ستيك مقشر بالفلفل مع سبانخ كريمة

Peppercorn Crusted Steak With Creamed Spinach

أغمض عينيك وستعتقد أنك في مطعم ستيك هاوس فاخر!

1. تذوب 4 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة 30 ثانية.
2. أضيفي السبانخ إلى المقلاة في حفنة مع التحريك بعد كل إضافة. اطبخي حتى تذبل كل السبانخ ، لمدة 12 دقيقة. ادفع السبانخ إلى جانب واحد من المقلاة. أضيفي الجبنة الكريمية إلى الجانب الآخر واهرسيها حتى تذوب تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم قلبيها مع السبانخ. قلّب 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، قليل من الفلفل المطحون وجوزة الطيب. ابق دافىء.
3. ضعي الفلفل والسكر في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وسحقيه باستخدام شوبك أو مقلاة. نكّهي شرائح اللحم بالملعقة المتبقية من الملح ، ثم غلفي الوجهين بخليط الفلفل ، واضغطي حتى تلتصق.
4. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. حرك زيت الزيتون في المقلاة. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تحمر جيدًا وتسجل درجة الحرارة الداخلية بين 105 و 110 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة ، حوالي 6 دقائق لكل جانب.
5. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وإكليل الجبل والثوم المهروس إلى المقلاة. قم بإمالة المقلاة نحوك واسكب الزبدة فوق شريحة اللحم حتى تنضج القشرة وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115 درجة مئوية للحالة المتوسطة النادرة ، أي حوالي 5 دقائق أخرى.
6. انقل الستيك إلى لوح التقطيع ، وغطيه بورق الألمنيوم واتركه لمدة 10 دقائق. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب وقدميها مع السبانخ.