لاد تندرلوين مشوي

Ladd S Grilled Tenderloin



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

لحم المتن لحم البقر الأسطوري لزوجي! جرب هذا في المرة القادمة التي يكون لديك فيها مناسبة خاصة في منزلك.



إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:12حصص وقت التحضير:0ساعاتخمسة عشردقيقة وقت الطبخ:0ساعات30دقيقة الوقت الكلي:0ساعاتأربعة خمسةدقيقة مكونات1

لحم بقري كامل

اثنين

أعواد زبدة مملحة ، مذابة ومبردة قليلاً

3 ملاعق كبيرة.

ملح متبل ، حسب الرغبة



3 ملاعق كبيرة.

توابل الليمون والفلفل ، حسب الرغبة

يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات

هام: كن حذرًا مع الزبدة المذابة ، حيث تصبح ساخنة جدًا على الشواية. استخدم ملقطًا طويلًا وثقيلًا وارتد قفازات ثقيلة عند نقل وعاء لحم المتن الجاهز.

باستخدام سكين حاد ، قم بقص الغشاء الفضي الصلب بعناية من الجزء العلوي من لحم المتن ، مع ترك جميع أقسام لحم المتن سليمة. ضعه في صينية تحميص شديدة التحمل واسكب الزبدة المذابة. رشي القليل من التوابل ، ثم ضعي المقلاة على الشواية.

بعد أن تبدأ الزبدة في التسخين ، اتركها تطهى لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها واتهم الجانب الآخر. اقلب لحم المتن كل 7-8 دقائق ، أو عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني. إذا طهي الزبدة ، أضف المزيد!

قم بطهي لحم المتن ، مع التقليب من حين لآخر ، لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة ، حسب قوامها. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم ، فقم بإزالته عندما تصل درجة الحرارة إلى 125 إلى 130 درجة.

انقل لحم المتن إلى صينية خبز كبيرة أو لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح. شريحة رقيقة أو سميكة كما تريد!


لحم البقر المشوي الخاص بحبيبي أسطوري ، وهو يصلحها مرتين أو ثلاث مرات في السنة ، كلما كان لدينا تجمع من الأصدقاء أو مناسبة عائلية خاصة. لقد قدمنا ​​لحم المتن المشوي كجزء من احتفالنا بالرابع من يوليو يوم السبت (جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحم العادية والهوت دوج!) ، وانتهى بنا الأمر مع بعض لحم المتن غير المستخدم الذي قام والده بإذابه لنا قبل الحفلة. لقد كان هذا كثيرا من لحوم البقر باهظة الثمن ، وبما أننا لم نتمكن من إعادة تجميدها ، قرر مارلبورو مان شويها يوم الأحد وتوزيعها على والده ، تيم ، صديق العائلة ديف ... حسنًا ، نحن! تناولناها على العشاء ليلة الأحد ، ثم لفناها في ورق القصدير لتقطيعها وتناولها طوال الأسبوع. (لحم المتن المقطّع البارد من الثلاجة هو أحد الأشياء التي يقدمونها في الجنة.)



لقد أشرت إلى لحم المتن المشوي الخاص بزوجي لسنوات ، سواء هنا أو في برنامج Food Network الخاص بي ، لكن لم تتح لي الفرصة مطلقًا لالتقاط صور لهذه العملية ... حتى الآن!

إليك كيف يصنعها. إنها بالتأكيد ليست عنصرًا عاديًا في أيام الأسبوع بسبب ارتفاع سعر لحم المتن ، ولكن إذا كان لديك مناسبة خاصة في عائلتك ، فهذه معاملة جادة وجادة. وتذكر أنه اعتمادًا على سمك شرائحك ، يمكن أن يطعم لحم المتن كامل عددًا غير قليل من الناس!

قم بفك غلاف لحم المتن (كانت هذه قطع لحم المتن الكاملة ، وليس قطع المؤخرة التي تباع بشكل شائع) ثم اسحب الجانبين قليلاً بعيدًا عن الأسطوانة الوسطى. (لا تفصل بينهما ، فقط افصل بينهما.)

ملاحظة جانبية: هذه الأيدي تحتضن أطفالي ، وأنجبت العجول ، وصارعت العجول على الأرض ، وبنت السياج ، وألقيت كرات القدم ، وأصلحت المعدات ، واحتجزتني.

أنا أحب هذه الأيدي.

ما تريد القيام به هو كشف كل ذلك الغشاء الفضي الصلب الذي تراه على سطح الأسطوانة المركزية. إنه أمر سيء. حقا ، حقا سيء!

أوه ، إنه ليس سامًا. فقط صعب ، مزعج ، و ... صعب. ومزعج.

لكن في الغالب صعب.

لكن مزعج بنفس القدر.

قرصة نهاية الغشاء ...

واعمل بعناية السكين الخاص بك تحتها.

بمجرد أن تنفك السكين بدرجة كافية من الغشاء ، اقطع النهاية واسحبه لأعلى أثناء استخدام السكين لحلق الغشاء بعيدًا عن اللحم. هدفك هو التخلص من أكبر قدر ممكن من الغشاء والقليل من اللحوم!

استمر حتى تصل إلى النهاية ...

ثم ضعه في كومة للتخلص منه أو ، من الناحية النظرية ، بالطبع ، قم بإطعامه لكلابك وبالتالي إغلاق صداقات الكلاب الخاصة بك مدى الحياة.

عندما يشوي Marlboro Man لحم المتن ، لا يضعها مباشرة على الشواية. سيحترق / يتفحم الجزء الخارجي قبل أن تتاح الفرصة للطهي. إنها مختلفة عن شريحة اللحم ، وهي رقيقة نسبيًا ويمكن طهيها في غضون عدة دقائق. تستغرق قطعة لحم المتن على شواية ساخنة لطيفة حوالي 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج إلى متوسطة نادرة ؛ إذا تم وضعها على شبكة الشواية مباشرة ، فلن يكون لديها وقت للطهي قبل أن يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود.

لذا فهو يضعها داخل هذه الأحواض شديدة التحمل بدلاً من ذلك. أنها توفر الحماية التي تحتاجها لحم المتن.

أوه. وشيء آخر.

يغمرهم بالزبدة. (هناك قطعتان من لحم المتن في المقلاة ، وحوالي 3 أعواد من الزبدة المذابة هناك. نعم ، قلت ثلاثة أعواد من الزبدة. نعم ، قلت ثلاثة أعواد من الزبدة. نعم. قلت ثلاثة أعواد. من الزبدة.)

(ولكن يمكنك استخدام عصي فقط إذا كنت تحاول اتخاذ خيارات صحية.

الآن ، عندما يشوي Marlboro Man لحم المتن ، لا يستخدم مزيجًا ذواقة من الأعشاب والتوابل.

يستخدم توابل ماكورميك بالليمون والفلفل وملح لوري المتبل.

آمين.

ثم يذهبون مباشرة على الشواية!

بعد فترة وجيزة ، تبدأ الزبدة في الظهور.

وهذا يا أصدقائي مشهد جميل.

بعد حوالي 10 دقائق ، يقلبهم بملقط طويل جدًا.

ثم يوسمهم مرة أخرى!

ملاحظة حول تتبيل لحم المتن: نظرًا لأنه سيتم تقطيع لحم المتن في النهاية إلى شرائح ، ستنتهي كل شريحة بمساحة سطح صغيرة نسبيًا من التوابل. هذا يختلف عن شريحة اللحم ، حيث تقوم بشوي كلا الجانبين وتقطيع لقيمات فردية. إذا أفرطت في تتبيل شريحة لحم ، حسنًا ... سوف تتفوق على شريحة لحم وستكون أكثر من اللازم. ولكن من الصعب الإفراط في مواسم لحم المتن لأن كل شريحة لا ينتهي بها الأمر مع وجود مساحة كبيرة من السطح.

انه مبكر. آمل أن يكون هذا الأمر يبدو معقولا تماما.

بعد ذلك ، سمح لهم فقط بالطهي ، ومن المحتمل أن يقلبهم مرتين أخريين للسماح لهم بالطهي والتحمير بشكل متساوٍ.

اشتعلت الرياح وأصبحت الشواية ساخنة قليلاً ، وكادت الزبدة تنضج بعيدًا ، لذا فعل مارلبورو مان ما سيفعله أي شواية تحترم نفسها. ألقى زبدة أخرى.

(لا تنزعج!)

** ملاحظة حول الزبدة: أنت بالتأكيد تريد الكثير هناك لذا فإن لحم المتن يستحم تقريبًا في الزبدة. لكن يرجى توخي الحذر عندما يتعلق الأمر بتحريك المقلاة (الأطباق) من الشواية. لا تملأ المقالي بالكامل حتى لا تخاطر بإفراغ الزبدة وحرق نفسك ، وتأكد من ارتداء قفازات ثقيلة عند تحريك المقالي. الزبدة المذابة ساخنة جدًا جدًا!

الآن ، كان يجب أن يكون لدي جهاز توقيت وأن أحدد بدقة المدة التي استغرقتها لحوم المتن من الوقت الذي ذهبوا فيه على الشواية إلى الوقت الذي غادروا فيه الشواية ... لكن من المستحيل إعطاء توجيهات دقيقة بسبب الاختلاف في الشواية الأنماط ، تسخين الشواية ، إلخ. لكنني أود أن أقول أنها كانت في حدود 25 إلى 35 دقيقة.

إذا كنت تريد أن تكون متأكدًا (ومن الجيد التأكد من أن لحم المتن باهظ الثمن وبمجرد أن يتم تجاوزه لا يمكنك التراجع عنه) ، استخدم مقياس حرارة اللحوم شديد التحمل. يتم بيعها في محلات السوبر ماركت وتزيل التخمينات. ما عليك سوى إدخاله جانبًا في الجزء الأكثر سمكًا من لحم المتن وتوقف عن شويه عندما يصل إلى حوالي 125 إلى 130 درجة من متوسطة إلى نادرة.

ضع في اعتبارك شيئين:

1. ستستمر درجة حرارة اللحم في الارتفاع قليلاً بعد إزالته من الشواية.

و

2. القطع الطرفية الرقيقة من لحم المتن سوف يتم طهيها أكثر من الوسط السميك. لذلك إذا كان لديك ضيوف بتفضيلات مختلفة ، يمكنك تقديم شرائح الوسط لمن يحبونها بشكل نادر ، ثم الخروج من هناك.

بالحديث عن الشرائح ... شاهد رجلي يقطع لحم المتن.

يمكنك استخدام عصير الليمون بدلا من مستخلص الليمون

إنه لشيء رائع أن تراه.

هذا صحيح هناك نقاء جميل متوسط ​​نادر.

وهذه قطعة أكثر سمكًا. لا يزال لطيفًا ومتوسطًا نادرًا ، أكثر قليلاً نحو الندرة في وسط الشريحة.

لحم المتن مشوي. إنه علاج يفوق كل أنواع المكافآت. جربه في المرة القادمة التي يكون لديك فيها مناسبة خاصة في منزلك!

فقط لا تفرط في طهيها ولا تحرق نفسك وسيكون كل شيء على ما يرام في العالم.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه