الدجاج والبطاطا المشوية من إينا جارتن هي أفضل وجبة ليلية مع التمر

Ina Gartens Skillet Roasted Chicken Potatoes Is Coziest Date Night Meal

مرحبًا بكم في نادي كتاب الطبخ الرائد! في هذا الشهر ، نعرض بيرفوت كونتيسا بنفسها ، إينا جارتن. نجم شبكة الغذاء هو مؤلف عشرات كتب الطبخ ، أحدثها أطعمة الراحة الحديثة: كتاب طبخ كونتيسا بيرفوت . تابع القراءة لتعرف ما الذي تطبخه إينا حتى الآن في عام 2021 ، وأكثر ما تفتقده في الترفيه ، وكيفية إعداد وصفتها للدجاج المشوي اللذيذ!

ليس من المستغرب أن يلجأ الناس إلى الطعام المريح لرفع معنوياتهم هذا العام. يمكن أن تكون قوة الوجبة المطبوخة في المنزل غير محدودة ، خاصةً عندما يكون تحضيرها أمرًا سهلاً. في الوقت الذي نحن في أمس الحاجة إليه ، فإن كتاب الطبخ الجديد من Ina Garten ، Modern Comfort Food ، موجود هنا لحسن الحظ ، حيث يعرض وجباتك المريحة المفضلة مع التقلبات المحدثة.

بما في ذلك وصفات مثل شوربة فطيرة الدجاج ، وريغاتوني المخبوزة بلحم الضأن ، و Waffle Iron Hash Browns ، قام Barefoot Contessa بتجميع كل ما تحتاجه لتهدئة الأوقات العصيبة التي نعيشها ، طبقًا واحدًا في كل مرة.

كانت Ina تقدم الكثير من وجباتها المريحة هذا العام. تقول: 'أحب الحساء واليخنات ، ليس فقط لأنها مرضية للغاية ، ولكن أيضًا لأنني أستطيع عمل دفعة كبيرة وتجميد بعضها لاحقًا'. لقد كنت أصنع قدورًا كبيرة من حساء الطماطم الكريمي وحساء السمك المشوي وحساء اللحم البقري المطلق من أطعمة الراحة الحديثة . ولكن عندما أكون غريب الأطوار ، فإن جبنة الشيدر والصلصة المشوية الجيدة تؤدي الغرض أيضًا! '

إذن ما هو بالضبط طعام الراحة ، وفقًا لإينا؟ في حين أنه يمكن أن يتغير من شخص إلى آخر ومن ثقافة إلى أخرى ، إلا أنه في النهاية يعتبر الطعام مغذيًا ومرضيًا عاطفياً ، كما كتبت في كتابها

ولكن كما نعلم جميعًا ، ليس الطعام فقط هو ما يرضي - بل أيضًا الأشخاص الذين تستمتع به. بينما ملكة الترفيه لديها حقق أقصى استفادة من تناول الطعام في الهواء الطلق ، تعترف بأن هناك الكثير حول الاستضافة التي لا يمكنها الانتظار للعودة إليها بمجرد انتهاء الوباء.

تقول: 'أكثر ما افتقده في الترفيه هو الجلوس حول طاولة المطبخ مع عدد قليل من الأصدقاء وقضاء أمسية لمشاركة القصص والضحك'. مائدتي المفضلة عبارة عن جولة مقاس 48 بوصة تتسع من 4 إلى 6 أشخاص حيث يكون الجميع جزءًا من محادثة واحدة. هذه الليالي مرضية لروحاني ولا أطيق الانتظار لأقوم بها مرة أخرى! '

كيفية عمل قطع براونز مجمدة

حتى نتمكن من استقبال الضيوف بأمان لحفلات العشاء مرة أخرى ، لا يوجد ما يمنعك من تحويل وجبة لذيذة مطبوخة في المنزل إلى مناسبة خاصة.

تساعية إلى القديس لوقا

إذا كنت تبحث عن وجبة شهية وسهلة التحضير ، فسترغب في تجربة وصفة الدجاج والبطاطا المحمصة من Ina أدناه. يمكنك تتبيل الدجاج في الصباح ، ثم طهي كل شيء في مقلاة من الحديد الزهر عندما يحين وقت الأكل. سرعان ما تصبح المفضلة في ليلة نهاية الأسبوع!

أما جعلها مناسبة خاصة؟ اجعلها ليلة مواعدة معتمدة من Ina مع أحد أفلامها المفضلة.

أنا معجب كبير بنانسي مايرز ، لذا يمكنني دائمًا أن أشعر بالسعادة عندما أشاهد ديان كيتون وجاك نيكلسون في فلدي إعطاء شيء ما . لكن يمكنني أيضًا أن أفقد نفسي مع أنتوني هوبكنز وإيما طومسون بقايا اليوم في أي وقت! تقول.

بينما تفكر في اختيار الفيلم الخاص بك ، ابدأ في تحضير عشاء الدجاج السهل هذا!

1. ما لا يقل عن 4 ساعات (ولكن ليس أكثر من 12 ساعة) قبل أن تخطط للتقديم ، رشي الدجاج كله بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. ضعها في كيس بلاستيكي قابل للغلق سعة 1 جالون واسكب اللبن الرائب. احكمي إغلاق الكيس ودلكيه برفق للتأكد من أن الدجاج مغطى باللبن. ضعها في الثلاجة لتتبل.
2. سخني الفرن على 350 درجة. صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة غير مدفأة وقم بإمالة المقلاة بحيث يغطي الزيت قاعها. ارفعي الفخذين من اللبن ، واتركي أي كمية زائدة من اللبن تتساقط ، وضعيها في المقلاة ، مع وضع الجلد جنبًا إلى جنب ، في طبقة واحدة. تجاهل ماء مالح. في وعاء صغير ، اخلطي الخردل مع النبيذ وادهنه على وجه الدجاج. نرش بالزعتر والفلفل الحلو وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. ضعي المقلاة في الفرن واشوي الدجاج لمدة 30 دقيقة.
3. باستخدام الملقط ، انقلي الدجاج إلى طبق وضعي البطاطس والثوم وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل في المقلاة. يُقلب المزيج حتى يتغطى بعصير المقلاة ثم يُوزّع البطاطس. أعيدي الدجاج إلى المقلاة وضعيه على البطاطس. تحمص لمدة 30 دقيقة حتى يسجل الدجاج 155 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة. انقلي الدجاج فقط إلى طبق وغطيه برقائق الألمنيوم للتدفئة. أعد المقلاة إلى الفرن ، وارفع درجة الحرارة إلى 425 درجة ، وشوي البطاطس لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُرش بالبقدونس والثوم المعمر والملح الإضافي. قدميها ساخنة من المقلاة.

وصفة مجاملة من Modern COMFORT FOOD: A Barefoot Contessa Cookbook. حقوق النشر © 2020 بواسطة Ina Garten. تصوير كوينتين بيكون. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، وهي بصمة لـ Penguin Random House.