما أنها تستخدم على نطاق واسع في الطبخ الهندي ، كما شاركنا سومر للتو في المنشور السابق. أنا شخصياً أحب استخدامه لقلي الخضار أو تحميصها أو لفشار الفشار!

باختصار:

  • ضع الزبدة في مقلاة ذات قاع ثقيل.
  • تذوب على نار متوسطة منخفضة.
  • عندما يطفو مصل اللبن إلى الأعلى ، قم بإزالته. احتياطي أو سماد.
  • عندما تنخفض دهن الحليب إلى القاع وتصبح الزبدة صافية ، تكون قد صنعت الزبدة المصفاة.
  • عندما تتحول دهون الحليب إلى اللون البني وتصبح رائحتها تكون قد صنعت السمن.
  • اتركيه ليبرد قليلًا ثم صفيه من خلال القماش القطني في وعاء نظيف جدًا.
  • احفظه في درجة حرارة الغرفة.

    أنا أشجعك على تجربة صنع السمن. إنها عملية بسيطة ، وتتطلب القليل من المعدات ، والنتائج رائعة.

    6666 تعني لهب مزدوج

    ملحوظة: إذا كنت تعاني من حساسية أو حساسية شديدة من منتجات الألبان ، فتأكد من استشارة طبيبك قبل تناول السمن أو أي منتج ألبان!

    يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى وما شابه في piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه