كيفية تليين الزبدة

How Soften Butter

لقد رأينا جميعًا مصطلح الزبدة المخففة في الوصفات ، ولكن ما الذي نبحث عنه بالضبط ولماذا نفعل ذلك؟

ستجد الزبدة المخففة في الوصفات باستخدام طريقة الدهن ، وعادةً ما يتم استخدامها في ملفات تعريف الارتباط والكعك والكعك. عادة ما تتطلب قشور الفطائر والبسكويت والكعكات الزبدة الباردة. الدهن هو خلط الزبدة والسكر لعمل جيوب هوائية. هذه الجيوب هي التي تساعد الخميرة في العمل وتجعل المخبوزات خفيفة وجيدة التهوية.

هذا ما تبدو عليه الزبدة المخففة.

يجب أن يظل الملمس باردًا ، ولكن عند الضغط عليه باستخدام القليل من الضغط ، سيترك إصبعك مسافة بادئة.

هذه الزبدة طرية بشكل مفرط. الضغط بإصبع مع عدم وجود ضغط على الإطلاق سيترك فجوة ، تكاد تغرق في الزبدة. ليس هذا فقط ، لكن الزبدة ستكون إسفنجية في كل مكان. فقاعات الهواء في الزبدة شديدة الليونة أو الذائبة ستنهار - ونحن نريد فقاعات الهواء تلك.

ربما تكون قد خمنت أن هذه هي الزبدة المذابة. هل أنا فقط أم طبق الزبدة هذا يبتسم لنا؟ مرة أخرى ، سيتركنا هذا مع فقاعات هواء منهارة.

ملاحظة: أنت تستطيع زبدة كريمة باردة. ستحتاج إلى خلاط كهربائي وبضع دقائق إضافية. ستحتاج أيضًا إلى الوقوف فوق الخلاط مع وضع يديك فوق الوعاء حيث قد تتطاير قطع الزبدة عبر مطبخك. لا تسأل كيف أعرف هذا.

- كيفية تليين الزبدة

من الناحية المثالية ، يجب ترك الزبدة على المنضدة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك في درجة حرارة الغرفة. أحب إخراج الزبدة من الثلاجة أولاً ، ثم أجمع كل المكونات الأخرى الخاصة بي ، وقم بتبطين أواني الخبز الخاصة بي ، ورمي حمولة من الغسيل ، والتحقق من Instagram ، وما إلى ذلك.

يمكن استخدام الميكروويف ، ولكن راقب بعناية. للحصول على نصف قطعة من الزبدة ، ابدأ من 20 ثانية بقوة 10٪. تحقق من هناك ، وقم بتدوير الزبدة ، إذا تطلب الأمر مزيدًا من الوقت. اشترينا ميكروويف جديد هذا العام وله زر تنعيم / تذويب فاخر. أنا أستخدمه ، لكنني ما زلت لا أثق به. أنا دائما أخرج الزبدة قبل أن يرن الموقت.

للإسراع بتليين الزبدة على المنضدة ، قطع الزبدة إلى قطع. هناك طريقة أخرى لتسريع العملية وهي وضع الزبدة بين ورقتين من الورق المشمع ولفها بمسمار.

بمجرد أن تصبح الزبدة طرية ، تكون جاهزًا للقشدة بالسكر. ابدأ بسرعة منخفضة ، ثم زد إلى متوسط ​​منخفض (حوالي 3 أو 4 على خلاط عمودي). كريمة الزبدة لمدة 2-3 دقائق باستخدام ملحق المضرب.

هذا الخليط بعد دقيقة واحدة. ما زلت أرى بعض قطع الزبدة والمزيج ثقيل ومتقلب. (Gloppy مصطلح تقني.)

بعد 3 دقائق ، يصبح الخليط رقيقًا وخفيف اللون. تمتزج الزبدة تمامًا مع السكر.

يمكنني التحدث عن الزبدة طوال اليوم. لنفعل هذا مرة أخرى! شارك طرقك لتليين الزبدة في التعليقات.