صنع جبنة الموزاريلا الطازجة!

Making Fresh Mozzarella



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

لقد استمتعت أنا وأصدقائي المدونون عن الطعام بصنع الجبن معًا يوم السبت. الجبن يوحد الناس!



يبدو صنع الموزاريلا في المنزل أمرًا مخيفًا للغاية ، ولكن إذا كان لديك منتجان أو ثلاثة منتجات محددة ، فلن تصدق حقًا مدى سهولة ذلك. وبمجرد أن تجربها ، سترغب في جعل جبن الموزاريلا مجنونة لكل شيء من المقبلات إلى البيتزا إلى البانيني إلى ... حسنًا ، لمجرد تقطيع قطع صغيرة وتغطيتها.



(سوف ينطبق هذا العنصر الأخير علي.)

ريبيكا من عشاق الطعام مع العائلة كان قائدنا الشجاع السبت. إنها أم موزاريلا مكونة من خمسة أولاد وهي فتاة رائعة. لقد صنعنا جبن موزاريلا وخبز منزلي ومربى فلفل ... وأكلنا كثيرًا. الإرشادات التي يجب اتباعها مأخوذة من العرض التوضيحي لجبن الموتزاريلا من Rebecca. أنا مجرد رسول.



رسول موزاريلا.

أرى سلسلة كتب هزلية في مستقبلي.

ملحوظة: طريقة الموزاريلا التي تم إنشاؤها بواسطة ريكي كارول .



ماذا ستحتاج

جالون حليب كامل الدسم. تمكنا من الحصول على حليب خام (غير مبستر) من مصنع ألبان محلي في كليرمور ، أوكلاهوما ، ولكن شراء الحليب الخام تجاريًا قد يكون صعبًا في بعض الولايات. يعمل الحليب المبستر ، فهو لا يجتمع بشكل سلس ومثالي كما يفعل الحليب الخام. من المؤكد أن جبن موزاريلا الحليب الخام / الطازج أكثر نعومة ولذيذًا ، ولكن إذا كنت حاملاً أو تعاني من نقص المناعة أو بحاجة إلى تجنب الحليب الخام ، فاستمر في استخدام الأشياء المبسترة.


1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الستريك. يمكن أن يكون هذا على شكل مسحوق سائب أو أقراص مثل هذه.


1/4 ملعقة صغيرة منفحة نباتية سائلة مع كوب من الماء. يمكنك أيضًا استخدام 1/4 قرص منفحة نباتية ؛ فقط اسحقها وأذوبها في كوب من الماء.

و 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من ملح الكوشر ، حسب الذوق.


كيف اعملها كيف اصنعها


1. رش مسحوق حامض الستريك (أقراص سحق إذا كنت تستخدم) في إناء بارد ، فارغ ، كبير غير تفاعلي. يصب 1/4 كوب الماء فوقه وقلبه حتى يذوب.

2. صب الحليب في محلول حامض الستريك وحركه حتى يمتزج.


3. ضع القدر على نار متوسطة منخفضة وسخنه إلى 90 درجة (استخدم مقياس حرارة القراءة الفورية.) قد تلاحظ أن اللبن يبدأ في التخثر ، لكن هذا شيء جيد!


4. عندما يصل الحليب إلى 90 درجة ، يُرفع القدر عن الموقد ويُسكب في المنفحة الممزوجة بالماء.


5. حرك الخليط بحركة دائرية لطيفة لأعلى ولأسفل لمدة 30 ثانية ، ثم استخدم الملعقة لإيقاف حركة الحليب حتى يظل ثابتًا.


6. ضع الغطاء على القدر وابتعد وعيش حياتك لمدة خمس دقائق بالضبط. لا تلمس المقلاة!


بعد خمس دقائق ، يجب أن يشبه الخليط كاسترد ناعم جدًا.


كان من الممتع حقًا أن نضع أيدينا (نظيفة جدًا ؛ لا تقلق) هناك ونشعر بالثبات. حدث الكثير في تلك الدقائق الخمس! من المؤكد أنها تعمل بشكل جماعي ، لكنها لا تزال حساسة للغاية وفضفاضة.


7. باستخدام ملعقة طويلة بما يكفي للوصول إلى قاع الإناء (استخدمنا ملعقة تعويض) ، قطع اللبن الرائب إلى نمط رقعة الشطرنج 1 بوصة ، مما يجعل الخطوط متقاطعة ، ثم الخطوط في الاتجاه الآخر.

في هذا الوقت انتشرت مجموعة من نكات قطع الجبن بيننا جميعًا من النساء الناضجات جدًا.

مازلت اضحك.


8. أعد الوعاء إلى الموقد على نار متوسطة وحركه برفق حتى تصل درجة حرارة مصل اللبن (السائل الذي ينفصل عن الخثارة) إلى 105 درجة.


9. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل اللبن الرائب إلى مصفاة فوق وعاء.

ويم! لقد تسللت لدغة. كان لذيذ جدا الرتق. خيطي وطازج وممتع.


90 عدد الملاك

كان الجميع مفتونًا بالنسيج.


وهذا كله يطرح السؤال: من في العالم اكتشف هذه العملية لأول مرة؟

إنه شيء رائع وجميل.


10. تدور ببطء حول المصفاة للسماح لمصل اللبن بالتجفيف من الخثارة.


هذه جبن الموزاريلا هناك!


11. أزل الجبن واعصره برفق عدة مرات لتصريف المزيد من مصل اللبن الزائد.


12. ثم انقل الجبن إلى وعاء حفظ الميكروويف وضع الخثارة في الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.


13. أخرج الوعاء من الميكروويف واسكب أكبر قدر ممكن من مصل اللبن.

عن طريق مصل اللبن (هار هار هار) يمكنك حجز كل مصل اللبن الزائد واستخدامه لصنع الخبز (كما فعلت ريبيكا) أو إضافته إلى المشروبات لزيادة البروتين!


14. اضغطي على الخثارة مع يديك وجففيها مرة أخرى من مصل اللبن الخارج.


15. ضعيها في الميكروويف على ارتفاع لمدة 35 ثانية ، اضغطي على الخثارة معًا مرة أخرى لتصريف مصل اللبن.

هل حصلت على الصورة التي تريد استنزاف أكبر قدر ممكن من مصل اللبن؟


16. اعجن الخثارة ومددها قليلاً لتصريف المزيد من مصل اللبن ، ثم ضعها في الميكروويف مرة أخيرة لمدة 35 ثانية.


17. اعجن الملح ولفه تحت نفسه حتى يشكل كرة نظيفة.


18. ثم ضع الكرة في حمام ماء مثلج واتركها ترتاح هناك حتى تبرد تمامًا.


إذن فهو جاهز للأكل! وضعتها ريبيكا على طبق ورشتها بمليون عشب مختلف ، بالإضافة إلى الملح والفلفل والفلفل الأحمر المطحون فوقها.

(انظر إلى إبريق القياس المليء بالسائل؟ هذا هو مصل اللبن! تأكد من حفظه. إنه أشياء جيدة.)


ثم جاء زيت الزيتون و (فيما بعد) البلسمي.


ثم جاءت النعيم. أوه. لي. صلاح.

لقد ذهب في غضون دقائق!


ثم صنعنا واحدة أخرى وذهبت في غضون ثوان!


أوه ، وهنا تباين أنيق.

(أهلا، شاري ! أرى يديك!)


بوكونسيني! ما عليك سوى الضغط عليها بين إبهامك والسبابة وإسقاطها في الماء المثلج كما تذهب.

الآن اذهب واصنع جبن موزاريلا طازج! إنه حقًا لذيذ وممتع للغاية.

شكرًا ، ريبيكا ، على برنامجك التعليمي الرائع!


ملاحظة: من الأفضل تناول الموزاريلا في غضون يوم واحد ، أو يمكن حفظها في محلول ملحي (ماء مالح) لمدة تصل إلى أسبوع.

ملحوظة: يمكنك الحصول على أقراص حامض الستريك ومنفحة نباتية سائلة من أمازون أو في أماكن مختلفة.

ليس: فيما يتعلق بالحليب ، تحقق في منطقتك لمعرفة ما إذا كان الحليب الخام متوفرًا ؛ إذا لم يكن كذلك ، فإن الحليب المبستر يعمل بشكل جيد أيضًا. إنها لن تتكامل تمامًا وتتمتع بالملمس الرائع والخيطي الذي تصنعه ؛ لقد صنعنا نسخة مبسترة وقبل أن نعمل معًا ، كانت تشبه جبنة الريكوتا. ولكن إذا التزمت بها وعجنت ، وعجّرت ، وعجنت ... في النهاية ستجتمع معًا وستكون رائعة حقًا.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى وما شابه في piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه