My 5 Best Pie Making Tips
مع اقتراب موسم العطلات ، من المهم أن تبدأ التخطيط للمستقبل.
بعد كل شيء ، تريد إحضار لعبة A-Game الخاصة بك إلى حفلة الهالوين ، وعيد الشكر ، والروعة الممتدة على مدار الأسبوع في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، أليس كذلك؟
معنى 64
بالطبع تفعل!
حان الوقت لإزالة الغبار عن المئزر ، وتدفق طاقاتك الإبداعية ، وتنظيف بعض النصائح والحيل في المطبخ.
اليوم نناقش صنع الفطائر.
على الرغم من وجود عدد لا حصر له من الإرشادات والنصائح المتعلقة بالفطائر المثالية ، إلا أن هناك بعض النصائح التي لها أكبر الأثر.
أنا أشارك أفضل 5 نصائح لعمل الفطائر. هذه هي المناطق التي أشعر فيها أنك تحصل على أكبر فائدة لجهودك في قسم الفطيرة.
اتبع هذه الخطوات وسوف تبهر أصدقائك وعائلتك هذا الموسم بفطائر محيرة يصل ارتفاعها إلى ميل!
1 - العجين البارد يساوي قشرة القشرة
كان بإمكاني أن أبدأ بـ Make Your Own Pie Crust وأشعر أن هذا مهم. عندما تصنع قشرة فطيرة من الصفر ، لديك الفرصة لتخصيصها بمكونات مثل اللوز المطحون أو دقيق الذرة أو البوربون!
ومع ذلك ، فأنا أعلم كيف تدور الأحداث حول العطلات. في كثير من الأحيان ، نحن مشغولون جدًا بالعمل على مهام ووصفات متعددة ، وفكرة صنع قشرة فطيرة ، قبل ملء فطائرنا وإلقائها في الفرن ، هي مجرد فكرة ساحقة.
سواء قررت تحضير عجين الفطيرة محلي الصنع في وقت مبكر أو الذهاب مع قشور فطيرة سهلة ومبردة في يوم الحدث ، فمن الضروري ذكر ذلك قشرة باردة يصنع كل الفرق.
كيفية طهي فيليه لحم البقر المقدد
برّد العجين عدة مرات ، إذا لزم الأمر ، لضمان برودة العجين أثناء وضعه في الفرن.
ابدأ بالمكونات المبردة. برّدي العجينة قبل فردها. برّدي العجين بعد نقله إلى صينية الفطيرة. يجب أن تبرد العجين بعد أن تملأ الفطيرة ، فقط للتأكد.
وهذا أمر مهم لسببين:
- عندما توضع العجينة الباردة في فرن ساخن ، فإنها تكوّن طبقة خارجية داعمة سريعة تحافظ على القشرة في مكانها. لقد شهدنا جميعًا قشرة فطيرة تغرق أثناء خبزها. العجين البارد هو بوليصة تأمينك ضد الركود.
- العجين البارد له تفاعل كيميائي فريد عند وضعه في فرن ساخن. يسمح العجين الدافئ للزبدة (أو الدهون) بالذوبان بسرعة في المكونات الأخرى. ومع ذلك ، فإن العجين البارد يبطئ عملية ذوبان الدهون ، مما يؤدي إلى تكوين طبقات قشرة غنية.
2 - قم بملء الفطائر عن قصد ... معظم الوقت
عندما يتعلق الأمر بصنع الفطائر ، فإن القليل ليس أكثر. يجب أن تكون الفطائر كبيرة وجريئة ، مما يمنحك شعورًا بالراحة الوفيرة. لا أحد يحب فطيرة صغيرة.
الفطائر غير المخبوزة أو الفطائر المخبوزة مسبقًا ، مثل تلك التي تحتوي على فواكه مطبوخة مسبقًا أو حشوات كريمية تبردها لضبطها ، يجب أن تملأ حتى الحافة وما بعدها. إذا كان الحشو باردًا وثابتًا ، أضف كمية كافية بحيث تصبح الفطيرة قبة شاهقة.
مع فطائر الفاكهة ذات القشرة العلوية ، املأ الفطيرة بكومة طويلة من الفاكهة. بمجرد أن يتم تجعيد القشرة العلوية بإحكام حول الحواف ، ويتم قطع فتحة تهوية في الأعلى ، ستحتفظ القشرة بعصائر تقطير محتملة.
الاستثناءات؟ يجب أن تملأ الفطائر غير المخبوزة بدون رأس حتى حافة العقص. بهذه الطريقة ، لا يتم دهسهم في الفرن. هذا يتعلق بأي كاسترد وفطيرة فواكه ، بدون قشرة علوية للاحتفاظ بالصلاح.
3 - اخبز على الرف السفلي
سواء كنت تخبز قشرة فطيرة فارغة من أجل فطيرة كريمة ، أو تخبز فطيرة فواكه ثقيلة مزدوجة القشرة ، اخبز فطائرك على رف الفرن السفلي.
هناك سببان لهذه النصيحة أيضًا:
- إنه يعطي القشرة السفلية ، خاصة في الفطائر ذات الحشوات الرطبة ، أفضل فرصة ممكنة للخبز. لا يوجد شيء أسوأ من فطيرة تبدو مثالية وينتهي بها الأمر بقاع عجيني مندي.
- يمنع حواف قشرة الفطيرة من أن تصبح داكنة جدًا في الفرن. إذا كانت الحواف لا تزال داكنة قبل أن تصبح الفطيرة جاهزة للخروج من الفرن ، قم بتغطيتها برفق بورق الألمنيوم واستمر في الخبز.
4 - امسك القشور المخبوزة مسبقًا
الأوزان ليست فقط للصالة الرياضية! يجب أن تكون قشرة الفطيرة الجيدة متساوية قدر الإمكان على الحواف والقاع. ومع ذلك ، عندما تخبز قشرة فارغة قبل إضافة الحشوة ، فإن العجين يميل إلى الارتفاع والفقاعات في أماكن غريبة ، مما يؤدي إلى تكوين قشرة فطيرة غير متساوية وأقل متانة.
يمكنك شراء أوزان فطيرة السيراميك لتثبيت قشرة الفطيرة في مكانها. أو يمكنك استخدام حبوب الأرز المجففة كأوزان للفطيرة.
ما عليك سوى وضع قطعة من ورق البرشمان فوق قشرة فطيرة باردة جاهزة للفرن ، ثم صب الأوزان الكافية لملء الفطيرة. اخبزي القشرة حسب التوجيهات في وصفتك. ثم ارفع الأوزان برفق من حواف ورق الزبدة. تبرد القشرة المخبوزة تمامًا قبل الحشو.
5 - توقف عن تقطيع الفطيرة
الصبر فضيلة خاصة في صناعة الفطائر.
لقد بردت عجينة الفطيرة بصبر أكثر من مرة. لقد أعددت الحشو الخاص بك. لقد انتظرت بينما تُخبز الفطيرة ، أحيانًا أكثر من ساعة. حان الوقت الآن للانتظار مرة أخرى.
كيفية صنع صلصة الرانش منزلية الصنع
اعلم اعلم. الفطيرة ساخنة والرائحة الحلوة بالزبد تدعوك باسمك. ولكن إذا قطعت فطيرة مباشرة من الفرن ، فسوف ينتهي بك الأمر بفوضى كبيرة قذرة. لا توجد طريقة للالتفاف عليه.
إذا كنت تريد شرائح فطيرة مرتبة ، يجب أن تمنح الفطيرة الكثير من الوقت لتبرد (أو تبرد) قبل تقطيعها. في بعض الأحيان ، قد تستغرق فترة الانتظار الرهيبة ما يصل إلى 6 ساعات ، اعتمادًا على نوع الفطيرة التي تصنعها.
إن تبريد الفطيرة تمامًا هو الطريقة الوحيدة لضمان حشوة صلبة وجوانب ناعمة. أعلم أنه أمر مؤلم ، لكن الأمر يستحق الانتظار!
نأمل أن تنتج هذه النصائح الخمس البسيطة أفضل فطائر صنعتها على الإطلاق هذا الموسم. جربهم إنها سهلة مثل الفطيرة!
آسف ، لم أستطع المقاومة.
