الكوسا المحمص والباذنجان باستا بوتانيسكا

Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

تضيف الخضروات المحمصة طبقة رائعة من النكهة إلى وصفة باستا بوتنسكا التقليدية. لذيذة ، لذيذة وطازجة ، إنها وجبة رائعة للعشاء غير الرسمي أو للترفيه. من دارا ميشالسكي من Cookin 'Canuck. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:4حصص وقت التحضير:0ساعات30دقيقة وقت الطبخ:0ساعاتعشريندقيقة الوقت الكلي:0ساعاتخمسوندقيقة مكونات1 رطل. الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة 1/2 رطل. كوسة مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة 1/4 ملعقة صغيرة. ملح 4 ملاعق صغيرة. زيت زيتون مقسم 8 أوقية. الوزن بيني باستا 1/2 بصل أصفر مقطع اثنين فصوص من الثوم، مفروم اثنين أنشوجة مفرومة 1/2 ملعقة صغيرة. اوريجانو مطحون 1 علبة (حجم 28 أونصة) طماطم مهروسة 1/4 ج. زيتون كالاماتا منزوع النواة ومقطع 2 ملعقة كبيرة. نبات الكبر 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المسحوق 1/4 ج. بقدونس مفروم أوراق مسطحة الملح والفلفل حسب الذوقيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. طريقة الاستعمال رتبي شرائح الكوسة والباذنجان في طبقة واحدة على قطعة من المناديل الورقية. ملح خفيف ، اضغط برفق على قطعة أخرى من المناديل الورقية في الأعلى واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بطلاء صفيحتين من الخبز ببخاخ الطبخ. باستخدام ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ، ادهن جانبي شرائح الباذنجان والكوسا برفق ورتبهما في طبقة واحدة على ورق الخبز. تحمص الخضار حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، مع تبديل وضع ورق الخبز في منتصف الطريق ، حوالي 20 دقيقة. نقطع الخضار ونتركها جانباً.

أثناء تحميص الخضار ، قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة وصنع الصلصة.

للصلصة ، سخني ما تبقى من ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج البصل. يُضاف الثوم والأنشوجة والأوريغانو ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

نضيف الطماطم المهروسة والزيتون والكبر والفلفل الأحمر المطحون. يحرك المزيج حتى يغلي ثم يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُضاف الباذنجان المفروم والكوسا والمعكرونة المطبوخة والبقدونس ويُضاف. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، إذا لزم الأمر.

كبرت ، كنت ذلك الطفل الذي سيتم القبض عليه ، ليس بيدها في جرة البسكويت ، ولكن مداهمة مخبأ الزيتون في الثلاجة. حسنًا ، لأكون صادقًا ، لم يكن التسلل مقصورًا على الزيتون. كان يحتوي على مخللات ونبات الكبر… إذا كان مالحًا ولذيذًا ، فقد انجذبت إليه مثل الدب للعسل.



لم أكتشف بيني بوتانيسكا إلا عندما كنت في أوائل العشرينات من عمري. من خلال العمل في مطعم يتمتع بذوق خاص بالأطباق الإيطالية ، أتيحت لي الفرصة لتذوق العديد من أطباق المعكرونة. لقد كان حبًا في البداية عندما أخذت عينات من صلصة البوتانسكا. طماطم مطحونة ، نبات الكبر ، زيتون ، أنشوجة. كيف ألم أكن أعرف عن هذه الصلصة في أول عشرين سنة من حياتي؟

إذا كنت تتأرجح عندما تقرأ الأنشوجة في قائمة المكونات ، فأنت لست وحدك. تعتبر الأنشوجة بمفردها طعمًا مكتسبًا ويجب استخدامها بجرعات صغيرة. ولكن في هذه الصلصة ، يتم تقليب الأنشوجة وتذويبها في زيت الزيتون الساخن ، مما يضفي نكهة خفية ومميزة على الصلصة. لن تلاحظ وجودهم هناك ، لكنك ستفتقدهم إذا لم يكونوا كذلك. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل نوعًا نباتيًا ، فلا تتردد في استبعاد الأنشوجة.

لا تعد إضافة الكوسة والباذنجان المحمص أمرًا تقليديًا بالنسبة إلى penne puttanesca ، ولكن نظرًا لأن أكشاك المزرعة لا تزال محملة بالمنتجات الطازجة ، لم أستطع المقاومة. إذا كنت تفضل عدم تشغيل الفرن في يوم حار ، فإن شوي الخضار سيعمل بشكل جيد أيضًا.



ابدأ بتقطيع الكوسة والباذنجان إلى شرائح وترتيبهما في طبقة واحدة على قطعة من المناديل الورقية. رشي القليل من الملح وضع قطعة أخرى من المناديل الورقية فوقه واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة. هذا يسحب الرطوبة الزائدة من الكوسة والطعم المر الطفيف من الباذنجان.

بمجرد تحميص الخضار وتصبح ذهبية اللون ، قطعيها واتركيها جانبًا.

أثناء تحميص الخضار ، اطهي المعكرونة وابدأ في الصلصة. أفضل استخدام معكرونة بيني المصنوعة من القمح الكامل ولكن لا تتردد في استخدام أي نوع أو شكل من المعكرونة تريده.



الصلصة سهلة التحضير. يلين البصل بزيت الزيتون ثم يضاف الأنشوجة والثوم المفروم. الكثير من النكهة في بضع دقائق فقط!

بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المهروسة والأوريغانو والفلفل الأحمر المسحوق (القليل من الحرارة!) والكبر والزيتون واتركي الخليط ينضج. لقد استخدمت زيتون كالاماتا لأن هذا ما أخزنه في ثلاجتي. تقليديا ، صلصة بوتانيسكا مصنوعة من الزيتون الأسود بالزيت. اختيارك.

أضيفي الخضار المفرومة والمكرونة والبقدونس.

مالح ، مالح ، مالح ، صحي وطازج. قليل من طعم الجنة.


يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه