ضلع رئيسي

Prime Rib

لحم بقري مشوي رائع ولذيذ لعشاء عيد الميلاد. هام: استخدم مقياس حرارة اللحوم! قد تختلف أوقات الطهي بشكل كبير.

1. يسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.
2. قطع الضلع إلى نصفين (تحمص نصفين بشكل منفصل لمزيد من التحكم / حتى الطهي.)
3. احرق كلا النصفين في زيت الزيتون على نار عالية جدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا. ضع حبات الفلفل ثلاثية الألوان في كيس ، وسحق حبات الفلفل باستخدام شوبك. انزع الأوراق من أوراق إكليل الجبل والزعتر. يُمزج الملح والفلفل المطحون وأوراق إكليل الجبل وأوراق الزعتر والثوم.
4. يُسكب زيت الزيتون فوق الخاصرة ويُسكب على مزيج الفرك. ربّت عليها قليلاً حتى تلتصق باللحم. تحمص لمدة 20-30 دقيقة عند 500 درجة ، ثم خفف الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت وشويها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحوم 125 في حالة نادرة / متوسطة نادرة (سيستمر التحميص في الطهي قليلاً بعد إخراجها من الفرن. ) ملحوظة: إذا كنت ترغب في نضج اللحم أكثر ، اتركه في الفرن لفترة أطول. فقط راقب ميزان حرارة اللحم ولا تدعه يطهى بعد متوسط ​​نادر! ** يعد استخدام مقياس حرارة اللحم أمرًا مهمًا للغاية لضمان طهي اللحم على النحو الذي تريده ***
5. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.
   

هام: استخدم مقياس حرارة اللحوم! قد تختلف أوقات الطهي على نطاق واسع. أيضًا ، يمكنك شراء نصف هذه الكمية من اللحوم ومتابعة تعليمات التحضير. ستنتهي بضلع رئيسي واحد بدلاً من اثنين!

لست متأكدًا من وجود أي شيء مميز ولذيذ في Christmastime أكثر من قطعة جميلة مطبوخة بإتقان من اللحم البقري المشوي. هذه هي نسختي من الضلع الرئيسي ، وهي جيدة في اليوم التالي ، مقطعة إلى شرائح باردة مباشرة من الثلاجة ، حيث يتم تقديمها دافئة على طبق مع البطاطس والفطر و كرة قدم . كانت هذه هي القائمة التي قمت بإصلاحها لعيد الميلاد الخاص على شبكة الغذاء (سيتم تشغيلها مرة أخرى اليوم في الساعة 6:00 بالتوقيت الشرقي إذا كنت ترغب في رؤية اليرقة بلون حي) وهي القائمة التي سأقوم بإصلاحها مرة أخرى قرب نهاية هذا الأسبوع.

إنها أيضًا القائمة التي أريد تناولها في الجنة.

يبدو رئيس الضلع مثيرًا للإعجاب ، وهو كذلك. لكن في هذه الحالة ، بديع لا يعني بالضرورة أنه معقد أو صعب. أفضل صديق يمكنك الحصول عليه عند تحميص قطعة لذيذة من اللحم البقري هو مقياس حرارة موثوق للحوم: إنه أفضل تأمين ضد الإفراط في طهيه ... وهي مأساة ذات أبعاد ملحمية.

ما هي مدة وول مارت مفتوحة عشية عيد الميلاد

إليكم كيف أصنع لي.

(ملاحظة: الصور أدناه مأخوذة من زوج من الأضلاع الأولية المختلفة التي قمت بإنشائها خلال الشهرين الماضيين. لا ترتبك إذا رأيت أواني مختلفة / قطع لحم مختلفة!)

أبدأ بكامل أضلاعه (أستخدم العظم) ، وأحيانًا يسمى الضلع الخاصرة ، حوالي 13-14 رطلاً. إذا كنت ستقطع هذا إلى شرائح ، فستحصل على مجموعة من شرائح لحم الضلع الخالية من العظم. (والسعر يعكس هذا. رائع.)

لاحظ أنني سأقطع هذه القطعة من اللحم إلى نصفين وأشويها إلى قطعتين. إذا لم يكن لديك حشد كبير لإطعامه ، يمكنك بسهولة شراء نصف هذا المبلغ!

في كلتا الحالتين ، على الرغم من ذلك ، فإن الضلع الرئيسي باهظ الثمن ... وهذا هو السبب في أنه عادة ما يكون مخصصًا لقضاء العطلات أو المناسبات الخاصة الأخرى.

ليس لدي الكثير من الصور خطوة بخطوة لهذا ، لذا ها هي الصورة النهائية لقشرة الملح. لقد جمعت للتو ملح الكوشر ، وحبوب الفلفل ثلاثية الألوان (وضعتهم في كيس Ziploc وضربتهم بدبوس دوار) ، والكثير من الثوم المفروم ، ومجموعة من أوراق إكليل الجبل وأوراق الزعتر. هذه ليست قشرة ملح صلبة قابلة للتشقق ؛ انها طبقة خفيفة من النكهة التي هي جميلة وشهية. أنا أحب ذلك تماما.

252 رقم الملاك

لقد صنعت ضلعًا رئيسيًا مرة أخرى لحفل عشاء قبل أسبوعين ، وقمت بتقطيع إكليل الجبل والزعتر بدلاً من ترك الأوراق كاملة. لم يعجبني كثيرا. كان يفتقد تلك الخضرة في مظهر الثلج الأصلي.

العيش والتعلم.

ابدأ بتسخين مقلاة حديدية ثقيلة على نار عالية جدًا. يُعرف أيضًا بالحرارة العالية. ها. رش الكثير من زيت الزيتون ...

وتحمر كل قطعة من اللحم على الجانبين ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

بعد تحمير اللحم ، انقله إلى مقلاة مع وضع الجانب الدهني لأعلى. صب نصف خليط الملح في جميع أنحاء الجزء العلوي ، واتركه يتدفق على الجوانب قليلاً. كرر مع النصف الآخر من اللحم.

ضعي اللحم في فرن محمى على حرارة 500 درجة واشويه لمدة 20 إلى 25 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى بدء عملية الطهي والتأكد من أن الضلع الرئيسي سيكون له لون جميل وحساس.

بعد ذلك الوقت ، اخفض الحرارة إلى 300 درجة وأدخل ميزان حرارة اللحم بحيث ينتقل المسبار إلى منتصف اللحم مباشرةً. استمر في تحميص اللحم لمدة 25 إلى 30 دقيقة إضافية لندرة ... أطول لفترة متوسطة نادرة. ما عليك سوى مشاهدة الترمومتر وإزالته عندما يكون من 5 إلى 10 درجات قبل درجة الحرارة التي تريدها ، لأنه سيستمر في الطهي بعد إزالته من الفرن.

هي البطاطا الحلوة والبطاطا نفسها

تحديث: كن مستعدًا لتحميص اللحم لمدة تزيد عن 30 دقيقة حتى تنضج حسب رغبتك. (نحن نحب جهازنا نادرًا جدًا!) فقط راقب ميزان حرارة اللحوم.

أخرج اللحم من المقلاة واتركه يرتاح ، مغطى بورق الألمنيوم ، على لوح التقطيع لمدة 20 دقيقة على الأقل. (لا تقطع لحم البقر المشوي على الفور بعد إخراجه من الفرن ، فهذا مخالف للقانون).

هذا متوسط ​​لطيف حقًا وهو على وشك أن يكون مطبوخًا جدًا بالنسبة لي. لكنها مثالية للجمهور!

الملاك رقم 524

ممممم. Beaut-ee-ful. ومرة أخرى ، إذا كنت أخدم عائلتي فقط (كما ستلاحظ إذا شاهدت عرض الكريسماس الخاص) كنت سأصبح أكثر ندرة من هذا.

الآن هذا؟ تم هذا أيضا. لا يزال لذيذًا بالطبع ، ولكن ليس هناك ما يكفي من اللون الأحمر. كنت أعتبر هذا الوسيط. هناك القليل من اللون الوردي ، ولكن لا يكفي للعد. (لاحظ أن هذا يصنع شرائح رقيقة من اللحم البقري المشوي اللذيذ للسندويشات لاحقًا.)

(على الرغم من ... أن تسامحي مع اللحم البقري منحرف قليلاً بالنظر إلى أنني أعيش بين مربي الماشية.)

فقط تذكر أن تشاهد ميزان حرارة اللحوم! مرة أخرى ، إنه أفضل صديق لك.

غدا: البطاطس!