براوني الكراميل المملح

Salted Caramel Brownie

تحديث: كانت هناك نتائج متباينة على نطاق واسع مع طبقة الكراميل ، لذلك أوصي إما بترك الجيلاتين تمامًا أو تقليل الكمية قليلاً. كراميل: إنها ليست مجرد وظيفة ، إنها مغامرة!

لقد حاربت الكراميل. وكاد الكراميل يربح.

حسنًا ، أيها الناس. نشرت عن تجربتي في شارلوت بولاية نورث كارولينا. أن الأشجار كانت جميلة ، كان الناس دافئين ومرحبين وأن الرجال جميعًا يشبهون جون إدواردز تمامًا. لكن بدون تدقيق إعلامي. كتبت أيضًا عن علبة معجنات من أحد السكان المحليين مخبز فرنسي ، وتحديداً كعك الشاي وبراوني الكراميل المملح ، الأمر الذي غيّر إلى حد كبير نظرتي إلى البراونيز بشكل عام.

كان منشوري حزينًا ، لأنني لا أعيش في شارلوت بولاية نورث كارولينا. لا يمكنني الوصول إلى هذا المخبز الفرنسي متى أردت. وعلى عكس ما أشرت إليه في البداية ، فإن المخبز لا يشحن مسراته ، ناهيك عن أوكلاهوما ، ناهيك عن مزرعتي المنعزلة. لذلك واجهت مستقبلًا بدون هذه الكعكات المملحة بالكراميل. ولم يكن المستقبل جميلًا على الإطلاق.

شعر العديد منكم بالأسف تجاهي وأرسلوا لي وصفة للبراونيز الإضافية الخاصة ، وجربتها يوم الجمعة. وصفة الكعكة نفسها كانت رائعة. كانت طبقة الكراميل نفسها جيدة حقًا. لا أستطيع أن أتخيل أن أكون قادرًا على تكرار ما يخرجه المخبز نفسه بشكل مناسب. لكن يجب أن أكون سعيدًا بالحياة التي اخترتها. يجب أن أكون سعيدًا بالحياة التي اخترتها. يجب أن أكون سعيدًا بـ ...

(إنها تعويذة زوجات المافيا. أنا أرددها يوميًا.)

إليكم كيف صنعتهم. لقد أجريت تعديلين طفيفين على الوصفة ، وسترى في دقيقة واحدة ، حاربت بمرارة مع طبقة الكراميل وجعلتها داكنة جدًا. ولكن إذا لم تكن مثلي ، فستكون بخير!

إليك ما تحتاجه للبراونيز (تم قياس ابنتي / الشيف ووضعها بالكامل لي): السكر والدقيق والشوكولاتة غير المحلاة والزبدة غير المملحة والبيض. لا يوجد أبسط من هذا!

نقطع الزبدة إلى قطع (لا تحتاج إلى تليين) ونضعها في وعاء زجاجي أو أعلى غلاية مزدوجة. (لا أمتلك غلاية مزدوجة ، فأنا أستخدم وعاء زجاجي فوق قدر من الماء).

(أنا متمرد ، هذا ما أنا عليه الآن).

ارمِ الشوكولاتة على لوح التقطيع. (هذه شوكولاتة بيكر العادية ، ولكن يمكنك بالتأكيد تفكيك الأشياء الجيدة والحصول على نتائج مثالية أكثر.)

ماذا تشتري لشخص ما في عيد ميلاده الخمسين

استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيعه.

هذا شيء قد لا تعرفه عني. لقد تأخرت عن إخبارك حتى شعرت براحة أكبر بشأن مستوى صداقتنا ، لكنني أشعر أنني لا أستطيع التراجع بعد الآن. وهي كذلك. أنا أستعد لأخبرك. أنا أخبرك الآن. ها أنا ذا:

أنا أحب تقطيع الشوكولاتة.

أنا سعيد لأنني أستطيع مشاركة ذلك معك.

ضعي الشوكولاتة في وعاء الزبدة ...

وضعي الوعاء فوق قدر الماء المغلي.

دع الزبدة والشوكولاتة تذوب مع التحريك برفق ...

حتى يذوب كل شيء وجميل.

اكسر البيض في وعاء.

اخفقيهم برفق. لا داعي للتخلص من كل إحباطاتك بشأن هذه البيض ، هذا ما أقوله. مجرد ضربة واحدة أو اثنتين من الضربات الصغيرة التي تتمنى لو قلتها لمعلم الجبر في المدرسة الثانوية عندما اتصل بك أمام الفصل عندما لم تكن مستعدًا لأنك قضيت الليلة قبل التحدث إلى أحد خبراء الفرقة على الهاتف بدلاً من الدراسة لأن المهوس بالفرقة كان لطيفًا جدًا لدرجة أنك لا تستطيع الرؤية بشكل مستقيم.

صب السكر في خليط الشوكولاتة ...

ويقلب برفق حتى يتجانس.

أخرج الوعاء من الغلاية المزدوجة ، ثم استعد لصب البيض.

اسكبي البيض قليلاً في كل مرة مع التقليب السريع بعد كل إضافة لتجنب طهي البيض. كرر حتى يتم دمج كل البيض. ولا تهزمه بجنون - فقط حركه.

292 رقم الملاك

ثم تخلصي من الدقيق ونقلبه معًا. أشياء بسيطة جدا هنا!

ثم أمسك بعضا منها بإصبعك الجائع جدا ... وضع إصبعك في فمك الجائع جدا.

ليس عليك حتى أن تكون جائعًا! عليك فقط أن تريد ذلك.

ارمي الخليط في مقلاة مدهونة (استخدمت رذاذ الخبز) 9 × 13.

افرد الخليط لتساوي السطح قدر الإمكان ، ثم ضعه في الفرن للخبز.

ملاحظة مهمة : كانت البراونيز في أميليز (المخبز) رفيعة جدًا - أرق من البراونيز العادية وأرق قليلاً من تلك البراونيز (التي كانت أرق من المتوسط) انتهى بها الأمر. هاه؟ على أي حال ، لتكرار هذا النحافة بشكل كافٍ ، في المرة القادمة التي أقوم فيها بصنع هذه ، سأحجب حوالي 1/3 إلى 1/2 كوب من الخليط لكي ينتهي بنا الأمر مع كعكات أرق. سأستهلك دون خجل الخليط الإضافي بملعقة هناك في مطبخي ، أو سأضع الخليط في وعاء صغير وأخبزه بشكل منفصل.

وأي اتجاه سأختاره سيعتمد كليًا على مزاجي. شكرا لتفهمك.

و ... يم!

على الرغم من ذلك ، عليك الانتظار. يجب تبريد البراونيز تمامًا قبل صب صلصة الكراميل الشيطانية. من الصعب أن تبتعد ... لكن يجب عليك ذلك!

ملاحظة مهمة أخرى: كعكات البراونيز في مطعم أميليز كانت أيضًا مقرمشة إلى حد ما - وليست مطاطية على الإطلاق مثل الكعكة العادية. أعتقد أنه إذا قمت بحيلة حجب القليل من الخليط وكانت البراونيز أرق قليلاً ، فستكون أكثر هشاشة قليلاً. لكن في هذه الحالة ، قمت بإيقاف الفرن بعد 25 دقيقة وتركت البراونيز تجلس في فرن التبريد التدريجي لمدة عشر دقائق. كانت لا تزال طرية مثل البراونيز العادية ، لكن الحواف كانت هشة.

رباه! نذهب إلى هذه الأطوال.

حسنًا ، هذا ما تحتاجه لتزيين طبقة الكاراميل المملحة. السكر والزبدة والقشدة والجيلاتين والملح (مهم!) والماء.

مهم! المملح الكراميل لذيذ. عليك أن تجربها لتصدقها. ستندهش من كمية الملح في طبقة الكراميل ، لكنها بالتأكيد تجعل هذه الحلوى.

سأقولها فقط. قد يكون على الجانب الرفيع قليلاً ، لكنني لا أعرف حقًا لماذا لا يمكنك فقط صب بضع برطمانات من طبقة الكراميل (خلط بعض الملح أولاً) وتأمين بعض القلق.

لكني أسير في الطريق الصعب ... فقط للركلات. أنا لست خائفا من الفشل.

40 عدد الملاك

ابدأ بتسخين بعض الكريم. لا تغلي. فقط تسخين.

بعد ذلك ، في مقلاة منفصلة ، يُمزج السكر والماء ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. لا تحركها خلال هذه العملية! نحتاج إلى ترك الخليط يغلي حتى يصل إلى لون العنبر اللطيف.

فكر في حديقة جراسيك. بدون فيلوسيرابتورز.

فقط اجلس هناك و شاهده

سيستغرق الأمر عدة دقائق ، لكن في النهاية سيصل إلى هناك. عندما يكون الجو لطيفًا ومظلمًا ، أزل المقلاة عن الموقد. (ملاحظة: هذا مظلم قليلاً. ألوم نفسي.)

احصل على الجيلاتين ...

وامزجها مع القليل من الماء. ضعه جانبا لمدة ثانية.

يلقى في الزبدة. سوف تنفجر قليلاً ، لأن المزيج ساخن بشكل لا يصدق.

أبقِ الأطفال الصغار بعيدًا ، بعيدًا عن هذه المقلاة.

يُسكب الكريما ويُحرّك المزيج بلطف بينما يمتزج ويهدأ ويتكاثف. ثم يضاف الملح.

كراميل مملح = جيد.

اهلا حبيبى.

مرحبا مرة أخرى حبيبتي.

تمام. بمجرد أن يصبح كل شيء سلسًا ورائعًا ، اسكب مزيج الجيلاتين والماء. يقلب حتى يتجانس. أعتقد أنه أعطى الصلصة القليل من - هل أنت مستعد لهذه اللحظة من التألق؟ - هلامي الجودة ، وربما تساعد صلصة الكراميل على قمة البراونيز بشكل أفضل قليلاً. ولكن إذا كنت ترغب في تخطيها والذهاب إلى طريقة براونيز الفوضوية ، فلديك مباركتي. (الصلصة كما هو موضح أعلاه لا تحتوي على الجيلاتين مضافًا).

في كلتا الحالتين ، اسكبي صلصة الكراميل بالكامل فوق البراونيز المبردة تمامًا. ثم - أعلم ، التعذيب - عليك الابتعاد مرة أخرى وترك الكراميل يتصدر.

هذه وصفة لئيمة حقًا. عليك أن تمشي وتتحلى بالصبر. مرتين.

لكن السكر والزبدة والشوكولاتة يشكلون نوعًا ما.

بمجرد أن يتم ضبط كل شيء (حسنًا ، لم أكن صبورة كما ينبغي) ، استخدم سكينًا صغيرًا وحادًا جدًا لتقطيعه. كانت كعكات أميلي صغيرة ومستطيلة الشكل ، لذا قطعتها - هل أنت مستعد لهذه اللحظة الأخرى من التألق؟ - إلى قطع صغيرة مستطيلة.

كما ترون ، أصبح الكراميل الخاص بي غامقًا قليلاً. كان يجب أن أخرجه من الموقد قبل ذلك بقليل ، حيث يصبح المزيج ساخنًا جدًا ويستمر في الطهي حتى بعد إزالته من الحرارة. لكن القوام كان رائعًا - كان شديد الكآبة ، ولكن لم يكن لزجًا جدًا وكان من الصعب مضغه.

جربهم! سأخبرك أن وصفة الكعكة نفسها لا تصدق. غنية بالشوكولاتة وليست كعك. وجرب وصفة الكراميل أيضًا ؛ إنها مغامرة. كن على استعداد لخوض معركة مريرة معها والحصول على القليل من الانزعاج. لكن الكراميل ليس كراميل بدون القليل من الإحباط.

الحب،
رائدة المرأة

معنى 87

ملاحظة. ها هي الوصفة القابلة للطباعة. * مقتبس قليلاً من وصفة قدمتها أميلي في مجلة شارلوت. *