وعاء الريزوتو لا كاربونارا سريع التحضير من Meseidy Rivera هو وجبة سهلة مستوحاة من الذواقة

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

مرحبا بك في نادي كتاب الطبخ الرائد ! في هذا الشهر ، نبرز ميسيدي ريفيرا ، طاهٍ ، مدون طعام ، مؤلف عشاء الذواقة في نهاية الأسبوع: الوجبات الممتعة والمرتفعة أصبحت سهلة ، ومساعد الطهي السابق لري ودروموند. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن Meseidy والحصول على وصفة عشاء مريحة بجدية لتحضيرها في منزلك وعاء فوري !

إذا كنت ترغب في أي وقت مضى في طهي وجبة على طراز الذواقة ولكنك وجدت نفسك تشعر بالخوف قليلاً ، فإن Meseidy Rivera تريد تغيير وجهة نظرك.

ما أستمتع به حقًا هو نوع من وضع لمسة ذواقة على شيء سهل ، كما تقول. بدلاً من قضاء ساعات في المطبخ ، يشارك ميسيدي وصفات يمكن للقراء صنعها في 30 إلى 45 دقيقة تبدو وطعم كما لو كنت طوال اليوم. أنا أحب لعبة الوهم.

في كتابها الجديد للطبخ ، العشاء الذواقة في نهاية الأسبوع ، ستجد وصفات تعتمد على أطباق سهلة ، لكنها مبهرة بمكون أو اثنين من المكونات الفريدة (مثل أفخاذ الدجاج اللذيذة من الجريب فروت و Pink Peppercorn Cream Chicken في الصفحة 54). هدفها هو مساعدتك على تجربة الأذواق ، مع بناء مخزنك تدريجياً بأشياء جديدة.

تشرح قائلة: أريد فقط أن يرى الناس أنه يمكنك الحصول على نكهات مقنعة حقًا بمجرد إضافتها إلى الأطباق المألوفة.

يعكس أسلوبها الإبداعي والعملي في تطوير الوصفات رحلة الطهي. بعد أن بدأت مدونة الطعام الخاصة بها ، نوشيري ، ذهبت إلى مدرسة الطهي في تولسا ، أوكلاهوما ، حيث عبرت المسارات مع ري دروموند و- في حالة تأهب وظيفي! - عملت كمساعد لها في الطهي.

نظرًا لأن [ري] كان ينحدر من عقلية طهي منزلية مدربة ذاتيًا وكنت أتحدر من عقلية الطهاة ، فقد كنا نتاجر ونتعاون ونرى كيف يمكننا جعل تقنيات الطهاة تعمل مع الطاهي المنزلي والعكس صحيح ، كما تقول. .

بالإضافة إلى وقتها مع ري ، أثر نشأتها في بورتوريكو على طبخها. المطبخ البورتوريكي لذيذ جدا. نحن كرماء جدًا بالثوم وزيت الزيتون والملح والتوابل ، كما تقول. أنا لا أخشى العمل مع التوابل والبهارات بسبب ذلك.

إذا كنت تبحث عن وصفة عشاء سهلة ومليئة بالنكهة وستثير إعجاب الضيوف ، فإن وصفة Risotto à la Carbonara التي تقدمها في زقاقك مباشرةً. نظرًا لأن الريزوتو عادة ما يتطلب اهتمامًا مستمرًا وسيحبط تمامًا الغرض من كتاب الطبخ ، وفقًا لميسيدي ، فإن استخدام وعاء الطبخ الفوري بدلاً من ذلك هو تغيير قواعد اللعبة. هذا الإصدار يطبخ الأرز فقط خمسة الدقائق. سترغب في القيام بذلك كل أسبوع في خريف هذا العام!

احصل على كتاب الطبخ الخاص بها لاستكشاف الكثير من الأطباق الأخرى التي ستذهل أذواقك بجدية. سترغب في التحقق منها بودكاست جديد أيضًا إذا كنت تحب التعرف على كل الأشياء المتعلقة بالطعام.

1. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ضعي مرق الدجاج على نار هادئة.
2. اضبط قدرًا سريعًا على القلي وأضف مكعبات البانسيتا. اطبخ البانسيتا مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الدهن وتبدأ في الهشاشة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البانسيتا إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.
3. يُضاف البصل والثوم إلى الدهن ويُطهى لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته. يُضاف الأرز إلى القدر ويُحرّك المزيج جيدًا حتى يتجانس مع تحميص الأرز لمدة 2 إلى 3 دقائق.
4. أضف النبيذ إلى القدر لتتحلل منه ، وكشط أي قطع بنية اللون في قاع الإناء. نضيف مرق الدجاج الساخن ونقلب حتى تمتزج جيداً. يُطهى على ضغط عالٍ لمدة 5 دقائق. بمجرد الانتهاء ، حرر الضغط بسرعة.
5. يُرفع الغطاء ويُقلب في جبن البارميزان والزبدة والبانسيتا حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. قلبي بسرعة في صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وتبليه بالملح حسب الرغبة. يُقدّم على الفور ، ويُرش بجبن البارميزان ويُزين بالبقدونس المفروم الطازج.

ملاحظة: لا تستبدل أرز أربوريو بالأرز طويل الحبة لأنه لا يحتوي على نسبة النشا الموجودة في أربوريو. النشا الناتج عن أرز أربوريو ضروري لتحقيق الاتساق الكريمي المطلوب للريزوتو.

أعيد طبعها بإذن من العشاء الذواقة في نهاية الأسبوع بواسطة Meseidy Rivera، Page Street Publishing Co. 2020.