محلول ملحي تركيا المفضل

My Favorite Turkey Brine

أقوم بتجفيف ديك الرومي في عيد الشكر كل عام. هذا هو مزيج النكهات المفضل لدي!



إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:18حصص وقت التحضير:0ساعات10دقيقة وقت الطبخ:0ساعاتخمسة عشردقيقة الوقت الكلي:0ساعات25دقيقة مكونات3 ج.

عصير التفاح أو عصير التفاح



اثنين

جالون ماء بارد

4 ملاعق كبيرة.

أوراق إكليل الجبل الطازجة



5

فصوص من الثوم، مفروم

1 1/2 ج.

الملح كوشير

2 ج.

سكر بني



3 ملاعق كبيرة.

الفلفل

5

أوراق الغار الكاملة

قشر ثلاث حبات برتقال كبيرة

يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات
  1. تُمزج جميع المكونات في قدر كبير. يقلب حتى يذوب الملح والسكر. يُغلى المزيج ، ثم يُطفئ النار ويُغطى.
  2. اتركيها لتبرد تمامًا ، ثم اسكبيها في كيس أو وعاء كبير. ضع الديك الرومي غير المطبوخ في محلول ملحي ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 16 إلى 24 ساعة.
  3. عندما تكون جاهزًا لتحميص الديك الرومي ، أزل الديك الرومي من المحلول الملحي. اغمر الديك الرومي في وعاء أو حوض من الماء البارد. اتركيه في ماء نظيف لمدة 15 دقيقة لإزالة الملح الزائد من الخارج.
  4. تجاهل محلول ملحي. أخرج الديك الرومي من الماء النظيف واتركه حتى يجف واتركه يطهى حسب طريقة التحميص العادية.

حان الوقت.

حان الوقت ل عشاء عيد الشكر وصفات.

لا يهمني أنه ليس عيد الهالوين حتى الآن!

أوه ، أنا أعرف كيف ستسير الامور. في هذا الوقت من كل عام ، أعتقد أن لدي كل هذا الوقت للنشر وصفات عيد الشكر في مدونة الطعام الصغيرة هذه الخاصة بي. أعتقد أنه ليس عيد الهالوين حتى الآن. لدي كل الوقت في العالم! ثم يحدث ذلك. إنه نفس الشيء كل عام. نحن نلبس أطفالنا أزياء الرجل الحديدي وريتشارد نيكسون ، ونذهب إلى خدعة أو علاج في بلدتنا الصغيرة الجذابة ، ثم بحلول الوقت الذي يكونون فيه على آخر قطعة حلوى - والتي في الواقع بعد عشرين ساعة - أصبح فجأة عيد الميلاد . وأنا أنظر حول مطبخي ومدونة الطعام الصغيرة الخاصة بي مثل ، حسنًا ... ما الذي حدث للتو؟

ثم سألت أطفالي إذا كان لديهم أي حلوى متبقية لأنني أعاني من شغف شرير بالسكر.

وقالوا لي أن أذهب لأخبز فطيرة أو شيء من هذا القبيل. سمارت اليك ليتل فارمينتس.

المعنى الروحي 1234

على أي حال ، أشارك اليوم طريقة خطوة بخطوة للحصول على ديك رومي. أنا أقوم بتجفيف ديك رومي كل عام.

أنا أقوم بتجفيف ديك رومي كل عام لأنه الشيء الصحيح الذي يجب القيام به. يتضمن النقع في المحلول الملحي نقع الديك الرومي في محلول مالح جدًا لفترة زمنية معينة ، وهي فترة كافية لتسلل الملح إلى الديك الرومي وتغيير التركيب الجزيئي للحم. إنه لا يحولها إلى فوضى مالحة أيضًا. ينتج عنه فقط ديك رومي رائع ومثير. إذا لم تكن قد أكلت الديك الرومي مطلقًا ، فسيتعين عليك فقط الوثوق بي في هذا الأمر.

يمكنك شراء حلول التخمير الجاهزة. اعتدت على شراء واحدة من Williams-Sonoma. لكن صنع واحدة أمر سهل أيضًا. أنت في الأساس بحاجة إلى مجموعة من الملح وأي مكونات أخرى ترغب في رميها. أحب موازنة الملوحة مع حلاوة عصير التفاح المعتدل (حسنًا ، حلاوة السكر البني غير المعتدلة) ولكن يمكنك استخدام أي شيء تريد.

هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب تذكرها ، على الرغم من ذلك:

1. فقط ملح الديوك الرومية الطازجة. لا يعد إحضار الديك الرومي المجمد فكرة جيدة على الإطلاق ، لأن الديك الرومي المجمد يتم حقنه في الغالب بمحلول الصوديوم. هناك بعض الديوك الرومية المجمدة العضوية (صديقي جولي وجدت بعضًا منها في Whole Foods مؤخرًا) التي تحتوي على تركيز أقل بكثير من محلول الصوديوم. بشكل عام ، على الرغم من ذلك ، سترغب في تحلية الديوك الرومية الطازجة - غير المجمدة.

2. صنع مرق اللحم من تقطير الديك الرومي المملح يمكن أن ينتج عنه مرق مالح حقًا إذا لم تكن حريصًا. في المشاركة التالية ، سأوضح لك بعض الخطوات التي ستمنع حدوث ذلك.

لكن في الوقت الحالي: فلنحل محلول ملحي!


هذا ما تحتاجه.


قطع الجزء العلوي والسفلي من كل برتقالة.


اقطعي القشر إلى أقسام بعناية.


ممم. معطر إلى أقصى الحدود.


انزع الأوراق عن أغصان إكليل الجبل وقم بقياس الملح والسكر وأوراق الغار وحبوب الفلفل. استنشق. الزفير. أشكر الرب أعلاه على الروائح التي تنبت من الأرض.

على الأقل هذا ما أفعله في كل مرة أصنع فيها محلول ملحي للديك الرومي.

(أوه ، وستحتاج إلى بعض الثوم المفروم. لقد نسيت هذه الخطوة. يحدث ذلك).


صب ثلاثة أكواب من عصير التفاح في قدر المرق.


أضف جالونين من الماء ...


كوب ونصف ملح ...


كوبان من السكر البني ...


يترك الغار ...


إكليل الجبل…


الفلفل…


وقشر البرتقال.

والثوم المنسي.


سحر!


الآن ، اترك الخليط حتى يغلي ، ثم أطفئ النار على الفور وقم بتغطية القدر. دع الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ؛ لا تتردد في وضعها في الثلاجة أو الفريزر في منتصف عملية التبريد


هذه يد غريبة (يسار) وحقيبة ملحية.

أنا مهووس بتجفيف الأكياس. مهووس!

كل ما أفكر فيه بعد الآن.

كم من الوقت تقوم بغلي الذرة الحلوة


هذا هو الديك الرومي داخل كيس الماء المالح.


بمجرد أن يبرد المحلول الملحي ، اسكبه فوق الديك الرومي.


الآن ستحتاج فقط إلى إغلاق الكيس وتبريده لمدة ستة عشر ساعة على الأقل. 24 ساعة أفضل ، خاصة بالنسبة للديك الرومي الكبير. ضع الديك الرومي ، جانب الصدر لأسفل ، في الكيس ، لكن 2/3 من الطريق خلال المحلول الملحي ، اقلب الديك الرومي في الكيس للتأكد من احتوائه على محلول ملحي بالتساوي. فقط تظاهري بأنك طبيبة توليد وتحاولين جعل الطفل ينقلب!

ملحوظة: هذا محلول ملحي يكفي ديك رومي وزنه 20 رطلاً. إذا كنت تشعر كما لو أن الديك الرومي يحتاج إلى المزيد من السوائل ، فقط قم بتغطيته بمزيد من الماء وسيكون جيدًا. إذا كنت تستخدم ديك رومي أو صدر ديك رومي أصغر بكثير ، فما عليك سوى خفض الوصفة إلى النصف.

القادم: تحميص هذا الشيء دانغ. (إليك تعليمات تحميص الديك الرومي!)

لقد بدأت المتعة للتو.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه